Drogéria; Podivný zákaz Stevia rebaudiana Bertoni

autor: Hans Cousto, 24. 4. 2010

rebaudiana

Drogéria

Vzdelávanie o drogách - legálne a nelegálne vzostupy a pády a politika, ktorá sa s nimi robí.

Po celé storočia používali stéviu domorodé obyvateľstvo v trojhraničnej oblasti Paraguay, Brazília a Argentína, guaraní (indiáni z guaraní) ako liečivá rastlina a na osladenie čaju maté (cesmína). Európania prišli do užšieho kontaktu so sladkou rastlinou stéviou až v roku 1887 - a o dobré storočie neskôr Európska únia zakázala používať túto sladkú rastlinu ako potravinu alebo ako prídavnú látku v potravinách. Pretože v posledných rokoch vypršali patenty na rôzne sladidlá (aspartam 1992, sukralóza 2005), potrebuje priemysel sladidiel, zameraný na zisk, nové výrobky. Prišli teda s geniálnym nápadom, ako Spiegel informoval 22. apríla 2010: »Jedno zo stéviových sladidiel, rebaudiozid A, sa získava chemickými prostriedkami a pre túto metódu a pre chemicky upravené látky je zaregistrovaných množstvo patentov. Čistá rastlina zostáva ako potravina zakázaná, ale chemicky získaná zložka je povolená - a vďaka novým patentovaným sladidlám môžete zarobiť milióny. Zradný, ale skutočný. ““

Rastlina - história a botanika

Steviu najskôr klasifikoval Moisés Giacomo Bertoni. Rastlinu objavil na severovýchode Paraguaja. Mosé Giacomo Bertoni (1857-1929) - alebo ako ho volali v Paraguay: Moisés Santiago Bertoni - bol uznávaným a všestranným vedcom v Ticine. Jeho zvedavosť pre výskum ho prinútila zaoberať sa čisto vedeckými otázkami, ako aj vtedajším sociálnym a politickým prostredím a v roku 1884 emigroval do Južnej Ameriky. Pretože v Argentíne nemohol realizovať svoje utópie, založil v roku 1894 Colonia Guillermo Tell na paraguajskom brehu rieky Paraná v džungli s rozlohou 10 000 hektárov obývanou indiánmi Mbyá-Guaraní na území dnešných okresov Presidente Franco a Cedrales.

Bertoni po sebe zanechal poklad prírodnej historickej a vedeckej hodnoty. Jeho dom je teraz súčasťou chráneného prírodného parku (Monumento Científico Moisés S. Bertoni), ktorý je totožný so zvyškom bývalého majetku o rozlohe 199 hektárov obrábaného Bertonim a spravovaným Dirección de Parques Nacionales y Vida Silvestre (DPNVS), divíziou Paraguajské ministerstvo poľnohospodárstva. Niektoré skupiny dnes marginalizovaných indiánov z Mbyá stále žijú v parku a v nárazníkovej zóne.

Po stáročia stéviu používali pôvodní obyvatelia trojhraničného regiónu Paraguay, Brazília a Argentína, guaraní (indiáni z guaraní), ako liečivá rastlina a na osladenie čaju maté (cesmína) a je tam pod názvom Caá-heé (medový list) alebo yerba. dulce známe. Európania sa dostali do užšieho kontaktu so sladkou rastlinou stéviou až v roku 1887 - o storočie neskôr Európska únia zakázala používanie rastliny Stevia rebaudiana Bertoni ako potraviny alebo prídavnej látky v potravinách.

Sušené listy sa dajú skladovať roky. Vedci len nedávno rozpoznali sladkú prísadu ako glykozid, presnejšie ako steviozid, ktorý sa skladá z alkoholu steviolu a troch molekúl glukózy. Steviozid má 300-násobný účinok ako sacharóza a neobsahuje dusík.

História Stevia rebaudiana Bertoni

Guaraní, pôvodní obyvatelia východnej časti Južnej Ameriky, používali stéviu na osladenie jedál a nápojov po celé storočia, dávno predtým, ako sa v Južnej Amerike usadili Španieli a Portugalci. V roku 1887 prírodný vedec Moisés Giacomo Bertoni z Ticina objavil rastlinu na okrajoch močiarov na východe Paraguaja. V roku 1905 ich zaradil do rodu Stevia. Stevia sa od roku 1941 pestovala v miernych oblastiach Anglicka, aby sa zmiernil nedostatok cukru počas vojny. V osemdesiatych rokoch sa chemici pokúšali dať stévii do povedomia vo Švajčiarsku úspech bez veľkého úspechu. V Nemecku stevia dosiahla o niečo vyššiu úroveň vedomia.

Stevia ako sladidlo v USA

Monsanto, výrobca aspartámu (syntetického sladidla), financoval v roku 1984 vedeckú štúdiu, ktorá spochybňuje neškodnosť stévie. [Pezutto J. a kol.: Metabolicky aktivovaný steviol, aglykón steviozidu, je mutagénny; Proc. Natl. Acad. Sci. USA 82 (1985) s. 2478-2488]

Podľa toho by produkt rozkladu steviozidu (steviozid je zložkou stevie so sladkou chuťou) mal mať mutagénny účinok (zmena génov). Podstatná hodnota tejto vedeckej štúdie je veľmi kontroverzná. Napriek tomu spoločnosť Monsanto naďalej vyvíjala tlak na americký zdravotný úrad. V roku 1998 boli napríklad pre verejnosť spálené knihy receptov s receptami a receptami obsahujúcimi stéviu. Výsledkom týchto a ďalších štúdií v USA bolo, že produkty stévie a ich dovoz do USA zakázal Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) v roku 1991. Tento zákaz sa čiastočne zrušil od roku 1995, takže výrobky zo stévie sa môžu používať ako doplnky výživy, nie však všeobecne ako prísady do potravín.

Najznámejšie sladidlá sú sacharín, aspartám a cyklamát, ktoré sa vyrábajú synteticky. Tieto syntetické sladidlá však vyvolali otázky o ich vedľajších účinkoch, napríklad sacharín je od roku 1980 považovaný za karcinogén močového mechúra a promótor nádoru u samíc myší a potkanov. Aspartám spôsobuje bolesti hlavy a problémy s rovnováhou. Cyklamát, ktorý bol rozšíreným sladidlom v rokoch 1950-1969, bol v roku 1970 odstránený zo zoznamu úplne bezpečných potravín (GRAS) ako karcinogénu Úradom pre potraviny a liečivá (FDA) v USA. V tom istom roku bol zakázaný v Japonsku.

Stevia ako sladidlo v Európskej únii (EÚ)

5. novembra 1997 podal profesor Geuns z Laboratória fyziológie rastlín v Heverlee v Belgicku žiadosť o schválenie pre Stevia rebaudiana a steviozid ako nové potraviny a zložky potravín v EÚ. 17. júna 1999 túto žiadosť zamietol Vedecký výbor pre potraviny EÚ. Dňa 22. februára 2000 Európska komisia uverejnila svoje rozhodnutie v Úradnom vestníku Európskych spoločenstiev L61/1 o odmietnutí schválenia rastliny Stevia rebaudiana Bertoni ako rastliny a sušených listov ako novej potraviny alebo zložky potravín v súlade s nariadením č. 258/97.

Zákaz zavedený EÚ sa týka Stevie rebaudiana (listy a všetky výrobky z nich vyrobené, vrátane steviozidu) ako novej potraviny alebo prídavnej látky v potravinách (nariadenie o nových potravinách č. 258/97). Odôvodnenie EÚ je: Súčasná informačná situácia nie je dostatočná na zabezpečenie komplexnej zdravotnej bezpečnosti. Existujúce vedecké štúdie sú rozporuplné a/alebo nezodpovedajú žiadnym v súčasnosti platným štandardom pri ich implementácii.

Vedecká práca, ktorú cituje Vedecký výbor pre potraviny, však vo všetkých svojich tvrdeniach potvrdzuje predpoklad neškodnosti pre zdravie. Za posledných päťdesiat rokov neboli na svete hlásené žiadne prípady predávkovania alebo toxicity stévie.

Skutočnosť, že stévia ešte nebola v EÚ schválená ako prírodné sladidlo, má nasledujúce dôvody:

1. Ako prírodný produkt nie je možné monopolizovať stéviu. Preto neexistuje finančne silná loby, ktorá by nehľadala súhlas.

2. EÚ nechce otvoriť vnútorný trh pre výrobky z Južnej Ameriky, Číny a Japonska, kým nebudú vybudované jej vlastné pestovateľské a spracovateľské kapacity.

3. Zdá sa, že sladidlá a cukrovarnícky priemysel ovplyvňujú rozhodovanie zodpovedných výborov.

14. apríla 2010 však Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) zverejnil kladné hodnotenie bezpečnosti stevie, vďaka čomu je vysoko pravdepodobné, že bude čoskoro schválená v EÚ. Schválený by však mal byť iba synteticky vyrobený diterpénglykozid steviozid, nie samotná rastlina a jej prírodné látky. Týmto sa zastaví sebestačnosť občanov s cieľom zabezpečiť ich návratnosť pre spoločnosti.

Cukor a iné sladidlá

Spotreba cukru spôsobuje nielen zubný kaz, ale aj demineralizuje zuby a kosti, pretože na jeho spracovanie je potrebný metabolizmus vápnika. Častá a pravidelná konzumácia cukru - Nemci konzumujú v priemere jeden kilogram na hlavu týždenne - je tiež (čiastočne) zodpovedná za kolísanie hladiny cukru v krvi, cukrovku dospelých, zápal žalúdočnej sliznice, nedostatok vitamínu B, hyperaktivitu u detí, oslabenie imunitného systému, stukovatenie pečene „Obezita, rakovina, akné, depresie, infarkt, kolitída a obrna.

Cukor je izolovaný sacharid a na metabolizáciu potrebuje vitamíny skupiny B, takže cukor je predátorom vitamínu B. Vitamíny skupiny B sú nevyhnutné pre vyváženú náladu a stabilný nervový systém. Iba dve čajové lyžičky cukru znižujú aktivitu bielych krviniek na pol dňa na polovicu a tým oslabujú imunitný systém.

Mnoho ľudí si je vedomých negatívnych účinkov konzumácie cukru na zdravie a váhu a obracia sa na umelé sladidlá ako na pohľad zdravú alternatívu. Priemysel sladidiel chváli svoje výrobky ako moderné, atraktívne a zdravé jedlá. Globálny trh so sladidlami má hodnotu miliárd dolárov. Sebestačnosť ľudí so Stevia rebaudiana Bertoni by znížila finančné výdavky jednotlivca a podporila jeho zdravie - ale európske úrady nie sú občanom tak blízke, aby to umožnili, čo im zakazuje byť v blízkosti spoločností a lobistov.