Dukan do všetkých vreciek 2013
Pondelok 8. júla 2013
SÝR
Inšpirovaný domácimi receptami na syr som vyskúšal vlastný recept na syr. Žiadny syr nevyšiel, ale vyšiel mäkký syr, ktorý mi pripomína syr, ktorý som si kúpil v obchode a ktorý som dal do polenty:)
prísady
- 500 g kravského syra 0,1%
- 600 ml mlieka 0,1% - 1,5%
- 1 polievková lyžica škrobu
- 1 alebo
- 1 štipku soli
Pre začiatočníkov dám 500ml mlieka do varu (na miernom ohni)
Po 5 minútach som nechala syr odtiecť. Pretože som v domácnosti nemal gázu, dal som ju do cedidla, kým nevychladla a potom som ju stláčal rukou, kým z nej nevytekala všetka tekutina.
Krém som vložila do krabice a vložila do chladničky.
Hodinu som mal trpezlivosť, kým som vytiahol syr z krabice a preložil na tanier. Vyzerá neuveriteľne chutne a je vynikajúcej chuti. Čakám zajtra ráno, či zosilnie alebo zostane také mäkké. Tak či onak, je to veľmi chutné.
Skúška ohňom bola v rúre:) Koláč som pripravila, natrela som ho trochou syra a vložila do rúry, aby som zistila, ako sa syr správa horúci.
Neroztopil sa ako syr, ale ako tuhý tvaroh. Poimanín je prvý deň PL a ja si urobím syrovú pizzu. Už sa neviem dočkať, čo vyjde:)
Piatok 5. júla 2013
Mali sestry narodeniny a ako darček som jej vyrobila jednoduchý a chutný koláč. Upresňujem, že som koláč pripravila na panvici: D
3 bielky som vyšľahala veľmi silno.
Potom som zmiešala 500 g 0,1% tvarohového krému s 2 žĺtkami, sladidlom a goji.
Syr som zmiešala s snehom z bielkov, zmes som vyliala do panvice, v ktorej som dojedla koláč a vložila som ju do rúry na mierny oheň.
Po vybratí z rúry som vložil tvarohový koláč do chladničky, aby vychladol. Takto som sa ubezpečil, že to bolo úplne koagulované. Po vychladnutí som schmatol druhú dosku.
Druhá doska - kakaový puding
Do hrnca som dala 1 šálku 0,1% mlieka a zohriala som ju, potom som pridala 1 lyžicu škrobu (malým sitkom som pridala škrob v „daždi“, aby sa lepšie premiešal) a sladidlom. Keď začalo tuhnúť, pridala som kakaový prášok (1 čajovú lyžičku a pol). Stíšil som oheň a miešal, kým nebol puding hotový. Po odstavení z ohňa som ho ešte 2 minúty v chlade premiešala. Po tom, čo puding trochu vychladol, pridala som 1/2 vrecúška želatíny.
Panvicu so syrovou doskou som vytiahol z chladničky, syr som vybral z panvice, aby som mohol odstrániť papier na pečenie, a namiesto toho som panvicu „tapetoval“ čistým vreckom (pomocou vrecka som koláč vytiahol, keď bol hotový).
Opäť som položila tácku na syr. Syr som zaliala kakaovým pudingom tak, aby som „vzal“ syrovú dosku (aby stekala na okraj dosky), a panvicu som vložil späť do chladničky, aby som ochladil druhú dosku.
Tretia doska - jahodový puding
Jahodovú príchuť zvolila moja sestra, tak som použila jahodový puding v obálke od Dr. Oetkera. Ak nechcete používať komerčný puding, môžete si vyrobiť puding s ľubovoľnou príchuťou z mlieka, škrobu a esencií. Pridám aj trochu želatínového prášku na koláče, aby sa ubezpečil, že stuhne.
Tretiu vrstvu som vyliala do panvice a nechala som ich odpočívať v chladničke do druhého dňa.
S bobuľami goji som urobila malé kresby a medzi nimi som poliala trochu kakaa nesladeným mliekom.
Keď sme mali koláč podávať, chytil som okraje vrecka, ktorými som vystlal panvicu, a koláč som nadvihol. Vrecko vyberiete tak, že ho rozkrojíte na polovicu až po okraj zákusku, špachtľou koláč trochu nadvihnete a rozlomíte vrecúško spod torty.
DOBRÚ CHUŤ!
Sobota 29. júna 2013
KURACIA POLIEVKA PRESNE DOBRÁ NA TEPLÉ LETNÉ DNI
Je leto, je horúco a jediné, čo chceme, je ochladiť sa. V mojom dome, keď je vonku veľmi teplo, je katastrofa, keď zapnem rúru alebo sporák, aby som sa tomu čo najviac vyhýbal. Ale musím jesť jesť, takže sa snažím pripravovať jedlá, ktoré nevyžadujú povinné ohrievanie.
Tým, že som na pár dní opustil Bukurešť a séria PP ma zastihla (opäť) nepripraveného, musel som sa vyrovnať s tým, čo som mal v chladničke. Moje šťastie bolo, že som mal v mrazničke stále krabicu s kuracími stehnami. V chladničke som našla ďalšiu krabicu odtučneného syra a 1 jogurt. Spočiatku som si myslel, že si urobím nohy v rúre s jogurtovou omáčkou, ale bál som sa, že ich dokončím príliš rýchlo, a tak som začal kuraciu polievku.
Stehná som uvarila v osolenej vode. Tvaroh som zmiešal s 2 vajcami a 250 ml odstredeného jogurtu, kým nebolo zloženie homogénne. Pridal som 2 šálky polievky a znova som miešal, kým mi nevyšla tekutá pasta. Potom som všetko vyliala do panvice a premiešala pomocou varešky. Vypol som sporák a nechal polievku „upokojiť sa“ asi 10 minút.
Na tanier som pridala 1 lyžicu octu a trochu cesnakovej omáčky.
Po vychladnutí v chladničke som zistil, že sa moja polievka pekne viaže a dá sa jesť studená. Je veľmi chutný a osviežujúci.
DOBRÚ CHUŤ!
DESTIČKY (PP/PL)
Pečivo je jediné, ktoré sa v Dukane nedokážeme prispôsobiť. Sú založené na príliš veľkom počte zakázaných prvkov. Ale pri troche fantázie dokážeme vymyslieť takmer všetko.
Na druhý deň som narazil na recept Oana Camacha na tvarohové koláče a myšlienka na plnené koláče alebo koláče ma napadla.
Pretože nemám tvary a chcel som ten nápad hneď vyskúšať, vyrobil som ich z toho, čo som mal okolo domu (to znamená, že ich nebolo veľa), a to vyšlo.
Sobota 15. júna 2013
HORKÁ DOSKA NA neskoré raňajky (PL)
Je sobota. Budíme sa o niečo neskôr, dávame si viac času na kávu a jeme neskôr. Ako prvé jedlo sa mi nechce jesť niečo ťažké, ale pretože je 12:00, chcem už jesť niečo konzistentné. Dnes som prišiel s nápadom urobiť varnú dosku.
Na tanier mi napadlo dať fašírky so zeleninou, cuketou a grilovanou cibuľou a šampiňónmi, ktoré spočiatku museli byť jednoducho grilované a nakoniec vyšli naplnené omeletou:)
Začnime od začiatku.
MARINOVANÉ FÍKY (PL)
Prvý deň PL. Celý deň som myslel na plnené papriky a tekvice. Po príchode domov som si uvedomil, že keď si urobím plnené papriky, za 2-3 dni nebudem mať čo jesť, tak som sa prekrútil a rozhodol som sa urobiť marinované fašírky.
prísady
- 1kg mletého kurčaťa
- 1 cibuľa
- 1 alebo
- 2 papriky
- 2 cukety
- 1 zelenú cibuľu
- 2 paradajky
- rajčinová pasta
- oregano, tarhon, sare, boia
- cesnak
Pondelok 10. júna 2013
SLADKÉ TORTY S KAKAOM A TORTY S JEDNODUCHÝM KRBOM
Včera večer som nevedel, čo mám robiť pre dnešné balenie, niečo sladké alebo slané. Začal som brúsiť otruby a povedal som si, urobme to a to a uvidím, čo dostanem.
Ja som urobila sladké koláče s kakaom a jednoduché koláče s komínom.
Pretože som už nemal papier na pečenie, trvalo mi asi 2 hodiny, kým som ich urobil so suchým varičom v rúre, ale stálo to za to:)
Suroviny na perník
- 3 lyžice mletých ovsených otrúb (alebo 2 lyžice ovsených otrúb a 1 lyžica pšeničných otrúb)
- 250 ml mlieka 0,1%
- 1 polievková lyžica škrobu
- 1 čajová lyžička kakaa
- 2 vajcia
- sladidlo podľa chuti
Mlieko som dal do ohňa a keď sa zohrialo (kým sa nerozvarilo), nalial som do dažďa škrob.
Miešala som, kým mlieko nezhustlo a dala som ho horúce cez otruby.
Miešal som kompozíciu, kým nebola homogénna.
Lyžičkou som na panvici (plechu) vytvarovala kruhy a vložila do rúry.
Uchovávajte ich v rúre podľa toho, ako ich chcete mať. Niektoré som vytiahla rýchlejšie a vyšli mi nadýchané koláče a niektoré som nechala viac, aby boli chrumkavejšie.
V zmesi s jogurtom prichádzajú veľmi dobré a výživné raňajky.
Suroviny na kmínové koláče
- 2 lyžice ovsených otrúb
- 1 alebo
- rasca
- soľ
- 1-2 lyžice jogurtu
Zloženie vyšlo krémovo (hustejšie).
Čajovou lyžičkou som na panvici (tácke) vytvaroval kruhy a vložil ich do rúry, kým trochu nezmenili farbu (koláče mám rád chrumkavejšie).
Išiel som do práce, kde som ich omastil trochou 0,1% syra a na vrch som dal malé kúsky kuracieho mäsa a urobil som mini chlebíčky:)
DOBRÚ CHUŤ!
TIPY A RADY ZÍSKANÉ
Nedeľa 9. júna 2013
HUBOVÁ POLIEVKA A KURACIE FLAPS (PP)
Prvý deň PP ma tentokrát zastihol totálne nepripraveného. Keďže som bola nedeľa, zabudol som si v piatok nakúpiť, takže som musel použiť rezervy v mrazničke. Našiel som balíček s mletým kuracím mäsom a škatuľu s kuracími stehnami, takže som pripravil svoju fašírkovú polievku s kuracími stehnami.
prísady
- 1/2kg mletého kurčaťa
- 3-4 kuracie stehná
- 1/2 vrecka na fľašu
- 1 cibuľa
- 1 alebo
- 1 - 2 feferónky (kto má rád korenené jedlo)
- soľ
Varila som ich v osolenej vode.
Do hrnca som dala aj nakrájanú feferónku.
Fašírky som zmiešala so soľou, vajcom a väčšou nakrájanou cibuľou.
Vytvorila som fašírky a pred varom som ich hodila do vody.
Keď voda zovrela, pridal som boršč.
Je to rýchle, chutné jedlo a vydrží asi 4 dni:)
DOBRÚ CHUŤ!
Sobota 8. júna 2013
PIZZA
Je sobota, čo znamená, že dnes robím niečo dobré:) Keďže som sa dnes zobudil dosť neskoro, nevedel som, či mám raňajkovať alebo obedovať, a tak som sa rozhodol urobiť niečo neutrálne; PIZZA. Osobne som nikdy nemal rád pizzu, ktorá bola príliš plná, pretože rada cítim chuť surovín, tak som použila niekoľko ingrediencií, ale vyšla mi mimoriadne chutne.
Pšeničná prísada
- 2 lyžice mletých ovsených otrúb
- 1 čajová lyžička mletých pšeničných otrúb
- 2 vajcia
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1 lyžička kmínu
- 2 lyžice mlieka 0,1%
Navyše som začal dávať zvyšok ingrediencií; paprika, nakrájané paradajky, nasekaný cesnak, cibuľa a šunka. Huby chýbajú, pretože som zabudol kúpiť.
Lyžičkou som ich preložila perlami a roztiahla.
Potom som dal biele korenie (dávajte pozor na množstvo, pretože je silnejšie ako čierne korenie), štipku soli, granulovaný cesnak, horkú papriku (kto nemá rád pikantné jedlo, môže použiť papriku) a nakoniec najdôležitejšou ingredienciou je podľa mňa oregano. Je to ten, ktorý dáva špecifickú chuť pizze.
Okraje dosky som nechal prázdne, aby bola chrumkavá.
Všetko som vložila späť do rúry a nechala som ich 10-15 minút, kým sa perlová vrstva „neroztopila“.
Nevypočítal som presne, koľko stála pizza, ale väčšina ingrediencií existuje v našej chladničke každý deň PL, okrem perál, ktoré stoja 4 - 5 lei za škatuľu. Je to každopádne lacnejšie ako pizza v meste;)