Domáce droždie - tri rady; urobil

Zverejnené 7. 4. 20 o 6:00 hod

rady

Zvuk 03:06 min. | 8.8.20

Značka miesta „teaser_more_audio_sr“ sa nenašla Vyrobte si droždie sami [Audioseite]

Ak chcete upiecť kvasnicový koláč spontánne, ale nemáte doma žiadne droždie, máte smolu. V ten deň potom nemôžete piecť, ale kvások sa dá pripraviť aj cez noc. Uvádzame tri metódy.

Existujú tri možnosti, ako si vyrobiť vlastný droždie: z existujúcich zvyškov droždia, z pšeničného piva a z ovocia.

Zo zvyškov kvasníc

prísady

  • 1/2 balenia droždia
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 100 ml vlažnej vody
  • 100 g múky (pšeničnej alebo špaldovej)

Suroviny sa zmiešajú a nechajú sa cez noc kysnúť na teplom mieste (ideálne medzi 28 a 35 stupňami Celzia). Na druhý deň ich môžete tvarovať do porcií. Ideálna je na to forma na kocky ľadu. To možno použiť aj na zmrazenie droždia v chladničke. Z takejto porcie si môžete vypestovať vlastný kvások.

Z pšeničného piva

prísady

  • 100 g vlažného pšeničného piva (najlepšie prirodzene zakalené)
  • 1 ČL cukru
  • 1 polievková lyžica múky (pšeničná alebo špaldová)

Suroviny sú zmiešané. Najjednoduchšie je urobiť si ho vopred sterilné Vyrobenú fľašu alebo murársku nádobu položte na kuchynskú váhu a potom pridajte prísady. Vďaka tomu je ľahké určiť množstvo piva. Potom je nádoba tesne uzavretá a pretrepaná, kým sa cukor a múka nerozpustia. Potom vložte na teplé miesto na noc. Kvások je možné použiť nasledujúci deň. Je to najrýchlejší spôsob.

Vyrobené z ovocia

prísady

  • 500 ml vlažnej vody
  • 4 polievkové lyžice hrozienok/2 datle (nesírený)
  • 1 polievková lyžica cukru

Fľaša alebo murárska nádoba (objem najmenej 750 ml) sterilizovať. Pridajte ingrediencie, dobre ich pretrepte, zakryte viečkom a odložte na týždeň na teplé miesto. Dvakrát denne dobre pretrepte, vždy odstráňte viečko a uvoľnite prebytočné plyny. To slúži aj ako pach a vizuálna kontrola. Pretože kvasinková voda môže plesnivieť. Aj keď to nevonia po kvasniciach, ale po skazených vajciach, pokus bohužiaľ zlyhal a tekutinu treba zlikvidovať.

Pri všetkých posledných dvoch metódach platí: Kvasinková voda požadovanej sumy tekutý cesta odpočítané sa musí stať. Cesto by ste tiež mali nechať dlhšie kysnúť. S ťažšími kvasnicovými cestami, napríklad s kvasnicovým pletencom, sa výsledok nemusí úplne priblížiť originálu so skutočnými kvasnicami. Veľmi dobre sa s ním pracuje s ľahkými cestami, ako sú rožky alebo cesto na pizzu.

Chrumkavé a čerstvé nedeľné závitky hr4

Vysielanie: hr4, hr4 - Britta ráno, 7. apríla 2020, 10:00