Zmena stravovania Vegetariáni a vegáni žijú zdravšie
Odborníci objasňujú
Vegetariáni a vegáni žijú zdravšie?
12. júna 2020, 11:02 | Sophia Reddig, DPA
Strava: Mnoho ľudí sa hlási k vegetariánskemu životnému štýlu. (Zdroj: Christin Klose/dpa-tmn)
Vegetariáni alebo vegáni už dávno nie sú považovaní za výnimočné. Môže však byť zdravé vyhnúť sa mäsu a iným živočíšnym produktom? Odpoveď: áno, ale.
Existuje niekoľko dôvodov, prečo si ľudia vyberú vegetariánsku alebo vegánsku stravu: Niektorí eticky odmietajú zabíjať zvieratá alebo ich používajú na výrobu potravín.
Iní sa stavajú proti priemyselnému poľnohospodárstvu. K rozhodnutiu môže viesť aj netolerancia alebo osobné preferencie vkusu.
Superfood: 15 najzdravších potravín
Ružičkový kel: Je to jedna z najzdravších potravín. Napríklad zneškodňuje škodlivé látky z grilovaného mäsa, ktoré môžu chrániť pred rakovinou. (Zdroj: olgakr/Getty Images)
Čučoriedky: Malé živinové bomby sú obzvlášť bohaté na takzvané antioxidanty. Jedná sa o ochranné látky, ktoré zachytávajú škodlivé metabolické produkty a chránia tak pred kalcifikáciou ciev a rakovinou. Alternatívou sú iné tmavé bobule a ovocie, napríklad brusnice, černice, čerešne alebo červené hrozno. (Zdroj: BrianAJackson/Getty Images)
Fazuľa: Okrem rastlinných bielkovín obsahujú strukoviny ako tieto obzvlášť cenné vlákniny, ktoré udržujú zdravé črevá a nízku hladinu cholesterolu. Sú tiež bohaté na vitamíny skupiny B a minerály, ako sú horčík a železo. Alternatívou je šošovica alebo hrášok. (Zdroj: marylooo/Getty Images)
Brokolica: Zelená zelenina je bohatá na ochranné polyfenoly a predpokladá sa, že dokonca zabraňuje rakovine. Obsahuje tiež významné množstvo kyseliny listovej - vitamínu B, ktorý Nemcom často chýba. Rovnako cenné sú kel, ružičkový kel, mangold a biela kapusta. (Zdroj: eyewave/Getty Images)
Oves: Nielen fanúšikovia müsli už dávno vedia, že celozrnné výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy. Poskytujú komplexné sacharidy, cenné vlákniny a rastlinné bielkoviny. Ovos je tiež bohatý na železo a horčík. Celozrnné výrobky z pšenice, raže, ryže alebo špaldy môžu dobre nahradiť ovos. Cenné sú aj amarant a quinoa. (Zdroj: carlosgaw/Getty Images)
Jogurt: Účinok jogurtu na podporu zdravia je založený na jeho živých baktériách mliečneho kvasenia. Kultúry zabezpečujú zdravú črevnú flóru. Okrem toho je jogurt - rovnako ako takmer všetky mliečne výrobky - bohatý na kostné minerály vápnik. Alternatívne mliečne výrobky sú hlavne kefír, kyslé mlieko a cmar, pretože tiež obsahujú živé kultúry. (Zdroj: kuppa_rock/Getty Images)
Tekvica: Okrem Halloweenu má tekvica pre nás malý význam - nesprávne. Pretože žltooranžové halušky prinesú na tanier veľa karotenoidov. Hovorí sa o nich, že bránia rakovine a cievnym chorobám. Ak nemáte radi tekvicu, môžete papať aj mrkvu alebo inú žltooranžovú zeleninu. (Zdroj: MelanieMaier/Getty Images)
Pomaranče: Je známe, že citrusové plody sú skvelým zdrojom vitamínu C. Vynikajúci prostriedok na posilnenie imunitného systému, najmä na jeseň a v zime. Plody sú k dispozícii po celý rok vo forme pomarančového džúsu. V ponuke môžu byť aj citróny, grapefruity a mandarínky. (Zdroj: Maria_Lapina/Getty Images)
Divoký losos: Je to jeden z najlepších zdrojov omega-3 mastných kyselín, ktoré chránia srdce. Bohaté sú tiež bielkoviny, vitamíny skupiny B a vitamín D. Prípadne môžete použiť iné studenovodné ryby, ako je halibut, tuniak, sardinky alebo sleď. (Zdroj: ansonmiao/Getty Images)
Špenát: Jedna z superhviezd medzi zeleninou. Obsah železa nie je taký vysoký, ako sa pôvodne predpokladalo. Napriek tomu špenát obsahuje množstvo výživných látok. Dôležitým spôsobom prispievajú k minerálnej rovnováhe. Patria sem vitamíny skupiny B, horčík, zinok a kyselina listová, ktorá je zodpovedná za tvorbu nervov. (Zdroj: Lilechka75/Getty Images)
Sója: iba náhrada mäsa pre vegetariánov? Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte! Sója je všestranné jedlo, ktoré zaujme predovšetkým vysoko kvalitným obsahom bielkovín. Strukovina je tiež bohatá na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a izoflavóny. Posledne uvedené patria medzi ochranné látky, ktoré majú znižovať hladinu cholesterolu a predchádzať rakovine. (Zdroj: bhofack2/Getty Images)
Zelený čaj: Vedci potvrdzujú zdravotné výhody horúceho nápoja. Vysoký obsah flavonoidov údajne znižuje riziko mŕtvice, chráni pred rakovinou a dokonca aj pred Alzheimerovou chorobou. (Zdroj: isa-7777/Getty Images)
Paradajky: Červené živinové bomby sú bohaté na lykopén, ktorý zachytáva škodlivé radikály v tele. Vedecké štúdie preukázali, že rastlinná látka posilňuje srdce a môže dokonca zabrániť infarktu. Mimochodom: Lykopén sa nachádza aj v paradajkovom pretlaku, paradajkovej omáčke a dokonca aj kečupe. (Zdroj: istetiana/Getty Images)
Orechy: Majú reputáciu výkrmu potravín pre vysoký obsah tuku. Ak sú však konzumovaní s mierou - hrsť trikrát až štyrikrát týždenne -, sú mimoriadne zdravé. Sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré chránia srdce a cievy. (Zdroj: margouillatphotos/Getty Images)
Morčacie prsia: Mäso poskytuje vysoko kvalitné bielkoviny a železo, ale aj neobľúbené živočíšne tuky. Niet divu, že morčacie prsia sú na zozname superpotravín, pretože hydina je jedným z najchudobnejších druhov mäsa. Alternatívou sú kuracie prsia alebo chudé hovädzie mäso. (Zdroj: larik_malasha/Getty Images)
Vegetariáni a vegáni žijú zdravšie?
A v tejto súvislosti sa objavuje ďalší argument: Vegetariáni a vegáni žijú zdravšie. Iní naopak hovoria: Žijú menej zdravo. Čo je práve teraz?
„To sa nedá povedať plošne,“ hovorí Sabine Hundt, výživová poradkyňa v saskom Freibergu. „Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že vegetariáni sú zdravší.“ Podľa odborníka to však nemožno vždy priamo pripísať skutočnosti, že sa mäsu vyhýbame. Skôr? „Vegetariáni sa zvyčajne lepšie starajú o seba a svoje telo,“ vysvetľuje.
Konkrétne to znamená: vegetariáni často jedia vedome a vyváženejšie, cvičia pravidelnejšie a menej fajčia.
Základ zdravej výživy
V istom zmysle to potvrdzuje aj Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Základom zdravej výživy je preto rastlinná strava s rozmanitým výberom zeleniny, strukovín, ovocia, obilia a celozrnných výrobkov, ako aj zemiakov, orechov, olejnatých semien a vysokokvalitných rastlinných olejov. Nechýba ani mlieko, mliečne výrobky a vajcia.
"Telo nepotrebuje viac ako tento zdravý základ. Môžete tiež jesť mäso alebo ho vynechať," vysvetľuje Sabine Hundt. Živiny, ktoré sa stratia v dôsledku zmeny stravovania, by sa mohli absorbovať aj prostredníctvom iných potravín. Na to nepotrebujete doplnky výživy.
Potraviny umne kombinujte
Príklad: Železo má živočíšnu alebo rastlinnú formu. Aby ich telo mohlo dobre absorbovať, malo by sa kombinovať s vitamínom C. „To sa dá dosiahnuť napríklad konzumáciou prosa so zeleninou bohatou na vitamín C, ako sú červené papriky alebo brokolica, alebo pitím pomarančového džúsu,“ vysvetľuje Hundt.
Podľa toho, koľko potravy a tým aj zdrojov živín sa vylúči, musíte šikovnejšie skombinovať zvyšné jedlo. Preto je vždy vhodné informovať sa o jedle a zdravej výžive vopred.
Títo ľudia by sa mali vyhnúť vegánskej strave
Zvláštna pozornosť by sa mala venovať deťom, deťom, dospievajúcim a tehotným ženám, hovorí Hundt. „Sú mimoriadne citliví na nedostatok živín.“ Preto neodporúča vegánsku stravu pre tieto skupiny ľudí. Vegetariánska strava je na druhej strane celkom možná po predchádzajúcej odbornej konzultácii.
Tí, ktorí žijú vegetariánsky, sa zriekajú všetkých produktov získaných z mŕtvych zvierat. Vegáni sa naopak všeobecne vyhýbajú všetkým potravinám živočíšneho pôvodu vrátane napríklad medu.
Neprechádzajte z jedného dňa na druhý
Zmena stravovania z jedného dňa na druhý sa neodporúča. „Postupná zmena je ľahšia, a to pre telo aj pre vašu vlastnú motiváciu,“ hovorí ekotropologička a autorka kuchárskej knihy Dagmar von Cramm.
Na úvod radí vyskúšať čoraz viac vegetariánskych jedál: „Začať môžete raňajkami, keď vynecháte klobásu a šunku.“ V druhom kroku si môžete dať hlavné jedlá. "Existuje mnoho vynikajúcich receptov, ktoré môžete vyskúšať hlavne na medzinárodnej úrovni. Ázijská, arabská a indická kuchyňa sú často tradične vegetariánske alebo vegánske."
- Veľa pomáha veľa:Tieto jedlá by ste mali jesť častejšie
- Nízkokalorické recepty:Žite zdravšie s týmito výživovými tipmi
- Šalát namiesto klobásy:Chudnutie - tento faktor je dôležitejší ako obsah kalórií
Postupne by sa vo vašom vlastnom jedálničku objavovalo čoraz menej mäsa. „Pre tých, ktorí krok za krokom menia svoje stravovacie návyky, sa pozornosť nezameriava na zaobídenie sa, ale na množstvo nových receptov a možností, ktoré sú pridané.“
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.