DR. Kai Reichert a Dr. Bernhard Müllauer

Diéta s nízkym obsahom cholesterolu

Diagnostikovali vám vysoké hladiny lipidov v krvi, t.j. vysoký cholesterol. Často sa podieľajú na vzniku kôrnatenia tepien, takzvanej artérioskleróze. To môže viesť k srdcovým chorobám, infarktu alebo mŕtvici. Zmenou stravovacích návykov môžete aktívne ovplyvňovať hladinu cholesterolu v krvi a tým dosahovať zníženie jeho hodnoty. Môže to zlepšiť kvalitu vášho života aj dĺžku života.

Ak sa zvýši hladina cukru v krvi, krvný tlak, telesná hmotnosť alebo obvod brucha, vy alebo niekoľko príbuzných ste už prekonali infarkt alebo mŕtvicu, môže byť indikované ďalšie zníženie hladiny cholesterolu prostredníctvom tabliet. Tu by ste mali so svojím lekárom prediskutovať ďalšie kroky týkajúce sa potrebných vyšetrení a liečebných opatrení.

Pokyny na prípravu

Čím viac jedla si pripravíte sami, tým lepšie môžete ovplyvniť svoju stravu.

· Vyberte si správny tuk s vysokým podielom nenasýtených mastných kyselín, ako je bodliak, sója alebo olivový olej. (Olivový olej nezohrievajte príliš vysoko.)

· Uprednostňujte metódy prípravy s nízkym obsahom tuku: grilovanie, parenie, varenie v rímskom hrnci, pečenie vo fólii alebo v mikrovlnnej rúre.

· Omáčky si doprajte iba v malom množstve a neviažte ich na omáčky ani na smotanu.

· TIP: Varený zemiakový pyré je ideálny na zahustenie omáčky

· Pokiaľ je to možné, nejedzte viac ako dve vajcia týždenne.

· TIP: Vajcia (vaječné žĺtky) je možné nahradiť vaječným práškom bez cholesterolu (dostupným v obchodoch so zdravou výživou) na varenie a vyprážanie.

· Obmedzte príjem bielkovín: 10 - 20% z celkovej energie by malo byť absorbovaných z bielkovín.

· Rozlišujte medzi mastnými kyselinami: nasýtené mastné kyseliny hrajú dôležitú úlohu pri rozvoji artériosklerózy, tj. Srdcových chorôb. Preto obmedzte spotrebu nasýtených tukov na menej ako 10% celkovej energie. Podiel polynenasýtených mastných kyselín by nemal prekročiť 10% celkovej energie z dôvodu zvýšenej lipoxidácie a zníženia hladín HDL („dobrý cholesterol“).

· Pretože bielkovinami by malo byť pokrytých iba maximálne 20% celkovej energie, musí byť hlavná časť energie pokrytá kombináciou sacharidov a mononenasýtených mastných kyselín.

· Pomerne vysoký podiel mononenasýtených mastných kyselín zvyšuje citlivosť na inzulín. To znižuje hladinu cukru v krvi. Veľkú rolu samozrejme zohráva aj chudnutie.

· V prípade potravín obsahujúcich sacharidy sa odporúčajú najmä jedlá s vysokým podielom komplexných sacharidov a vlákniny rozpustnej vo vode.