Domáce slané praclíky - srbské slané praclíky Laura Laurențiu

Srbské solené praclíky s nadýchaným jadrom, chrumkavou kôrkou a soľou, recept. Domáce praclíky so soľou, zvonka chrumkavé a zvnútra jemné, tak ako sú vyrobené. Recept na srbské praclíky so soľou - ostriež v srbčine.

laurențiu

V srbskej Pekării na námestí Badea Cârțan (v Temešvári) sa niektoré pečú a predávajú solené praclíky veľký ako dlaň. Majú nadýchané jadro a jemný a chrumkavý zovňajšok, predchádza im belavá (a lahodná) slaná zmes. Majú takú príjemnú vôňu a sú také chutné praclíky so soľou, aby sme ťažko odolali nevstupovať zakaždým, keď prechádzame okolo, v pokušení vôňou, ktorá sa dostáva na ulicu. Stále som premýšľal, ako ich rozmnožiť, urobiť variantu domácich praclíkov so soľou čo najbližšie k tej z pekărie.

ĎALŠIE RECEPTY SÚBOROV COOKIES A SOLNÝCH ROHOV

Aby som našiel recept čo najbližšie k tým, ktorí ma pokúšajú svojou neodolateľnou vôňou, hľadal som „praclíky“ na google v srbčine, perece. Takto som objavil recept dole, o ktorom vám môžem iba povedať, že je fantasticky dobrý, dopadli nielen ako Pekărie, ale aj o niečo lepšie. Obrázok nižšie ukazuje, aké fantastické nadýchané jadro majú a aké sú jemné, bohužiaľ nemôžu sprostredkovať chuť, čo je úžasné. Tieto nádherné praclíky sa pripravujú v Srbsku pri príležitosti Svätého Sávy, ktoré sa v susednej krajine slávi s veľkou pompou. Recept, ktorým som sa inšpiroval, je tu.

Zloženie domáce praclíky so soľou - srbské slané praclíky

  • 800 gramov múky typu 550
  • 300 ml teplej vody
  • 200 ml teplého mlieka
  • 100 ml oleja
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 1 lyžička soli
  • 14 gramov granulovaného (suchého) droždia alebo 40 gramov čerstvého droždia

Na dokončenie:

  • 1 rozšľahané vajce
  • 3 lyžice múky
  • 1 lyžička soli

Príprava srbských solených praclíkov - domácich praclíkov so soľou - cesta

Predtým, ako sa pustíme do práce, musím uviesť, že pôvodná receptúra ​​naznačovala použitie zmesi múk, konkrétne 300 gramov múky typu 400 + 500 gramov múky typu 550. Pretože múka typu 400, drsnejšia ako granuláciu, je u nás dosť ťažké zohnať, dovolil som si použiť iba múku typu 550, ktorú nájdeme takmer všade, vhodnú na pečivo.

Ak cestujete cez Srbsko, nezabudnite, že múka typu 400 je tá vpravo, ktorá sa predáva pod názvom oštro brašno (srbská hrubá múka). Hovorím vám, že som pri použití tejto múčnej zmesi nezaznamenal žiadne veľké rozdiely.

1. Všetky ingrediencie prešli do pekárskeho automatu, počnúc tekutinami a až po pevné látky. Ona, auto, sa trápilo, pokiaľ som si vychutnával kávu. Ak sa rozhodnete cesto spracovať ručne, najskôr si droždie a cukor rozpustite v troche teplého mlieka. Do celkového množstva pridajte lyžicu múky. Kvasinky nechajte pôsobiť, kým nie sú plné kaluží, aby boli dobre opuchnuté.

2. Pridajte múku do veľkej misy a zmiešajte so soľou. Aktivované droždie zmiešajte so zvyšným mliekom a vodou a nalejte ich do stredu múky spolu s drevenou vareškou. Postupne prilievajte olej a 10 minút intenzívne mieste. Cesto by malo byť nelepivé, ale nie príliš tvrdé.

3. Čistú misu vymastíme trochou oleja a vytvarujeme guľku cesta. Vložíme do misy, zakryjeme alobalom alebo čistým uterákom a necháme na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem. Ako môžete vidieť na druhom obrázku, misku takmer naplnil. Môže to trvať 30 minút, ak je teplo, alebo dokonca viac ako hodinu, ak je v miestnosti chladnejšie.

Ako pripraviť slanú zmes na domáce praclíky so soľou?

4. Múku dáme do misy (3 polievkové lyžice odporúčané na dopečenie). Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a vodu, postupne, dobre premiešajte. Musíme získať zloženie konzistencie palaciniek.

Ako pripraviť domáce praclíky so soľou - Srbské slané praclíky - modelovanie

5. Je čas zapnúť rúru a nastaviť ju na 240 ° C, staticky. Na ľahko vymastenej pracovnej ploche cesto otočte hore dnom a rozdeľte ho na 20 až 24 rovnakých kusov. Vyrobil som 24. Každý kúsok je stočený do dlhej „šnúrky“ (cca 40-50 cm), s priemerom 8 mm - 1 cm. Ak cesto tvarujete hustejšie, vyjdú vám nejaké bacuľaté praclíky, záleží to aj na tom, ako vám chutí.

6. „Šnúrka“ získaného cesta je preložená na polovicu a skrútená.

6. Uchopte skrútené konce a otočte ich hore dnom, kolmo na slučku praclíka. Prejdite popod ňu, vo vzdialenosti 3-4 cm od seba a ľahko stlačte, aby sa prilepili. Dokončite tvar praclíka a zväčšite tri medzery. Ja hovorím diery v praclíku: P! Je to akoby bol v tejto diere dôvtip.

Ako pripraviť domáce praclíky so soľou - srbské slané praclíky - pečenie

7. Praclíky vložíme do plechu pokrytého papierom na pečenie. Pozor, môj podnos je veľmi veľký, má 60 x 48 cm, v obyčajnom podnose ich nie je príliš veľa. Nechajte to ešte asi 5 minút pri kuchynskej teplote, keď je veľmi horúca, rúra je horúca. Potom vymastíme rozšľahaným vajíčkom, cukrárskou kefou a vložíme do rúry (predhriatej na 240 ° C), v strednej výške.

8. Po 10 minútach začnú naše domáce praclíky so soľou hnednúť, najskôr hanblivejšie.

9. Teraz vyberte plech z rúry a posypte praclíky slanou zmesou pripravenou v bode 4. K lyžici sa to veľmi dobre hodí, pretože polejem polevou popisujúcou cik-caky.

10. Podnos s domácimi praclíkmi opäť vložte do rúry, na ďalších 4 - 5 minút. Keďže je rúra stále vyhriata na 240 ° C, tentokrát stačí na to, aby slaná zmes zaschla a exponovaná časť praclíkov zhnedla. Keď som pripravený, vyzerá to ako na obrázku nižšie.

Podávame domáce praclíky so soľou - srbské slané praclíky

Praclíky nechajte vychladnúť, je dobré ich jesť od mierne teplého štádia. Pokiaľ ich môžete držať v dlani, nesmažte ich, kto podľa vás vydrží dlhšie?: P

Potom som dal pár kúskov do krásnej misy a išiel som s nimi všetkými k niekomu, kto je nám drahý, kto si ich vážil rovnako ako my.