Dr. Lavinia Bratu, klinika Medici’s Temešvár: „Pomáham ľuďom nadviazať nový vzťah k jedlu“
V 21. storočí sa ledva dokážeme zorganizovať, zdá sa, že čas letí, nachádzame okolo seba nepokoj, sme ohromení stresom a riskujeme, že si nebudeme dávať väčší pozor na jedlo. Dr. Lavinia Melania Bratu, biológka a poradkyňa v oblasti výživy na Medici’s Clinics v Temešvári, klinická psychologička a lektorka UMFT, ale tiež autorka knihy „Dietetika - stará životná filozofia“, prichádza s cennými informáciami v oblasti výživy.
Žijeme v dobe, keď človek nevyhnutne potrebuje výživové poradenstvo. Musíme si uvedomiť, že dnes je výživový štýl čoraz viac vyhľadávaný. Na trhu máme tisíce produktov, do ktorých je zapojených niekoľko sektorov. Spotrebitelia, producenti, dietológovia, výživoví poradcovia, novinári v odbore, spisovatelia, sociológovia, to všetko sa stáva „must have“ dnešnej spoločnosti a najpredávanejšie knihy na svete sú knihy týkajúce sa výživy a receptov.
„Pri práci s pacientmi v kancelárii som sa často čudoval, čo urobím, je dobrá vec? Je správne učiť ľudí, čo, ako, koľko majú jesť? Ale nevie človek, ako na to? Potom, asi odradení odvahou a v domnení, že by sme všetci mali vedieť jesť, sme išli do supermarketu. Tisíce produktov, čoraz farebnejších, organoleptických, lákavých a klamlivých, ma priviedli späť k viere, že to, čo robím, je dobré, “uviedla doktorka Lavinia Melania Bratu, biologička a poradkyňa v oblasti výživy na klinike Medici v Temešvári.
Dr. Lavinia Bratu hovorí, že neučí ľudí počítať kalórie alebo vyberať sofistikované jedlá. „Mojím zámerom je pomôcť mu znovuobjaviť schopnosť milovať chuť prírodných, celých jedál, tých, ktoré súvisia so životným prostredím - zem, slnko, voda, vietor, dážď. Rozlišovať medzi prírodnými potravinami a potravinami vyrobenými v laboratóriu priemyselne. Pomáham ľuďom nadviazať nový vzťah k jedlu, ktorý má dobrý zdravotný stav. Viem, čo môže človeku do života priniesť zmena o pár kíl menej, lepší stav energie, zníženie alopatických liekov alebo lepšia duševná jasnosť! Jedlo mení váš život, pretože jedlo nie je len živina, je to aj energia pre život! To je pre mňa výživový režim, ako hovorím v knihách, ktoré som napísal - dietetika, keď žijem “, dokončil lekár.
Najlepší ľudia žijú a najlepšie jedlo, ktoré udržuje ich životy, je miesto, kde sa zachovávajú tradície, zvyky, jedlo a miestna kultúra - k tomuto záveru dospela Dr. Lavinia Bratu. „Nemôžete izolovať a študovať jednotlivé faktory oddelené od ich obvyklých kontextov, ako je strava a kultúra, faktory, u ktorých sa opakovane preukázalo, že majú zásadný vplyv na výsledky výživy. Aj keď sa vedci pokúsili študovať faktory, ako sú kultúra, strava a vzorce dlhodobej spotreby, obrovské ťažkosti s presným meraním jednotlivých zložiek výživy a vyvodzovaním zmysluplných záverov viedli k neúplným, zavádzajúcim alebo zavádzajúcim výsledkom. naozaj škodlivé “.
Podľa údajov špecialistov sú plodiny, zvieratá a potraviny technologicky navrhnuté tak, aby vyhovovali požiadavkám priemyselného poľnohospodárstva, výživovým trendom a záujmom spoločnosti. Za posledné dve desaťročia sa toto zameralo na výskum mnohých z nás. Návrh geneticky modifikovaných plodín, ktoré tolerujú kontakt s toxickými herbicídmi alebo iba v prípade, že sú spojené s chemickými vstupmi konkrétnej spoločnosti: kondenzácia kurčiat do systémov s obmedzeným počtom jatočných tiel, návrh funkčných potravín, ktoré tvrdia, že zlepšujú zdravie svojvoľným pridávaním vysoko spracovaných a syntetizovaných prísad sú to vyjadrenia dosť zvláštnej racionality.
Kniha Michaela Pollana „Na obranu potravín“, ktorá vyšla v januári 2008, skúma vzťah medzi tým, čo nazýva výživou, a západnou stravou. Údaje zo strany vedeckej komunity sa zameriavajú na potravinové poradenstvo z konca dvadsiateho storočia. Pollan tvrdí, že reduktívna analýza potravy v živinách je veľkou chybou. Spochybňuje spôsob, akým je vytváraný obraz výživy, ktorý by chcel podporovať zdravie, a navrhuje v celej knihe mimoriadne jednoduché veci: „Jesť jedlo. Nie príliš. Hlavne rastliny. “
„Prof. Mencinicopschi som pred rokmi počul na otázku, čo si kúpiť v supermarkete, nasledujúcu výzvu:„ Vezmite so sebou do obchodu svoju babičku alebo prababičku a to, čo dáva do košíka, nech nakupujú. “ A Pollan tvrdí, že väčšina z toho, čo Američania nakupujú v supermarketoch, obchodoch s rýchlym občerstvením a reštauráciách, nie je jedlo! Praktickým tipom je jesť iba tie veci, ktoré by ľudia v generácii jeho babičky poznali ako jedlo. Toto hovoria ľudia v tejto oblasti, od nás aj zo zámoria a krajín. “, upozornil aj lekár.