Domáca majonéza - Ako na to; má pravdu!
Pripravte si majonézu sami:
Majonézu si veľmi zriedka pripravujete sami, pretože sa niektorí kuchári vyhýbajú údajne veľkej námahe alebo možnému neúspechu. Úspech je však s týmto receptom zaručený! Rovnako ako v prípade iných omáčok pripravovaných na základe emulzie, aj pri majonéze je potrebné presne dodržiavať iba stanovené pracovné kroky, inak sa prísady ľahko zrazia. Nasledujúci text popisuje základný recept na majonézu a potom jej variant, ktorý bol rozšírený o cesnak a jogurt.
Tip redakcie: Majonéza je dobrou základnou omáčkou pre mnoho druhov šalátových dresingov a vinaigret a pre zálievku. Bavorský coleslaw dostane do obliekania poriadny kus máje, rovnako ako americká verzia Pink Cole Slaw. Mnoho ľudí si dopraje hranolky s kečupom a majonézou, rovnako ako samozrejme hranolčeky.
Zloženie majonézy - základný recept:
300 ml slnečnicového oleja
2 žĺtky
1 čajová lyžička horčice, stredne horúca
1 citrón
soľ a korenie
Príprava majonézy:
1.
Citróny umyte pod horúcou vodou, stiahnite kôru z pokožky a z jednej polovice vytlačte šťavu, druhú použite na iné účely.
2.
Vložte horčicu, citrónovú šťavu a žĺtok do veľkej misy a šľahačom šľahajte do peny. Za stáleho miešania tenkým prúdom pomaly prilievajte slnečnicový olej. Ak majonéza za stáleho miešania metličkou nestuhne, odložte zvyšný olej a intenzívne miešajte, kým nebude mať emulzia pomerne tuhú konzistenciu. Potom pridajte zvyšok oleja, ako je popísané vyššie.
3.
Pridajte citrónovú kôru, dochuťte soľou, korením a podávajte ako prílohu alebo použite na ďalšie spracovanie.
Cesnaková jogurtová majonéza:
Okrem uvedených základných surovín potrebujete aj:
300 ml jogurtu
2 strúčiky cesnaku
1 citrón.
Stlačte citrón, ošúpte cesnak a pretlačte lisom. Do hotovej majonézy pridajte šťavu z citróna a cesnaku a miešajte vareškou. Pridajte tiež jogurt a znova dobre premiešajte. Podávame.
Čo by ste mali vedieť o majonéze:
Domáca majonéza by sa nemala uchovávať príliš dlho v chlade, ak vôbec, pretože sa môže rýchlo pokaziť kvôli surovým vajciam.!
Jogurtová cesnaková majonéza sa hodí k rôznym jedlám - či už ku grilovanému mäsu, krátko opečenému hovädziemu mäsu, aromatickým rybám, pečeným zemiakom alebo grilovanej zelenine, jemná stopa cesnaku zaokrúhľuje jedlá, ale nezakrýva ostatné chute.
Na uľahčenie miešania metličkou je možné použiť ručný mixér.
Tu sú tie najlepšie nápady na recepty, na ktoré potrebujete majonézu!
Nechajte sa inšpirovať ...
Pripravte si hranolky sami - rýchlo a ľahko z rúry
Pripraviť si hranolky sami je super ľahké! Na výrobu vlastných hranoliek nepotrebujete viac ako pár veľkých zemiakov, trochu octu a oleja a ...
Najlepšie hranolky na svete - ľahké domáce
Tieto hranolky sú úžasné rýchle občerstvenie! Hranolky si musíte pripraviť sami. Hotové mrazené jedlo zo supermarketu sa jednoducho nedá pripraviť s chrumkavými čerstvými hranolkami ...
Vynikajúce mrkvové hranolky s citrónovým krémovým tvarohovým dipom
Tieto mrkvové hranolky sú zdravým občerstvením medzi tým! Mrkvové hranolky sa marinujú so zmesou bylín a korenia, potom sa zabalia do parmezánu a upečú sa v rúre ...
Schnitzel s hranolkami - perfektný recept
Rezeň s hranolkami je klasikou nemeckej kuchyne! Schnitzel môže byť vyrobený z teľacieho alebo bravčového mäsa. Pretože mäso zdravého chovu ošípaných vo voľnom výbehu je jednoznačne ...
Veľký hamburger s mangoldom a červenou cibuľou
XXL hamburgerový karbonátok vo vlastnej triede! Burger patty je plochá, guľatá porcia mletého mäsa alebo mäsových alternatív na hamburgeri. Tá veľká hamburgerová placka ...
Najlepšie pečené zemiaky na svete - ľahký recept
Tieto pečené zemiaky sú jednoducho úžasné! Pečené zemiaky sa rýchlo pripravujú a majú neskutočne aromatickú chuť. Potrebujete len čerstvé, voskové zemiaky, trochu dobrého olivového oleja, ...
Dokonalá omáčka - kuchynské tajomstvo
Recepty na omáčku Pre každé jedlo existuje dokonalá omáčka, bez ktorej by jedlu niečo chýbalo. Základom pre väčšinu omáčok je ...
Rib Eye - silný steak - dokonalá príprava
Rebrové oko je steak highlight! Rebrovým okom sa rozumie oválny guľatý kus mäsa zozadu, ktorý je známejší pod ...
Recept na kečup z paradajok - s bobkovými listami, klinčekmi a gaštanovým medom
Pripravte si paradajkový kečup sami: Tento recept na paradajkový kečup funguje bez konzervantov. Paradajky, cibuľa a korenie sú dlho uvarené. Pre kyslú nôtu prichádza balzamikový ocot ...