Druhy ryže od spoločnosti Diana Pogor Medium
Ryža, ktorá pochádza z Číny a Indie, je hviezdou stravy týchto populácií už tisíce rokov, ako aj v iných častiach Ázie, Afriky a Južnej Ameriky. Dnes sa odhaduje, že ryža je zďaleka najbežnejšie konzumovanou obilninou. Ryža je skutočne uctievaná ako božstvo v mnohých komunitách a keď bola prvýkrát predstavená v starovekom Grécku, bola dnes cenená viac ako kaviár Beluga.!
Rovnako ako iné zrná, aj ruda má nízky obsah tuku. Obsahuje určité množstvo bielkovín, ale menej ako iné obilniny. Pretože je prakticky bez lepku, je ideálny pre tých, ktorí trpia brušnými chorobami (intolerancia lepku).
Hnedej ryži sa často hovorí hnedá ryža, čo je nesprávne, pretože nejedlá šupka už bola odstránená. Zvyšok zrna však zostáva nedotknutý, vrátane jeho vonkajších vrstiev otrúb a klíčku v strede. Hnedá ryža je dobrým zdrojom vitamínov B, s výnimkou vitamínu B12. Obsahuje tiež množstvo minerálov, napríklad horčík a meď.
Biela (leštená) ryža už neobsahuje škrupiny a choroboplodné zárodky. Zachováva sa lepšie ako hnedá, pretože po odstránení šupky je ryža silnejšia a má menšiu tendenciu sa kaziť. Leštením zŕn na bielu ryžu sa však odstráni väčšina vlákniny a vitamínov skupiny B, ako aj veľké množstvo minerálov.
Druhy ryže
Všetky druhy ryže sú zdravé a v pestrej strave ich môžete jesť tak často, ako chcete. Chuť a textúra ryže sa dá vylepšiť jej varením s inými ingredienciami alebo podávaním s omáčkou. Ryža je chutnou alternatívou k zemiakom alebo cestovinám a na výber je veľa druhov ryže.
Druhy ryže sú klasifikované podľa veľkosti zrna - dlhé, stredné a krátke - a podľa textúry, od nadýchanej, až po krémovú a lepkavú. Farba sa líši od hnedej po bielu a červenú. Tvar, veľkosť, textúra a ďalšie vlastnosti rôznych odrôd majú vplyv na to, ako sa ryža používa v receptoch - na aké druhy potravín je vhodná a ako sa varí. Každá národná kuchyňa uprednostňuje určité odrody ryže.