Dôvera v sledovanie potravín je dobrá, kontrola lepšia - FOCUS Online
Kontrola jedla
Niekoľko právnych predpisov má zabezpečiť, aby nám z našich jedál nebolo zle. Zodpovedné orgány pravidelne kontrolujú spoločnosti, ktoré vyrábajú, spracúvajú alebo predávajú potraviny. Okrem iného kontrolujú, či spĺňa hygienické normy, tovar správne označujú a starostlivo preskúmajú vlastnú spoločnosť. Odoberajú vzorky potravín a nechávajú ich vyšetrovať v úradných laboratóriách. Pretože inšpektori nemôžu pozorne dohliadať na všetky podniky, počet sťažností nie je reprezentatívny pre množstvo ponúkaných v regáli supermarketu a umožňuje iba obmedzené závery o kvalite všetkých potravín.
V roku 2004 bolo asi 15 percent zo 410 268 vzoriek vyšetrených v Nemecku označených ako priestupky. Pätina sťažností bola na zmrzlinu a dezerty, rovnako veľa na mäso, divinu a hydinu. Len veľmi málo z nich ovplyvňuje zdravie. Viac ako polovica z týchto porušení sú chyby v prezentácii alebo označení - napríklad schválené, ale nedeklarované farbivo. Sťažností je okrem iného toľko, že audítori čoraz viac kontrolujú „čiernu ovcu“ medzi výrobkami a výrobcami.
Iba po určitej koncentrácii škodliviny poškodzujú zdravie. Preto sa na väčšinu z nich vzťahujú maximálne hodnoty, ktoré sú určené na ochranu spotrebiteľov, aj keď pravidelne konzumujú kontaminované potraviny. Na tento účel odborníci vypočítajú takzvanú hodnotu ADI (Acceptable Daily Intake), teda množstvo látky, ktorú môžu ľudia denne a celý život prijať prostredníctvom potravy bez toho, aby došlo k výraznému poškodeniu zdravia. Ale aj keď sú prekročené maximálne hodnoty, potravina nemusí byť nevyhnutne zdraviu škodlivá.
Testované potraviny len slabo kontaminované
Spolkový úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín predkladá každých pár rokov výsledky monitorovania potravín. Pre túto správu sa vzorky potravín v Nemecku každý rok vyšetrujú na prítomnosť škodlivých látok. Posledné údaje boli zverejnené za rok 2004. Asi šesť percent výrobkov prekročilo maximálnu hladinu rezíduí pesticídov, ťažkých kovov alebo iných nežiaducich látok. Celkovo boli testované potraviny tentokrát iba mierne kontaminované.
Úroveň monitorovania potravín v Nemecku a v celej Európe je v zásade veľmi vysoká. „Samotné potravinárske spoločnosti musia zabezpečiť zabezpečenie kvality svojich výrobkov a vyhýbať sa škandálom, ako je diabol, ktorý posväcuje vodu,“ hovorí ako jeden z dôvodov Gesa Maschkowski z poskytovateľa informačných služieb pre spotrebiteľa. Na druhej strane, nikdy neexistovali prísnejšie právne predpisy pre ťažbu, výrobu, spracovanie a distribúciu potravín. Čo však úradom môže zriedka zabrániť, je trestná činnosť týkajúca sa našich potravín - stane sa to znova a znova.