Domáci kečup; časopis pre farmáciu

Stredomorský variant: sušený rozmarín, oregano, fenikel a tymián rozdrvte v mažiari a namiesto nového korenia použite muškátový oriešok a zázvor.

Domáci kečup z paradajok v miske - lepšie ako kupovať sami z fľaše

Ingrediencie asi 300 g:

8 sušených fíg

1 polievková lyžica citrónovej šťavy

1 ČL zeleninového vývaru

1 štipku každého z korenia, kajenského korenia, nového korenia a muškátového orieška

Príprava:

Paradajky rozpolíme, zbavíme jadierok a vnútornej strany ovocia a odstavíme. Vydlabané paradajky nasekáme. Restujeme na veľkej panvici na troche vody na vysokom ohni a kúsky paradajok necháme zrútiť.

Figy vyberte zo stonky a nakrájajte ich, povarte s oddeleným rajčinovým interiérom v samostatnom kastróle v troche vody na najvyššom ohni. Po 10 minútach pretlačte a prepasírujte cez hrubé sito. Odstráňte zvyšky sita a do paradajok pridajte preškrtnutý vývar so všetkými ostatnými ingredienciami.

Zmes tiež pretlačte a za občasného miešania pomaly varte 60 minút na miernom ohni. Opäť pyré a dochutíme korením.

Nalejte kečup do sklenenej fľaše, uložte do chladničky a spotrebujte do týždňa.

Čas prípravy:

asi 30 minút plus 60 minút doba varu

Nutričné ​​hodnoty na porciu (15 g):

19 kcal (= 79 kJ), 1 g bielkovín, 0 g tuku, 3 g sacharidov, 1 g vlákniny, 3 g cukru

---