Druhy cukru - tak vás klame potravinársky priemysel

Bulletin Low-Carb Camp ®

Zaregistrujte sa teraz zadarmo a nikdy vám nič neunikne!

Určite to poznáte. Chcete sa stravovať zdravšie alebo len zhodiť pár kíl a vyhnúť sa tak cukru. Pri nákupe letmý pohľad na obal a ak na ňom nie je cukor alebo je bez cukru, požadovaný produkt končí v nákupnom košíku.

Životný priemysel by však nemal takú „dobrú“ reputáciu, ak by to bolo pre spotrebiteľa také ľahké. Maskovať, klamať a klamať je motto. Potravinársky priemysel nie je v žiadnom prípade taký dobrý, aby zavádzal spotrebiteľa. Takzvaná vyhláška o druhoch cukru síce existuje, ale je to skôr pre potravinársky priemysel ako pre spotrebiteľa.

Existuje oveľa viac ako 40 druhov cukru alebo synoným, ktoré priemysel používa na osladenie svojich výrobkov alebo na ochutenie priemyselne vyrábaných potravín. Vtip je, že potravinársky priemysel nemusí varovať potravinársky priemysel, že sú prítomné všetky druhy cukru a môže čiastočne vyhlásiť zodpovedajúce výrobky za výrobky bez cukru.

Pre spotrebiteľa, t. J. Pre vás, je to samozrejme katastrofa. Myslíte si, že držíte diétu bez cukru, ale vaša hladina cukru v krvi stále tancuje tango a neustále vás ženie chute na jedlo. V horšom prípade sa vaše zdravie nezmení k lepšiemu a úspešné chudnutie nie je zaručené.

Dnes vám predstavím niektoré druhy cukru, na ktoré by ste si pri nakupovaní mali dať pozor. Zoznam druhov cukru samozrejme nie je úplný, išlo by nad rámec tohto článku.

Dextróza

Dextróza je jedným z Jednoduché cukry a je zvyčajne známy ako hroznový cukor alebo glukóza. Názov dextróza teraz nájdete často na značkových výrobkoch alebo ako názov výrobku.

Sacharóza

Sacharóza je jednoducho stolový cukor. Ideálna na výrobu karamelu je napríklad sacharóza. Okrem toho má tento granulovaný cukor veľmi vysokú rozpustnosť vo vode a je preto veľmi ľahko spracovateľný. Sacharóza je dvojitý cukor vyrobený z jednoduchých cukrov, fruktózy a hroznového cukru.

Rafinovaný

Rafinovaný cukor je iný názov pre sacharózu. Tento cukor je známy rafinovaný cukor pre domácnosť, ktorý obvykle kupujete v supermarkete. Opakovaným čistením a spracovaním trstinového cukru sa získa asi 99,8% sacharózy. Rafinovaný cukor a rafinovaný cukor sú zákonom chránené pojmy.

Raffinóza

Na rozdiel od iných druhov cukru má druh cukrovej rafinózy sladkú chuť menej alebo vôbec. Pri rafinóze máme dočinenia s takzvaným trojitým cukrom, ktorý sa skladá z nasledujúcich troch jednoduchých cukrov:

glukóza
Fruktóza
Galaktóza

Raffinóza sa často nachádza v rastlinných potravinách, najmä v strukovinách.

Galaktóza

Ako už bolo spomenuté, galaktóza patrí medzi monosacharidy a je ďalším zdrojom energie pre vaše telo. Galaktózu nájdete ako stavebný prvok v rôznych iných druhoch cukru, ako je napríklad vyššie uvedená rafinóza. V porovnaní so sacharózou je galaktóza menej sladká.

Farin

Farin je druh cukru, ktorý sa skladá hlavne zo sacharózy a je vyrobený z cukrovej repy. Farin vzniká pri rafinácii a vyznačuje sa svojou sladovou chuťou. Farin je veľmi jemný cukor a po pridaní sirupu má hnedú farbu.

Pižmová

Muscovade (niekedy nazývaná muscovado) nie je nič iné ako hnedý trstinový cukor. Toto je tiež známe ako surový trstinový cukor, pretože je nerafinovaný. Z chemického hľadiska majú trstinový cukor a repný cukor rovnaké zloženie, líšia sa však intenzitou chuti. Trstinový cukor má oveľa viac aróm.

Hexózy

Ak narazíte na výraz hexózy, máte na mysli zbierku rôznych monosacharidov. Patria sem jednoduché cukry fruktóza, glukóza a galaktóza.

Maltóza

Maltóza alebo sladový cukor je produkt, ktorý vzniká pri štiepení glykogénu a škrobu. Ako ste už asi uhádli, maltóza sa nachádza v pive, whisky a iných pálenkách. Počas procesu fermentácie sa škrob obsiahnutý v jačmeni štiepi na sladový cukor.

Všeobecné informácie o druhoch a názvoch cukrov

Okrem uvedených druhov cukru existuje v priemysle aj množstvo ďalších druhov cukru. Rôzne druhy cukru sa často dajú nájsť pod rôznymi synonymami, vďaka ktorým je pre spotrebiteľa takmer nemožné poznať všetky druhy a názvy cukru.

Izoglukóza,
Laevulose,
Manitol,
melasa,
Laktóza (mliečny cukor),
Sorbitol (sorbitol),
Fruktóza (ovocný cukor),
Polysacharidy (polysacharidy),
Oligosacharidy (polysacharidy),
Dvojitý cukor (disacharidy),
Glukóza (glukóza, dextróza, hroznový cukor),
Glukózový sirup (kukuričný sirup, pšeničný sirup, ryžový sirup),
Kukuričný škrob,
Pšeničný škrob,
Ryžový škrob.

Pri nakupovaní by ste mali zásadne kriticky preskúmať všetok obsah, ktorý končí na -Ose. To platí aj pre potraviny, ktoré obsahujú sacharidy. S hotovými výrobkami ľudia radi pracujú so škrobom.

Druhy cukru - spodný riadok

Existuje veľa rôznych druhov cukru, ktoré sa používajú v priemysle, alebo synonymá, ktoré sa používajú na označovanie výrobkov. O čom sa v tomto článku neuvažuje, sú rôzne účinky a príslušné využitie cukrov. To by však v tejto chvíli išlo nad rámec.

Všeobecne by ste mali byť opatrní, aby ste sa vyhli jednoduchým cukrom a zvyčajne používali viac cukrov alebo komplexné sacharidy. Tie musí organizmus najskôr odbúrať, aby mali dlhší účinok na nasýtenie a menší vplyv na hladinu cukru v krvi a tým na hladinu inzulínu.