Dukanovo diétne mäso je nová zelenina - FOCUS Online
Súčasné trendy chudnutia
Veľa bielkovín, pšeničné otruby každý deň a cvičenie: Dukanova diéta je silne založená na princípoch s nízkym obsahom sacharidov. Je však rozdelená do štyroch fáz, ktoré začínajú prísnymi pravidlami, ale potom sa uvoľnia.
Len pred niekoľkými rokmi bola strava francúzskeho lekára Pierra Dukana (nar. 1941) považovaná za POČET chudnutia. Táto zásada je radikálna, účinná a kontroverzná. Jedálny lístok obsahuje bielkoviny vo forme chudého mäsa, rýb a vajec, na začiatku iba ozdobené lyžicou ovsených otrúb. V priebehu dňa sa čoraz viac pridávajú sacharidy vo forme zeleniny, šalátu a ovocia. Z dlhodobého hľadiska by ste sa mali vrátiť k vysoko bielkovinovej zmiešanej strave s jedným čistým bielkovinovým dňom v týždni. Cvičebný program je neoddeliteľnou súčasťou Dukanovej metódy.
Štyri fázy Dukanovej diéty
Na začiatku diéty by mali byť v ponuke iba jedlá, ktoré obsahujú takmer výlučne bielkoviny. Jedná sa hlavne o ryby a mäso, vajcia a výrobky z odstredeného mlieka a tofu. Táto fáza trvá päť dní a väčšina „Dukanianov“ pri tom stratí dva až štyri kilogramy.
Potom sa čisté bielkovinové dni striedajú s tými, na ktorých je povolená zelenina s nízkym obsahom cukru. Tí, ktorí chcú schudnúť, by mali túto fázu vykonávať, kým nedosiahnu požadovanú váhu. Môže sa dosýta najesť z 28 povolených druhov zeleniny a 72 potravín bohatých na bielkoviny, ktoré navrhuje Dukan.
Okrem predtým povolených potravín existujú aj ďalšie potraviny, napríklad celozrnný chlieb. Dva dni v týždni sa môžu konzumovať ďalšie škrobové jedlá, napríklad zemiaky. Touto fázou chce Dukan zabrániť tomu, aby sa vytvoril jo-jo efekt a stratené kilogramy sa už nevrátili. Dĺžka fázy závisí od toho, koľko nadbytočnej hmotnosti sa stratilo: desať dní stabilizácie na kilogram. Takže ak ste napríklad schudli štyri kilá, mali by ste 40 dní dodržiavať pravidlá tretej fázy.
Tri pravidlá, ktoré sa vzťahujú na túto časť, by mali najlepšie prijať ľudia s vedomím postavy po celý život:
1. Jeden bielkovinový deň v týždni, navrhuje Dukan vo štvrtok. V tento deň je povolené iba jedlo, ktoré bolo povolené vo fáze tvrdého útoku.
2. V tento deň sú tiež tri lyžice pšeničných otrúb.
3. 20 minút cvičenia každý deň
Účelom tohto programu je zaručiť, že už nebude existovať obezita a ďalšie kúry pri chudnutí budú zbytočné.
Vaječný bielok rýchlo rozpustí tuk
Diéta je v podstate nízkotučným pokračovaním Atkinsovej diéty, ktorá sa pred 30 rokmi spoliehala na bielkoviny ako turbo pri chudnutí. Pierre Dukan sa opiera o novšie poznatky v oblasti výživy: bielkoviny sa plnia dlhšie ako sacharidy a nezasahujú do spaľovania tukov, pretože nevedú k zvýšenej sekrécii inzulínu. Štvrtina bielkovinových kalórií sa spotrebuje na trávenie a telo nadbytočné bielkoviny neukladá, ale spaľuje. V tomto ohľade steak sľubuje väčší diétny úspech ako šalátový tanier.
Bielkoviny zaťažujú obličky
Výživová poradkyňa Susanne Klaus z Nemeckého ústavu pre výživu nepochybuje o tom, že pri takejto diéte kilá zmiznú, je však pre ňu ťažké predstaviť si, že si niekto túto stravu dokáže dlhodobo udržať. A varuje: „Pre ľudí s problémami s obličkami alebo s dnou je bielkovinová strava mimoriadne škodlivá.“ Z dôvodu stresu obličiek spôsobeného vysokým obsahom bielkovín je veľmi dôležité dodržiavať pitné odporúčanie Dukanovho programu: najmenej dva litre denne - ráno najlepšia voda.
Averzia k mäsu a rybám po niekoľkých dňoch
Štúdie navyše preukázali, že pri diétach s vysokým obsahom bielkovín sa cítite plní a znižujete nadváhu, avšak dodržanie programu bolo pre testované osoby mimoriadne ťažké. Dôvod: Po niekoľkých dňoch väčšina z nich jednoducho nevidela všetko mäso, ryby, vajcia a tofu.
Francúzsky zdravotný úrad už dávno označil stravu za nevhodnú. Proteínový program Pierra Dukana je starý klobúk.