Domáca paštéta z kuracej pečene
Domáca paštéta je veľmi dobrou alternatívou ku komerčným produktom, plným éčka. Všeobecne majú orgány vysoké množstvo cholesterolu a nie sú indikované u ľudí, ktorí majú vysoký cholesterol. V prípade zdravých ľudí to však nie je problém, ak sa konzumujú s mierou.
Odporúčam vám vyskúšať tento recept, pretože paštéta vyšla veľmi chutne a textúra je podobná ako v komerčných výrobkoch.
Ingrediencie na 8 porcií domácej paštéty
- 250 gramov čerstvej kuracej pečene;
- 150 ml plnotučného mlieka (3,5 - 3,8%);
- dve vajcia;
- stredná cibuľa;
- dve polievkové lyžice krémového syra (asi 65-75 gramov);
- 30 gramov varenej a údenej šunky (bez kôry);
- 30 gramov masla (65% tuku);
- 50 ml červeného polosuchého vína;
- lyžicu olivového oleja;
- dva strúčiky cesnaku;
- bobkový list;
- soľ a korenie.
Ako pripraviť domácu paštétu z kuracej pečene
Pečeň umyte, sceďte, očistite žily a pokožku a nakrájajte na kúsky asi 2 centimetre.
Vložte ich do misy, prilejte ich mliekom a nechajte asi hodinu v chladničke. Je lepšie, aby bola miska hlboká, aby mlieko úplne pokrylo pečeň (použil som nádobu na 800 ml).
Uvarte dve kuracie vajcia.
Vypustite pečeň (mlieko nevyhadzujte).
Nakrájajte cibuľu a cesnak a osmažte ich na lyžici olivového oleja.
Pridajte kuraciu pečeň a šunku (nadrobno nakrájanú) a nechajte niekoľko minút pôsobiť, potom pridajte mlieko, trochu korenia a bobkový list.
Nechajte na miernom až strednom ohni (bez viečka) asi 10 - 15 minút, kým tekutina neklesne na viac ako polovicu, potom pridajte červené víno a nechajte pôsobiť, kým neklesne takmer úplne - 5 - 10 minút (mala by zostať trochu tekutiny medzi kúskami kuracej pečene).
Vypnite oheň a pridajte maslo. Miešajte, kým sa neroztopí.
Vložte zmes do mixéra.
Vajcia olúpte, vyberte žĺtky a vložte do mixéra. Potom môžete jesť vaječný bielok s kuracím mäsom.
Pridajte dve polievkové lyžice krémového syra (typ Almette) a soľ.
Zmes homogenizujte, až kým nezískate jemnú a krémovú pastu.
Vložte do nádob a nechajte vychladnúť, aby trochu stuhli.
Náklady na 8 porcií domácej paštéty z kuracej pečene sú približne 10 - 12 RON (ceny za rok 2016).