Dopyt po kambodžskom mäse z potkanov rastie
Posledná hodina
Užitočné
Začiatok týždňa
Spisy komisára
Reportér inkognito
Máte tip, materiál, námet pre komisára? Pošlite na adresu [email protected].
Potkany sa zvyčajne považujú za nepríjemnosť spôsobujúcu choroby, ale kambodžské ryžové potkany (Rattus argentiventer) sú pochúťkou považovanou za zdravú, najmä kvôli ich voľnému životnému štýlu a organickej strave.
Keď sa ryža zozbiera, presnejšie v júni a júli, je sezóna lovu potkanov v plnom prúde. Lov sa koná vo vidieckej provincii Kompong Cham, asi 60 kilometrov od hlavného mesta Phnom Penh.
Nedostatok potravy sa zhoduje so sezónnymi dažďami, ktoré nútia hlodavce hľadať vyvýšené miesto a dostať sa tak do 120 pascí, ktoré nastavil farmár Chhoeun Chhim (37). Chhim nastražuje pasce každú noc. „Divé potkany sú veľmi odlišné. Živia sa niečím iným, “vysvetľuje farmár rozdiel medzi vidieckymi potkanmi a tými, ktorí žijú v mestských oblastiach. Obyčajné mestské krysy sú „špinavé a svrbia. Nie sú dobré, “dodáva Chhim.
„Chutia ako bravčové“
Na dobrý večer Chhim uloví aj 25 kilogramov potkana. „Po zbere úrody už potkanom nezostáva jedlo, takže je vhodný čas ich chytiť,“ hovorí Chhim a vykladá klietky plné živých potkanov na dvor miestneho obchodníka s hlodavcami. Tam sa živé krysy odvážia, označia a pripravia na vývoz, výlučne do Vietnamu.
Aj keď mäso z potkanov „chutí trochu porézne“, Chhim tvrdí, že to nie je jeho najobľúbenejšie. „Predávame potkany a kupujeme ryby„Prizná sa ďalší 36-ročný lovec potkanov, Chin Chon.
Mäso z potkanov sa dá podľa farmárov grilovať, vyprážať, variť na polievku a dokonca nasekať. „Je to dobré mäso. Môže sa variť na veľa spôsobov. Potkany sú vo Vietname veľmi drahé a u nás veľmi lacné, “hovorí Chheng An.
Prosperujúci podnik
V hlavnej sezóne potkanov vyváža 46-ročný obchodník Saing Sambou každé ráno takmer dve tony potkanov. Za posledných 15 rokov sa podnikanie rozrástlo takmer desaťkrát. Mäso potkanov sa pôvodne predávalo za 20 centov (15 eurocentov) za kilogram. Teraz Sambou zarobí 2,50 USD (1,90 eura) za kilogram a dopyt po mäse sa z roka na rok zvyšuje.
Rovnako ako mnoho iných Kambodžanov, aj Sambou nejedí potkany, hoci sa stala skutočnou zástankyňou mäsa, ktoré je podľa nej stopercentne bezpečné na konzumáciu. „Myslím si, že potkany sú čistejšie ako kurčatá alebo kačiceVysvetľuje.
„Potkany jedia iba korene a ryžu“
Hean Vanhorn, vedúci kambodžského ministerstva poľnohospodárstva, tvrdí, že vývoz mäsa potkanov tiež pomáha chrániť plodiny ryže. „Export mäsa potkanov pomáha predchádzať ničeniu ryžových plodín,“ tvrdí Vanhorn, podľa ktorého je hlodavčia strava iba koreňmi a ryžou.
Na hranici medzi Kambodžou a Vietnamom v okrese Koh Thom vyrezáva Thuong Tuan mäso z viac ako tucta potkanov. Zákazníci v susednom vietnamskom meste uprednostňujú čerstvé mäso pripravené na varenie. „Ľudia prichádzajú nakupovať zďaleka. Majú radi tučných ľudí. Sú chutnejšie ako bravčové„Tuan si myslí.