Droby - Takto je zdravá pečeň; Spol

V minulosti bolo všetko lepšie a skončilo sa viac Droby na tanieri. Ak by ste mali porovnať spotrebu mäsa ľudí pred 100 rokmi s tou dnešnou, boli by ste z rozdielov v šoku. Nielenže dnes jeme viac mäsa ako vtedy, na tanieri končia aj úplne iné kúsky mäsa:

Pretože predtým neexistovalo žiadne priemyselné poľnohospodárstvo ani mäsový priemysel. Sami mali na farme zvieratá a zabíjali ich. A keďže chov zvierat vyžadoval veľa úsilia, námahy a lásky, človek bol k zvieraťu aj úctivý a používal celé zviera.

Celé zviera - nielen guláš, rezeň a mleté mäso. Zviera sa skladá z viac, dokonca aj časti mäsa, ktoré dnes považujeme za „podradné“, sú chutné a tiež veľmi zdravé časti. Srdce, obličky, pečeň a kostná dreň (zdravé tuky) sú len niekoľkými príkladmi.

Prečo už nikto neje vnútornosti?

To ti mozem povedat. Keďže mäso už nie je farmou, ale priemyselným problémom, veľa sa zmenilo. A z týchto 4 dôvodov sa tiež výrazne znížila spotreba vnútorností:

Droby? „Nechutí dobre!“

Mnoho ľudí tvrdí, že nemajú radi vnútornosti. Musím nesúhlasiť, pretože veľa chutných receptov a spôsobov prípravy sa zachovalo dodnes. O tom si môžete prečítať v mojich návrhoch receptov nižšie. Nechutí dobre!

Droby? „Kde kúpiť?“

Mnoho ľudí tvrdí, že nevie, kde kúpiť dobré vnútornosti. Musím odporovať: A dobre zásobený mäsiar alebo veľký supermarket (najmä Kaufland a reálny) vždy v ponuke rôzne vnútornosti. Inak sa len opýtajte na pulte s mäsom!

Droby? „Ako sa pripraviť?“

Potom nastáva problém, ako vnútornosti dobre uvariť. Tu pomáhajú iba dve veci: Kúpte si ho a vyskúšajte s mojimi navrhnutými receptami (nižšie)! Nebudeš ľutovať!

Droby? „Sú nezdravé!?“

Tento názor je nesprávny. Je to mýtus, že vo vnútornostiach zabitých zvierat sa hromadia toxíny, ťažké kovy a iné veci, ktoré potom konzumujeme so sebou. Tento argument prichádza často s pečeňou. Ale to, že pečeň je detoxikačný orgán, ešte neznamená, že akumuluje toxíny! Ak sa toxíny hromadia kdekoľvek v tele, sú v tukovom tkanive. A vnútornosti sú zvyčajne veľmi chudé. Pri detoxikácii pečene (pozri detoxikačné jedlá) je naopak veľmi užitočné jesť pečeň 🙂

Najmä pečeň nehromadí toxíny, naozaj nie! Normálna pečeň obsahuje asi toľko ťažkých kovov ako normálna svalovina (guláš a spol.).

Pri bližšom skúmaní vyjde najavo, že tieto štyri hlavné argumenty proti vnútornostiam sú buď mýty, alebo sa dá čeliť niekoľkými chutnými receptami. Budete prekvapení, aké chutné môžu byť vnútornosti!

Chceli by ste ešte niekoľko dôvodov, prečo by ste mali jesť vnútornosti, aby ste rozptýlili svoju skepsu?

Päť dôvodov, prečo by ste mali jesť viac vnútorností

1. Lahodné

Správne pripravené, dobre dochutené a so správnym receptom sú vnútornosti vlastne niečo pre gurmánov. Majú oveľa intenzívnejšiu a aromatickejšiu chuť ako napríklad guláš alebo mleté mäso.

2. Lacné

Pretože dopyt po vnútornostiach je v dnešnej dobe veľmi nízky, cena je zodpovedajúcim spôsobom nízka. Môžete to využiť a tvrdo do toho naraziť! Srdce, pečeň, obličky a drieň (a rovnako aj kostná dreň) sú v porovnaní s inými zdrojmi mäsa a bielkovín bezkonkurenčne lacné s cenami od dvoch do štyroch eur za kilogram. A zároveň oveľa zdravšie.

3. Zdravé

Obzvlášť obličky a pečeň sú skutočné výživové bomby! Sú plné vitamínov, minerálov a ďalších vecí. To si môžete prečítať nižšie.

4. Eticky

Nemyslíte si, že by bolo lepšie, keby sa použilo celé zviera a nielen „kvalitné“ kúsky ako filé a rezeň? Nie je úcta k zvieraťu viac využívať všetko? Táto filozofia medzi nosom a chvostom už dnes nie je samozrejmosťou, a preto by som vás rád v tomto bode trochu zobudil. S každou časťou zvieraťa by sa malo zaobchádzať s rešpektom a rovnosťou.

5. Štíhly, vysoko kvalitný proteín

Je ťažké získať kvalitný chudý živočíšny proteín v tejto forme a za túto cenu. Konečnou bielkovinovou bombou (ktorá tiež uľahčuje rýchle chudnutie) je pečeň. S 29 g bielkovín na 100 g dá do tieňa akékoľvek mleté mäso, steak a veľa filé. A je lacnejšie ...

Už chápete, prečo som taký fanúšik vnútorností? Najmä ja ako študent a hobby športovec? Droby sú zdravé, lacné, chutné, aromatické - to, čo teraz chýba, sú dobré recepty a niektoré silné argumenty o výživných látkach!

Jesť vnútornosti - mojich šesť najobľúbenejších a prečo sú také zdravé

# 1 pečeň

Pečeň je, ako rád hovorím, multivitamínová tabletka od matky prírody.

Ak vám nechutí typická pečeňová chuť, odporúčam nakrájanú pečeň Dáme na noc do chladničky namočiť do mlieka. Vyhoďte mlieko, pečeň bude chutiť oveľa jemnejšie.

Neodporúčam používať prasaciu pečeň, pretože obsah železa je príliš vysoký a pečeň z hľadiska kvality je horšia ako iné zvieratá. Hovädzia pečeň je moja obľúbená.

Argument výživných látok - 100 g pečene obsahuje (ako% dennej potreby dospelého):

29 g bielkovín
630% vitamínu A.
200% vit. B2
88% Vit. B3
71% vitamín B5
51% vitamín B6
63% vitamín B9
1 200% vitamín B12
430 mg cholínu
36% železa
35% zinku
710% medi
52% selénu

Rozumieš teraz prečo mne Multivitamínová tableta legenda? Mnoho klasických živín s nedostatkom, ako je vitamín A, všetky vitamíny skupiny B, železo, zinok, meď, selén a cholín (dôležitý pre zdravú hladinu cholesterolu) - to je oveľa viac, ako mleté mäso ponúka! Mimochodom, testosterón môžete zvýšiť aj pečeňou ...

# 2 srdce

Čo sa týka chuti, srdce je moje najobľúbenejšie črevo. Odporúčam buď hovädzie srdce, alebo, ak je to možné, jahňacie srdce (veľmi aromatické!).

Argument výživných látok: 100 g srdiečka obsahuje:

18 g bielkovín
53% vit. B2
38% vitamín B3
142% vitamín B12
24% železa
31% selénu
20% medi

Nie tak veľmi ako pečeň, ale stále dosť.

Dobrý recept: Lahodné srdiečkové ragú, hovädzie srdce s paprikovou zeleninou alebo pečené jahňacie srdce s proso a červenou repou (vlastná tvorba)

# 3 oblička

Z hľadiska konzistencie sú obličky zhruba rovnaké ako pečeň, ale majú inú chuť.

Odporúčam vyprážané obličky alebo ako guláš so srdiečkom alebo pečeňou, pretože chute sa veľmi dobre dopĺňajú. Podobne ako pečeň, aj oblička je senzáciou z hľadiska výživných látok:

Argument výživných látok: 100 g obličiek obsahuje:

28% Vit. A
167% vit. B2
40% vitamín B3
40% vitamín B5
33% vitamín B6
25% vitamín B9
460% vitamín B12
26% železa
20% medi
200% selénu

Považujem najmä selén za veľmi silný, pretože ide o klasický nedostatok živín v Nemecku a mäso (okrem pečene, obličiek a srdca) je v seléne relatívne nízke.

Dobrý recept: Kyselina oblička

# 4 kostné drene

Kosti sú tiež surovinou pre neuveriteľne chutné jedlo: kostný vývar! Pred 100 rokmi to bola babská superpotravina. Boli tam, keď bol niekto chorý alebo potreboval rýchle občerstvenie; alebo ho muži vypili skoro pred prácou.

Pretože kosti a kostná dreň obsahujú veľa látok, ktoré už súčasnou stravou nedokážeme pokryť: kolagén a GAG sú len niekoľkými príkladmi.

Dobrý recept: Kúpte si domáci kostný vývar alebo organický kostný vývar hotový.

# 5 hovädzie mäso

Presne povedané, nejde o vnútornosti, ale o vnútornosti: jedná sa o kostnú dreň a kostný tuk z hovädzieho dobytka z ekologických pasienkov z Nemecka. Je ideálny na varenie a pečenie, je veľmi stabilný voči teplu, má fenomenálnu chuť a je veľmi ekonomický.

# 6 jazyk

Našťastie nie úplne zabudnutý ako vývar z pečene a kostí. Jazyk neobsahuje toľko výživných látok ako iné vnútornosti, ale je to mimoriadne jemné a chutné mäso a malo by sa tu určite spomenúť.

# 7 drzosť

Drť tu završuje našu malú sériu. Dršťky sú bachor, takpovediac hovädzí žalúdok. Ovocie, očistené, nakrájané na malé kúsky a chutne dusené, je aromatické a skutočne jedinečné. Chuť je maslové a orechové, veľmi mäkké a nevysvetliteľne… umami.

Dršťky môžu byť trochu odstrašujúce za surova, ale oplatí sa ich uvariť.

Dobrý recept: Kyslé chitterlingy

Záver - vnútornosti sú zdravé a chutné

Dúfam, že pomocou tohto článku sa mi podarilo dosiahnuť, aby ste prehodnotili svoje myslenie a každú chvíľu zahrnuli do svojho jedálnička vnútornosti. Pretože, ako som už uviedol, vnútornosti sú lacné, zdravé, chutné, chudé a absolútne etické!

Vďaka spomínaným receptom a tipom na prípravu vám nič nestojí v ceste, však?

Aký je váš názor na vnútornosti? Aj vy ich občas varíte? Máte obľúbený recept?