Domáce zeleninové lupienky - chrumkavé a zdravé s nízkym obsahom kalórií
Či už ste v dobrej spoločnosti s priateľmi, sledujete futbal alebo sledujete milostný film - ľudí vždy baví občerstvenie. Nemusia to však byť nezdravé, mastné lupienky zo supermarketu. Zeleninové lupienky z vlastnej rúry nielen chutia lepšie, sú aj oveľa zdravšie.
Vlastné zeleninové lupienky neobsahujú prísady
Domáce zeleninové chipsy neobsahujú všetky prísady, vďaka ktorým sú chipsy zakúpené v obchode také nezdravé. Na prípravu chutného a chrumkavého občerstvenia z čerstvej zeleniny alebo zemiakov nie sú potrebné ani tuky, ani látky zvyšujúce chuť.
Ak máte dehydratátor, môžete plátky zeleniny tenké ako oblátka sušiť do chrumkava bez tuku. Mali by sa však potom rýchlo spotrebovať, inak opäť „zmäknú“. Ak si pripravujete vlastné hranolky v rúre, odporúča sa pridať trochu olivového oleja. Zeleninové lupienky sú potom pekné, chrumkavé a chutné bez toho, aby pridali na váhe príliš veľa kalórií. Pretože na prípravu je potrebných veľmi málo oleja, mali by ste skutočne dbať na kvalitu. Pretože sú dostatočné teploty na prípravu až do 140 stupňov, použité tuky sa nikdy nezohrievajú tak vysoko ako v fritéze. Skutočne sa teda oplatí ísť po kvalitnejších olejoch, ktoré boli lisované za studena a neboli rafinované.
Aká zelenina je vhodná?
Každý má rád zemiakové lupienky. Vo vlastnoručne vyrobenom variante by preto nemali chýbať. Okrem domácich zemiakov sa však dajú použiť aj sladké zemiaky. Na výrobu zeleninových lupienkov je vhodný zeler, jeruzalemský artičok, mrkva, paštrnák, červená repa, cuketa, tekvica, reďkovka, ale aj kel alebo kapusta savoy. Na dochutenie možno použiť morskú soľ. Je prírodný a neobsahuje prísady, ako sú fluoridy a pomocné látky pre tečenie.
Príprava vlastných zeleninových lupienkov
Urobili ste určitý výber, alebo by ste mali použiť iba zvyšky z chladničky (varenie granúl zo zvyškov zeleniny)? V prvom rade treba zeleninu poriadne umyť. Najmä keď časť zeleniny nie je potrebné lúpať. Je dôležité, aby bol k dispozícii dobre fungujúci krájač na zeleninu. Mal by byť schopný byť nastavený veľmi ostro a extrémne tenko. Čím tenšie sú plátky zeleniny, tým budú chrumkavejšie.
Hneď ako je vybraná zelenina umytá, prípadne olúpaná a nakrájaná na plátky, dá sa do hlbokých tanierov (rozdelených podľa druhu, inak môže dôjsť k nežiaducemu zafarbeniu, napríklad od červenej repy). Teraz je strúhaná zelenina posolená morskou soľou, aby po upečení nielen dobre chutila, ale aby aj naviazala vlhkosť. Soľ má hygroskopický účinok, a preto je schopná čerpať vodu z rastlinných buniek. Po asi 15 minútach je účinok zreteľne znateľný a väčšinou úplný. Uniknutá zeleninová voda nemusí byť zlikvidovaná, ale môže byť základom pre polievku alebo omáčku. Hobľované a solené zeleninové plátky sa položia na kuchynský papier, aby sa mohla zvyšková vlhkosť zotrieť. Podľa druhu zeleniny môže byť potrebné plátky znova umyť studenou vodou a potom ich poriadne poklepať, aby neboli „šmykľavé“.
Na čo by ste si ešte mali dať pozor?
Rúra je predhriata skoro na 140 stupňov (najlepšie s prúdením tepla). Podľa množstva zeleniny stačia 2 až 3 polievkové lyžice olivového oleja, sezamového oleja alebo arašidového oleja, aby sa v ňom mäkké zeleninové plátky otočili (rukami poriadne premiesime). Na plátkoch zeleniny stačí veľmi tenká vrstva oleja, aby boli chrumkavé. Potom môžeme ešte mäkké zeleninové plátky okoreniť. Ideálna je nielen soľ, korenie, chilli (vegánske chilli sin carne - chutné a rýchle na prípravu), paprika a ďalšie klasické štiepané korenie, ale aj čerstvé nadrobno nakrájané bylinky ako šalvia, tymián, oregano, majoránka atď. - stačí vyskúšať!
Na prípravu musia byť potrebné plechy na pečenie vystlané papierom na pečenie, aby sa zeleninové lupienky nelepili. Na dosiahnutie konečného výsledku, ktorý je čo najviac chrumkavý a rovnomerne vysušený, je potrebných veľa miesta. Plátky zeleniny by nikdy nemali byť na sebe. Akonáhle sú rovnomerne a voľne rozložené na plechu, je možné ich vložiť do rúry na približne 40 až 50 minút.
Dôležité tipy na prípravu
Pretože počas pečenia zo zeleniny uniká vlhkosť, rúru musíte pravidelne otvárať, aby mohla unikať horúca para. V opačnom prípade by zeleninové lupienky neboli chrumkavé. Nechať pootvorenú rúru však nemá zmysel. Uniká nielen vodná para, ale aj potrebné teplo, ktoré je dôležité pre prípravu. Pretože nie každé miesto v rúre má pri použití niekoľkých plechov na pečenie rovnakú teplotu, je možné plechy na pečenie pri „vetraní“ vždy premiestniť a vymeniť. Takto bude konečný výsledok rovnomernejší. Zeleninové lupienky sú hotové, keď sú chrumkavé a suché.
Zo siete: zeleninové lupienky, ručne vyrobené s Enie
Dipy a salsy
Ľahké dipy a salsa sa výborne hodia k domácim zeleninovým chipsom. Jogurtové dipy s bylinkami alebo ovocné paradajkové omáčky sa pripravujú rýchlo. Môžu byť zmiešané alebo varené deň vopred. Dobre vychladené z chladničky sa hodia k chrumkavým, lahodným a nízkokalorickým zeleninovým chipsom.
Na záver ešte jeden tip
Snack môže byť tiež zdravý. Pripravte si však vždy také množstvo zeleninových lupienkov, ktoré skutočne zjete. Skladovanie zvyšného množstva je pomerne ťažké, pretože čipy rýchlo mäknú. Prípadne môžete jednoducho uvariť zvyšné množstvá na ďalšiu zeleninovú polievku.