Domáci kečup - recepty s Ginou Bradea
Recept na domáci kečup, jednoduchý recept, bez konzervantov, vyrobený z čerstvej zeleniny, sladko-kyslá omáčka, viac-menej pikantná, podľa preferencie.
Rád vyrábam všetky druhy plechoviek, mám špajzu plnú všetkého, čo najprirodzenejšiu, bez E, ale myslím, že ste to už videli.
Moje deti, rovnako ako väčšina detí, milujú rýchle občerstvenie, kečup, takže ich radšej vyrábam doma, nie kupujem všetky chemikálie. Vyskúšal som všetky druhy receptov, s horčicou, cesnakom, feferónkami ... veľa.
Toto je recept, ktorý mi chutí najviac a je chuťovo blízky kečupu z trhu a jedia ho aj deti, takže je dobrý. 🙂
Každý rok si pripravím paradajkový džús, paprikový vývar, cestovinovú omáčku a pizzu a veľa ďalších dobrôt - pozri recepty, kde sú slová podčiarknuté červenou farbou. Rád mám doma špajzu plnú všetkých druhov konzervovaných jedál, z čerstvej zeleniny a ovocia.
Čo potrebujeme na recept na domáci kečup?
- -1 kg mäsitých paradajok, dobre uvarených
- - 4 kg červenej kapia papriky, šišky alebo červenej papriky, mäsové
- -1 kg cibule
- - 100 ml octu
- -cesnak podľa chuti (dal som 4 veľké psy, nechcem silnú chuť)
- -1 odkaz zelerové listy
- -1 odkaz čerstvej bazalky (alebo 1 polievková lyžica sušenej)
- - niekoľko vetvičiek tymiánu a čerstvého oregana (alebo 1 čajová lyžička suchého)
- -2-3 bobkové listy
- -2-3 lyžice soli (podľa chuti)
- 150 g cukru
- koreň zázvoru - asi 5-6 cm od koreňa
- feferónky 1-2 kusy
- mletá paprika 1-3 polievkové lyžice, podľa toho, aké rýchle to chcete mať (1 polievková lyžica strúhanej - na sladko - 3 polievkové lyžice na horúcu)
- ienibahar - 1 lyžička
- koriander - 1 lyžička
Ako pripraviť recept na domáci kečup?
Paradajky umyte, odstráňte stopku a zelenú časť z vnútra, preveďte ich cez odšťavovač a všetko nechajte prejsť varom.
Pečieme papriky, olúpeme ich a spolu s očistenou cibuľou prepracujeme cez mlynček alebo robot.
Aby som zaistil, že vyjde čo najjemnejšie, trochu som vložil mixér, potom som všetko zalial šťavou.
Pridajte bobkový list a feferónku, prekrojte na polovicu. Napeňte a nechajte za stáleho miešania variť, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Teraz pridáme čerstvú, celú zelenú, cesnak, nastrúhaný zázvor, soľ, cukor, čerstvo pomleté korenie a necháme ešte 10 minút zovrieť.
Ak nemáte čerstvé, pridajte sušené. Odstráňte zeleň (pomocou robota ich pripravte na jemnú pastu a pridajte ich späť, alebo ich zahoďte), chuť upravte octom, korením, feferónkou, nechajte ešte pár minút zovrieť (asi 5 minút), potom znova dochuťte a upravte podľa potreby dochutiť.
Aj vam odporucam recept baklažánu zacusca, je to jednoduché, perfektne vyvážené, nepoužívam veľa soli ani oleja. S žlčníkom je to takto miernejšie.
Horúce nalejte do fliaš alebo zaváracích pohárov umiestnených na lyžičkách alebo na podnosoch z nehrdzavejúcej ocele (fľaše som vložila do umývadla), pevne uzatvorte, položte hore dnom, zakryte posteľami a nechajte niekoľko dní stáť. Zaručene nefermentuje.
Pre exotickejšiu arómu môžete podľa výberu pripraviť niekoľko variantov so škoricou, horčicou, exotickým korením - napríklad garam-masala alebo bylinkami z Provence.
Viac receptov na to, čo pripravujem na zimu, nájdete tu, v časti konzervuje .
Aké plechovky ste pripravení na zimu? Máte nejaké špeciálne triky? Bol by som veľmi rád, keby som sa od vás dozvedel nejaké tajomstvá. 🙂
Ak sa vám tieto recepty páčia, zanechajte prosím nižšie komentáre a distribuujte ich ku všetkým spoločenským receptom, aby ich mohli vidieť aj iné ženy v domácnosti. Pripravme si spolu chutné a zdravé jedlo. 🙂