Domáci číry aspik ako za babičky - recept

1.Otvorené lýtkové nohy sú starostlivo očistené, obarené horúcou vodou, aby sa z nich vyplavila všetka krv, a potom sa varia v horúcej vode. Po 3 hodinách Mierny vývar a pridajte strážne mäso a nakrájanú listovú zeleninu bez cibule.

2.Potom sa vývar nechá ďalšiu hodinu. pokračujte vo varení, prepasírujte ich a nechajte ich zmraziť až do nasledujúceho rána. Zelenina a kosti sa opäť varia. Nasledujúce ráno zdvihnete všetok tuk z povrchu, nechajte aspik rozpustiť, pridajte niekoľko umytých, rozdrvených vaječných škrupín a neporazený vaječný bielok a celé to šľahajte snehovou tyčou cez oheň, kým nebude veľmi horúca.

3.Keď je polievka vyšľahaná, všetky nečistoty sa usadia vo vaječných bielkovách a aspik sa vyjasní. Zostane pokrytý bielkom ďalších 30 minút na okraji rúry, aby sa úplne vyčistil. Nalieva sa cez hustú látku, ktorá je pripevnená k nohám obrátenej kuchynskej stoličky.

4.áno, takto si si zvykol robiť aspik! Zdravím všetkých od starej mamy, ktorá nie je ukradnutá, že ma opustila stará mama. Ahoj bozk Ommi Takže a teraz urob aspik

---