Domáce potreby do chladničky

Bleskové recepty na zálievku

„Dobre pripravený je napoly uvarený,“ hovorí profesionálny kuchár Stefan Marquard. Vo svojej knihe „Blitzküche“ dokazuje, že rýchla a špičková kuchyňa je možná pre každého a každý deň. Jeho stratégia: vyrobte si vlastné zásoby a nimi nimi vybavte chladničku a mrazničku. Napríklad raz za mesiac si pripravte „výrobný deň“ pre domáce kuchynské potreby. Choďte vopred na trh alebo do svojho obľúbeného supermarketu a kúpte si sezónne výrobky. Regionálne produkty sú najčerstvejšie.

potreby

Na prípravu sú ideálne šalátové dresingy, ktoré je možné uchovať v chladničke približne 1 - 2 týždne. S našimi receptami môžete na tanieri kedykoľvek skutočne rýchlo vykúzliť lahodný šalát a presne viete, čo je vo vašom šalátovom zálievke. Zálievky si môžete vziať napríklad aj do práce a použiť ich na prípravu čerstvého šalátu počas obedňajšej prestávky.

Bylinkový vinaigret s horúcou horčicou
Potrebujete: misku, šľahač, dosku na krájanie, nôž, lievik, fľašu
Na cca 700 ml

  • 1 polievková lyžica horúcej horčice
  • 1⁄8 l octu
  • 1 lyžička soli
  • ½ čajovej lyžičky cukru
  • korenie
  • ¼ l repkový olej
  • Po 1 malom zväzku žeruchy, petržlenu, bazalky a pažítky
  • 3 šalotky

Príprava 25 minút.
335 kcal na 100 ml

Príprava:1. V miske zmiešajte horčicu, ocot, soľ a cukor a 1⁄8 l vody. Jemným prúdom nalejte olej a zašľahajte metličkou pod.

2. Bylinky umyte, osušte, nadrobno nakrájajte, pažítku nakrájajte na jemné kolieska. Šalotku olúpeme a nakrájame nadrobno. Tip: bylinky používajte podľa chuti a sezóny. Pokojne skúšajte nové zmesi znova a znova.

3. Primiešajte šalotku a bylinky, vinaigretu dochuťte korením.

4. Pomocou lievika naplňte obväz do čistej, prípadne sterilizovanej fľaše.

5. Čas použiteľnosti v chladničke asi 1 týždeň.

Tip na skladovanie bylín: Čerstvé bylinky zakúpené vo zväzkoch je možné niekoľko dní umývať a zabaliť do vlhkého kuchynského papiera v chladničke.

Verzia 1:
Viazaná bylinková vinaigretta (domáci dresing)
Olúpte a nakrájajte na kocky 100 g cibule. Olúpte a nakrájajte na kocky 100 g varených zemiakov. 100 g čerstvých byliniek (napr. Kerblík, kôpor, petržlen, bazalka, pažítka) a 100 g rukoly umyte, 100% odstreďte, osušte a nahrubo nakrájajte. Všetko pretlačte spolu s ½ l octu, ½ l vody, soli, korenia, trochy cukru a 1 lyžice horúcej horčice v mixéri. Potom vlejte jemným prúdom ½ l repkového oleja a pokračujte v miešaní. Vinaigretu preceďte cez jemné sitko a naplňte do fliaš. Čas použiteľnosti v chladničke asi 2 týždne.

Variácia 2: jogurtový vinaigrette
500 g jogurtu zmiešajte s 50–100 ml vody, až kým nebude hladký. Zmiešajte so soľou, korením a trochou cukru, 1 lyžicou horúcej horčice a 80 ml olivového oleja. 2 bio citróny umyjeme, osušíme, potrieme šupkou, vytlačíme z nich šťavu z 1 citróna, obidve pridáme k vinaigrette. Primiešajte 3–4 polievkové lyžice pažítky a kôpor nakrájaný na jemno do šalátovej omáčky. Naplňte do čistej, prípadne sterilizovanej fľaše. Čas použiteľnosti v chladničke asi 1 týždeň.