Domáci recept na Harzovom valci; Tuční Nemci; Všetko o strave, kalóriách a výžive

spoločnosťou DD-Team 24. decembra 2007

valci

V jednom z našich posledných príspevkov sme informovali o Harzovom valci a teraz sa ho snažíme vyrobiť lacno. Celé je to v skutočnosti pomerne jednoduché.

Čo je potrebné:

  • 1 kilogram nízkotučného tvarohu
  • 30 gramov soli
  • ak máte radi 1 čajovú lyžičku rasce

Ako sa to deje:

Tvaroh vložte do kuchynskej utierky a prudko ju vytlačte, teraz zmiešajte so soľou a rascou. Z tejto hmoty sa vytvorí 10 - 12 malých guľôčok, ktoré stlačíme na plocho. Teraz si to celé musí oddýchnuť, položiť na to kuchynskú utierku a občas vidieť, ako ďaleko to je. Akonáhle bude povrch mierne sklovitý a už na ňom nebudete môcť zanechať odtlačky prstov, môžete pokračovať, kúsky zabaliť do porcelánovej nádoby a na vrch položiť kuchynskú utierku namočenú v octe. Látka musí byť každý deň vypratá a vymenená. Zrenie je dokončené po 5-10 dňoch, čím dlhšie zreje, tým silnejšia je chuť (a vôňa).

Po otázke, čo sa má teraz zakryť, syr alebo hrniec, by sme chceli stručne objasniť, hrniec by mal byť zakrytý, a to aj z hygienických dôvodov !

Veľa šťastia pri vyskúšaní.

Séria: Byliny namiesto tuku - slané

autor: DD-Team · Publikované 26. marca 2008

Recept na zapečené ovocie (čučoriedky)

autor: DD-Team · Publikované 3. júna 2008

Recept: Ľahká brusnicová roláda

22. októbra 2007

autor: DD-Team · Publikované 22. októbra 2007

20 odpovedí

To ma vždy zaujímalo 😉
Teraz ALDI získava konkurenciu 😆

Super recept. Šťastný nový rok

Snažím sa vyrábať Harzer za posledných 25 rokov. Zhromaždil som všetko, čo je čitateľné, a uviedol som do praxe NIKDY sa nestal Harzerom. Všetky ostatné syry som vyrábal. Môj Camembert je na svetovej úrovni, ale nikde nerobím živicu, robím niečo zle a nikto mi nič nenaznačuje. Vo všeobecnosti by som sa chcel porozprávať s niekým, kto urobil región Harz úspešným a odvtedy zvýšil svoju popularitu v rodine. Nahláste prosím pracovníka zo syrárne.
ThaiHans

neexistuje nikto, kto by úspešne vyrábal syr Karzer?

To by ma tiež zaujímalo. Buď príliš suchý, potom tvaroh vyschne. Alebo príliš vlhké, potom plesne (zelené, nie ušľachtilé).

hej hans cítim sa ako ty, už som sa toľkokrát pokúšal vyrobiť harzer syr sám, ale žiadny úspech. žijem na Floride a nemôžeme si kúpiť tvaroh, ktorý tu nie je k dispozícii, takže musím vyrobiť syr zo škrabky, mali ste niekedy úspech? ak ano dajte mi vediet ako
dakujem olli

Ahoj!
Tvaroh tiež nemôžeme zohnať v Ohiu. Takže
včera sme kúpili čerstvé mlieko od Amišov. Nikdy predtým som to nerobil, ale môj
Človek nad tým blúzni. Len nevieme, ako na to
pokračuj. Hrniec je v kuchyni, zakrytý a čaká na ďalšie pokyny.
Potrebujeme radu - kto môže pomôcť? Vďaka!

Syr Harz nemá nič spoločné s tvarohom; je vyrobené z kyslého mlieka. Na výrobu kyslého mlieka nevyhnutne potrebujete čerstvé, neošetrené a neohrievané plnotučné mlieko: takzvané preferované mlieko.

A samozrejme červené alebo žlté rozmazané baktérie.

O produkcii sa dočítate na Wikipédii (nemčina).

Zdravím Austráliu

Žijem v Južnej Afrike a práve teraz je zima. Kuchyňa na južnej strane je veľmi chladná vo dne aj v noci.
Postupovala som presne podľa receptu. Asi za 7 dní bol tvaroh suchý a plátky syra som vložil do kameninovej nádoby a pravidelne som ich zakryl látkou namočenou v octe. Nič sa nedeje. Syr sa nepokazí a plesnivie, nanajvýš ešte viac vysuší.
Kde je chyba?

Svoj kvark robím už roky! Veľmi ľahko! 2 litre plnotučného mlieka, 1 pinta kyslej smotany je všetko, čo potrebujete! V sklenenej miske s viečkom (Pyrex) metličkou rozpustíme kyslú smotanu, potom pridáme mlieko. ale nemiešajte do peny, iba kým nie je všetko zmiešané. Potom nechajte 2 dni odpočívať na chladnom tmavom mieste.
Dám to do práčovne. Potom vložte do sitka s gázou alebo ľanovou utierkou a nechajte srvátku odtiecť. Prvých pár hodín v umývadle, potom sito vložte do misy a nechajte v chladničke sušiť do druhého dňa. Užite si to!

Vážená komunita. Výroba živicového syra nie je ľahká. Je to vlastne syr z kyslého mlieka.

Článok o živicovom syre je správny.

Rosi ... toto je dobrý tvaroh a môžete ho pripraviť bez kyslej smotany a bude hotový za 2-3 dni. Moja stará mama pridala trochu citrónovej šťavy alebo octu, aby to urýchlila, keď to potrebovala upiecť ... asi 1 deň. Mlieko nemusíte odkladať na chladné miesto ... .ak je teplejšie, je to rýchlejšie. Keď sme boli malí a mlieko husté, babička nám vždy niečo dala do misky a dala na ňu cukor ... bolo to vynikajúce ... ... a potom zvyšok preosiala cez plátno na tvaroh.

Ute ... to, čo robíte, je niečo jemné, ale nie takzvaný tvaroh, ale grécky jogurt .... Tvaroh je vyrobený bez kultúr. Ale grécky jogurt je niečo JEMNÉ 🙂 a ak robí to, v čo dúfate vo svojich receptoch, je to skvelé ... . pretože má tiež menej kalórií ako tvaroh ............. BONUS!

O Harzer Kaese neviem nič, čo by mohlo pomôcť .... je to škoda, pretože aj mne sa to páči a preto som sa dostal na túto stránku. O niekoľko mesiacov znova skontrolujte, či bol niekto úspešný.

Pre mňa to s Harzerom fungovalo na druhý pokus!
Suroviny z Hobbytheku používam aj na výrobu tvarohu (z trvanlivého mlieka). Pri prvom pokuse som iba vysušil tvaroh bez toho, aby som videl akúkoľvek zmenu.
Teraz som pridal trochu Harzera a ktovie - bude to niečo! Nezáleží na tom, či syr dám do mlieka, keď robím tvaroh, alebo ho dám do hotového tvarohu.
Príjemnú zábavu pri príprave syra!

to vôbec neznie dobre. Žijem v Holandsku a nemôžem si tu nikde kúpiť Harzer. Vlastne som si chcel objednať plechovku Harzera online a narazil som na túto stránku. Ja si takmer všetko robím sám, ale vaše komentáre mi dávajú malú nádej na úspech ...
Keď nabudúce navštívim Nemecko, vezmem si so sebou len celú tašku Harzera.

Odpoveď Laremovi: Ak chcete skvelý Harzer, kontaktujte Mennes Nieheimer Schaukäserei, Hospitalstrasse 22, 33039 Nieheim. Tel. 05274 472.
http://www.dieschaukaeserei.de
Aj oni posielajú.

Žijem v Kalifornii, vyrábam si vlastný kvark a tak to funguje. Kúpil som si jogurtovač. V jogurtovom stroji sú 3 poháre, ktoré naplníte cmarom, potom sa sklenená kupola objaví po 24 hodinách, tvaroh je pripravený. Potom ho treba iba dehydratovať. Quork chutí rovnako ako ten náš v Nemecku. Ďalšia vec, ktorú robím, je Harzer Kaese. Pečiem si vlastný chlieb od farmárov, jemný, biely a čierny chlieb. Vyprážaná klobása a tiež Knackwurst. Všetky recepty mám z internetu. Takže teraz, veľa šťastia. a veľa zábavy.

Žijem na Floride a roky sa sám tvarujem. Je to omnoho jednoduchšie. Kúpte si galón mlieka, trochu vyberte, pridajte asi 1/2 pohára cmaru, pretrepte ho, odložte na tiché a teplé miesto (napr. Do rúry - BEZ tepla) a nechajte 2 dni odstáť, až uvidíte, že sa „oddelil“ . Potom jednoducho napustite plátno cez plátno - a HOTOVO! Lahodný tvaroh! Teraz si ho však KONEČNE môžete kúpiť ako grécky jogurt! Trochu drahšie, ale OK! Ale tiež by ma zaujímalo, ako z toho úspešne vyrobiť syr Harz.

Sóda je veľmi dôležitá. Vďaka tomu bude tvaroh žltý a sklovitý do 2 - 3 hodín.