Domáce zelené tagliatelle s krevetami v maslovej omáčke
Tento recept obsahuje domáce rezance široko nakrájané, pripravené so zelenou petržlenovou vňaťou, recept nájdete tu. Petržlen sa mimoriadne dobre hodí k morským plodom.
Je to chutný recept, vyzerá veľmi dobre a je rýchlo vyrobený.
Ingrediencie pre 2 porcie:
200 g zelených rezancov (s petržlenovou vňaťou), mrazených alebo sušených
200 - 250 g čerstvých alebo predvarených kreviet
1 malá červená feferónka alebo vločky feferónky
2-3 lyžice olivového oleja
Najskôr uvaríme rezance: hrniec s vodou dáme zovrieť. Keď zovrie, pridáme 1 lyžičku soli, trochu oleja a pridáme rezance. Nechajte prejsť varom, kým sa nestane al dente, asi 7 minút. Preceďte ich, trochu ich opláchnite a začnite s krevetovou omáčkou.
Vložte olivový olej na malý oheň a pridajte feferónku, cesnak a zázvor, všetko najemno nakrájané nožom (feferónku môžete nakrájať na plátky). Nechajte za stáleho miešania 2-3 minúty na miernom ohni, aby získal olej príchuť, potom pridajte krevety a oheň zvýšte na strednú teplotu. Pridajte víno a 2 - 3 polievkové lyžice krevetovej polievky (ihneď vysvetlite) a duste 2 - 3 minúty. Pridáme maslo a necháme 2 - 3 minúty prevrieť, teraz pridáme soľ a korenie. Potom pridáme rezance a necháme ich spolu 2-3 minúty povrieť.
Ak používate čerstvé krevety: umyte ich, očistite od jatočného tela a z jatočných tiel urobte trochu koncentrovanej polievky (jatočné telá uvarte v malom kastróle s dostatkom vody, aby ich trochu zakryli, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu, potom tekutinu sceďte). V takom prípade pridajte víno do panvice, keď sa stanú ružovými.
Ak používate obľúbené krevety: očistite ich od tiel, pripravte ich z koncentrovanej polievky. Keď ich hodíte do panvice, povarte ich asi 1 minútu na strednom ohni, potom zalejte vínom atď.
Nie je nevyhnutné variť polievku v jatočných telách, ale zdá sa mi, že to umocňuje chuť jedla.