Dôležitosť vitamínu C, denná potreba, nesprávne dávkovanie - NetDoktor
Carola Felchner je autorkou na voľnej nohe v lekárskom tíme NetDoktor a certifikovaným školiacim a výživovým poradcom. Predtým, ako sa v roku 2015 stala novinárkou na voľnej nohe, pracovala pre rôzne odborné časopisy a online portály. Pred začiatkom stáže študovala prekladateľstvo a tlmočníctvo v Kemptene a Mníchove.
(Rozpustný vo vode) vitamín C, nazývaná aj kyselina askorbová, je pravdepodobne najznámejšou zo všetkých vitamínov. Nachádza sa predovšetkým v čerstvej zelenine, zúčastňuje sa mnohých metabolických procesov a chráni bunky pred agresívnymi zlúčeninami kyslíka (voľnými radikálmi). Zistite všetko, čo potrebujete vedieť o téme: Na čo je vhodný vitamín C? Koľko vitamínu C potrebujete denne? Môže vitamín C skutočne pomôcť pri prechladnutí?
Čo je to vitamín C.?
Vitamín C je vitamín rozpustný vo vode. Telo ho musí pravidelne prijímať s jedlom. Vitamín C sa nachádza predovšetkým v citrusových plodoch a čerstvej zelenine.
Okrem toho sa vitamín C pridáva ako prísada (E300 do E304, E315 a E316) do mnohých spracovaných výrobkov, ako sú klobásy a mäsové výrobky. Zvyšuje ich odolnosť a zachováva pôvodnú farbu.
Na čo je vhodný vitamín C? Mnoho metabolických procesov v ľudskom tele si vyžaduje vitamín C. Vitamín má vplyv napríklad na optimálnu funkciu imunitného systému.
Čo je kyselina askorbová a čo je kyselina L-askorbová?
Kyselina askorbová je chemický názov vitamínu C. Tento názov sa datuje do roku 1932, keď bolo možné prvýkrát izolovať vitamín z papriky. Pojem „askorbín“ pochádza z latinčiny a znamená niečo ako „bez skorbutu“. Kurkuma je najznámejším príznakom nedostatku vitamínu C. Kedysi to bola medzi námorníkmi obávaná choroba s príznakmi ako krvácanie z ďasien, únava a opuchnuté ruky a nohy. V priemyselných krajinách sa skorbut takmer vôbec nevyskytuje.
Existujú štyri rôzne stereoizomérne formy kyseliny askorbovej. Stereoizoméry sú zlúčeniny s rovnakým chemickým molekulárnym vzorcom a rovnakou konštitúciou, ale odlišnou priestorovou štruktúrou. Jedným z nich je kyselina L-askorbová. Je jediný, ktorý vykazuje biologickú aktivitu, to znamená: iba má vplyv na živé tkanivo.
Aké sú úlohy vitamínu C v tele?
Pozitívny vplyv vitamínu C na imunitný systém je najznámejší: telo potrebuje vitamín pre silný imunitný systém.
Kyselina askorbová navyše podporuje vstrebávanie a využitie železa z rastlinných potravín. Používa sa na výrobu žlčových kyselín a katecholamínov, ako sú noradrenalín a adrenalín. Okrem toho vitamín C zachytáva v tele škodlivé kyslíkové zlúčeniny - takzvané „voľné radikály“, ktoré vznikajú pri bežných metabolických procesoch, ale tiež pôsobením UV žiarenia, nikotínu a liekov. Kyselina askorbová môže tiež zabrániť tvorbe rakovinotvorných nitrozamínov. Nitrosamíny môžu vznikať napríklad pri trávení a sú tiež obsiahnuté v niektorých potravinách (napr. Vo konzervovanom mäse a klobásach).
Ďalej je vitamín C dôležitý pre vývoj spojivového tkaniva (kolagén) a pre hojenie rán.
Vitamín C: ochrana pokožky a trvanlivosť
Výrobcovia kozmetiky oceňujú najmä antioxidačné vlastnosti vitamínu C. Ako lapač radikálov likviduje agresívne kyslíkaté zlúčeniny (voľné radikály) - s dvoma výhodami: Na jednej strane kyselina askorbová chráni kozmetické výrobky pred znehodnotením kontaktom s kyslíkom (oxidačné znehodnotenie). Na druhej strane sa vďaka vitamínu C znižuje oxidačný stres na pokožke. Ak sa v bunke nahromadí príliš veľa voľných radikálov, môžu ich poškodiť alebo dokonca zničiť - pokožka starne rýchlejšie.
Vstrebávanie vitamínu C z kozmetických výrobkov do pokožky sa zlepší, keď je kyselina askorbová zabalená v lipozómoch. Jedná sa o malé, duté guľôčky, ktorých obal pozostáva z lipidovej dvojvrstvy (lipid = tuk), ktorá je podobná bunkovej membráne. Vo vnútri je vodná fáza, v ktorej je možné transportovať napríklad vo vode rozpustný vitamín C. Vďaka podobnej štruktúre môže lipozómová škrupina ľahko interagovať s bunkovou membránou a uvoľňovať jej obsah do bunky - aspoň to podozrievajú odborníci.
Vitamín C na prechladnutie
Aby imunitný systém fungoval, potrebujeme vitamín C. Prechladnutie, výtok z nosa & Co. je možné získať aj pomocou extra dávky vitamínu C. Vedecky nebolo dokázané, či vysokodávkové prípravky vitamínu C môžu predchádzať alebo liečiť prechladnutie. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) v každom prípade odporúča vyhnúť sa tabletkám a práškom s kyselinou askorbovou. V dennom jedle je dostatok vitamínu C.
Kyselina askorbová však veľmi zle znáša horúčavy. Zelenina by sa preto mala ohrievať iba opatrne. Aj pri príprave nachladnutia tak obľúbeného „horúceho citróna“ sa obsah vitamínu C horúcou vodou rýchlo zníži. Aspoň horúca para zvlhčuje sliznice.
Vitamín C proti rakovine
Niektoré štúdie naznačujú, že vitamín C môže zlepšiť výsledok chemoterapie alebo rádioterapie pri súčasnom znížení vedľajších účinkov. Okrem toho sa zdá, že je potrebné menej protirakovinových liekov, ak sa podáva aj vitamín C. Vysoko dávkové infúzie vitamínu C by tiež mali pôsobiť preventívne. Aspoň niektoré štúdie to naznačujú. Tento účinok však zatiaľ nebol vedecky dokázaný.