Doprajte si mäso bezpečne
Surové potraviny, ako je mäso, hydina, ryby a morské plody, môžu byť prirodzene kontaminované choroboplodnými zárodkami. Ak je jedlo nesprávne pripravené, môže to viesť k nevoľnosti a chorobe. Ak však pri manipulácii s jedlom dodržiavate štyri jednoduché základné pravidlá, môžete si ich bezpečne vychutnať. Dobrú chuť!
Mäso správne umyte
Ruky, krájacie dosky, kuchynský riad a kuchynské handry sa šírili choroboplodné zárodky.
- Pred a po príprave jedla si dôkladne umyte ruky mydlom - najmä po kontakte so surovým mäsom, hydinou, rybami alebo surovými morskými plodmi.
- Po každom kroku spracovania dôkladne očistite všetky pracovné povrchy a kuchynské náradie horúcou vodou a mydlom.
Poriadne zohrejeme mäso
Na malom ohni prežijú choroboplodné zárodky v potravinách - najmä u hydiny a mletého mäsa.
- Mäso, hydinu, ryby a morské plody pred podávaním zohrejte na minimálne 70 ° C
- Potraviny, ktoré už boli uvarené, zohrejte pri zohriatí minimálne na 70 ° C
Mäso správne oddeľte
Mikróby v surových potravinách môžu počas prípravy migrovať na iné potraviny.
- Varené jedlá vždy oddeľujte od surových jedál:
- Na surové mäso pre fondue chinoise použite samostatný tanier.
- Pri grilovaní nepoužívajte pokrmy na surové alebo marinované mäso ako poličku na grilované jedlo. Najlepšie je podávať priamo na tanieri.
- Nikdy nepoužívajte zvyšky mäsových marinád na surové jedlá, ako sú šalátové dresingy.
- Zabráňte priamemu kontaktu surového mäsa, hydiny, rýb a surových morských plodov s inými potravinami.
- Pri príprave jedla používajte samostatné krájacie dosky a kuchynské náradie na jedlá, ktoré sú varené a ktoré sa konzumujú surové.
Mäso poriadne ochlaďte
Mikróby sa môžu množiť v potravinách pri izbovej teplote.
- Mäso, hydinu, ryby a morské plody vždy skladujte v chladničke pri teplotách pod 5 ° C.
- Uvarené a rýchlo sa kaziace potraviny skladujte v chladničke pri teplotách pod 5 ° C.
- Potraviny, ktoré boli rozmrazené, znovu nezmrazujte.
- Chladené alebo mrazené potraviny vložte ihneď po nákupe do chladničky alebo mrazničky.
- Dodržujte pokyny na skladovanie a dátum spotreby na obale potraviny.