Domáca paštéta z kuracej pečene - jemná a voňavá pochúťka Epoch Times Rom; nia
- Domáca paštéta z kuracej pečene (Maria Matyiku/The Epoch Times) Domáca paštéta z kuracej pečene
- Hlavné zložky (Maria Matyiku/The Epoch Times) Hlavné zložky
- V miske uvarte nakrájanú cibuľu a cesnak, bobkový list, tymian a vodu (Maria Matyiku/Epoch Times) V miske uvarte nakrájanú cibuľu a cesnak, bobkový list, tymian a vodu
- Do hrnca bola pridaná nasekaná pečeň (Maria Matyiku/The Epoch Times) Do hrnca bola pridaná nasekaná pečeň
- Po uvarení sa pečeň odstráni lyžicou otvorov (Maria Matyiku/The Epoch Times). Po varení sa pečeň odstráni lyžicou otvorov.
- Varené jaternice sa zmiešajú v mixéri alebo nastrúhajú sa s 3 mm jemným sitom (Maria Matyiku/The Epoch Times). Varené pečene sa zmiešajú v mixéri alebo nastrúhajú sa na malé 3 mm sito.
- Pridajte jablkový džús, soľ a korenie podľa chuti a maslo nakrájané na kúsky (Maria Matyiku/The Epoch Times) Pridajte jablkový džús, soľ a korenie podľa chuti a maslo nakrájané na kúsky
- Keď má paštika požadovanú konzistenciu, vyberte ju z mixéra a nechajte ju niekoľko hodín v chlade, aby stuhla (Maria Matyiku/The Epoch Times) Keď má paštika požadovanú konzistenciu, vyberte ju z mixéra a vložte ju do chladničky na pár hodín na posilnenie
- Prajeme veľa šťastia! (Maria Matyiku/The Epoch Times) Prajeme vám všetko dobré!
Recept na prípravu paštéty je lacný a ľahký a získaná pasta má jemnú, krémovú a dobrú textúru. Je vynikajúci na raňajky, zabalený alebo vo forme lístkov na párty.
Technika prípravy, ktorá dodáva paštéte príchuť, je jednoduchá: pred zmiešaním s maslom sa kuracia pečeň krátko povarí vo vode s bylinkami, potom sa odloží na vylúhovanie s príchuťou uvarenej šťavy.
Pretože zelená cibuľa dodáva jedlám chuť a je teraz v hlavnej sezóne, je lepšie použiť jej bielu časť. Ak tiež pripravujete detskú paštétu alebo máte alkoholové obmedzenia, koňak je možné nahradiť rovnakým množstvom nesladeného jablkového džúsu bez pridania konzervačných látok. Tu je recept na domácu paštétu, ktorý je popísaný nižšie:
prísady:
zväzok zelenej cibule (biela časť) alebo malú cibuľu nakrájanú na tenké plátky,
1 strúčik cesnaku nakrájaný na plátky,
1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu alebo majoránky alebo niekoľko zelených vetvičiek,
175 g masla pri izbovej teplote,
2 čajové lyžičky brandy alebo whisky alebo 2 čajové lyžičky nesladeného jablkového džúsu (pre nealkoholické nápoje),
muškátový oriešok v prášku (voliteľný, ale odporúčaný),
Príprava:
Kuracia pečeň je očistená od zvyškov tuku a skontroluje sa, či v nej nie sú zvyšky železa vo forme nazelenalých škvŕn. Sú veľmi trpké a rezané. Pečeň sa potom premyje v sitku studenou vodou, potom sa rozreže na 2 - 3 cm kúsky.
Zelenú cibuľu umyte, potom bielu časť nakrájajte na kúsky s rozmermi cca. a cm. Ak použijete sušenú cibuľu, nakrájajte ju na šupiny. Cesnak sa tiež krája na kúsky.
Do stredne veľkého kastróla vložte cibuľu, cesnak, bobkový list, vetvičky tymianu alebo majoránky a vodu. Potom pridáme pečeň a na miernom ohni privedieme k varu. Pena, ktorá sa vytvorí na vrchu, sa zbiera pomocou penidla alebo hustého sita.
Keď sa začnú prvé vriedky, oheň sa zníži na minimum. Ďalej varte za občasného miešania, aby sa neprilepil na dno hrnca, asi 3 - 5 minút, kým voda, v ktorej sa varí, nezmení ružovú farbu. Odstavíme z plameňa, prikryjeme a odstavíme asi štvrť hodiny.
Po naliatí pečene vyberte bobkový list a zelené vetvičky, potom pomocou lyžice s otvormi vyberte pečeň spolu s cibuľou a vareným cesnakom.
Zmes varenej pečene s cibuľou a cesnakom rozmixujeme v kuchynskom robote alebo mixéri. Ak nie je k dispozícii elektrické náradie, môže sa zmes preosiať cez 3 mm jemné sito alebo preosiať pomocou väčšieho sitka na čaj.
Pridajte brandy alebo jablkový džús, soľ a korenie podľa chuti a maslo nakrájané na kúsky. Nakoniec môže byť paštéta podľa chuti každého dochutená trochou muškátového orieška.
Keď má paštika požadovanú konzistenciu, vyberte ju z mixéra a vložte ju do nádob. Potom ju priamo na povrch paštéty zakryte kúskom igelitu alebo ju utesnite tenkou vrstvou masla, ak si ju chcete nechať niekoľko dní.
Niekoľko hodín dajte do chladničky stuhnúť, potom podávajte. Prajeme veľa šťastia!
Poznámka: Paštika utesnená navrchu tenkou vrstvou masla dobre drží týždeň v chladničke. Môže sa tiež zmraziť na dva mesiace.