Dukanské recepty - hody bez výčitiek
Vo svojej knihe 100 potravín - 100 nových receptov úspešný odborník na stravu Dr. Pierre Dukan navrhuje 100 potravín, ktoré môžeme počas Dukanovej diéty ľahko jesť. Už niekoľko rokov patrí Dukanova diéta s vysokým obsahom bielkovín k absolútnej klasike stravovania. Máme pre vás štyri chutné recepty z novej kuchárskej knihy Dr. Dukan ich vybral a predstavil ich tu - okrem hrncov!
100 jedál - 100 nových receptov: DR. Pierre Dukan predstavuje vo svojej novej kuchárskej knihe tie jedlá, ktoré môžeme konzumovať v neobmedzenom množstve bez obáv z priberania. Keďže jedlá ako pór, baklažán alebo tuniak sami o sebe nechutia naozaj dobre, Dr. Dukan hneď 100 chutných receptov vymyslel Užite si novú stravu prijímať. A to najlepšie: Dukanské recepty sú super ľahké na varenie. Takže: vyskúšajte ich!
Jediné filé so severomorskými krevetami z balíčka (1. fáza)
4 pažítka
1 vetvička petržlenu
1 bio citrón
4 lyžice nízkotučného tvarohu
2 lyžice krémového syra (0,2% tuku)
Soľ korenie
4 samostatné filé (každé 90 - 100 gramov)
60 g kreviet v Severnom mori
Petržlen na ozdobu
S týmto Dukanov recept predhrejete rúru na 180 stupňov (160 stupňov konvekcia). Z citróna nakrájajte štyri tenké plátky. Tvaroh, krémový syr, soľ a korenie zmiešame spolu s nakrájanou petržlenovou vňaťou a pažítkou na hmotu. Zahrieva omáčku na miernom ohni. Z papiera na pečenie vystrihnite dva veľké obdĺžniky, do ktorých neskôr vložíte ryby a omáčku. Do stredu každého filé podrážky položte plátok citrónu, filé zrolujte a zaistite špáradlom. Na jeden papier na pečenie natrieme dve rolky, pridáme omáčku a krevety a balíčky zalepíme kuchynským špagátom. Celé to povaríme v rúre na strednom rošte asi 10 minút.
Obzvlášť dobre sa hodí Jediný ako súčasť Dukanovej diéty, pretože je to jeden z najchudobnejších druhov rýb a zároveň veľmi bohatý na bielkoviny je nízkokalorický.
Tuniakový koláč (1. fáza)
Suroviny pre 4 osoby (čas prípravy 35 minút)
2 vajcia
150 g tvarohového krému
4 lyžice odstredeného mlieka (0,1% tuku)
1 plechovka tuniaka vo vlastnej šťave
1 ČL kari prášku
Soľ korenie
Rúru predhrejte na 240 stupňov (prúdenie 220 stupňov). V miske zmiešajte vajcia, krémový syr a mlieko. Tuniaka scedíme, stiahneme od seba a pridáme k tvarohovej zmesi. Dochutené kari korením, soľou a korením. Malý bochník vyložíme papierom na pečenie a nalejeme do zmesi. Koláč pečieme na strednej priečke asi 20 minút. Potom teplotu znížime na 180 stupňov (160 stupňov) a tuniakový koláč pečieme ďalších 5 minút. Pred vyklopením z formy nechajte koláč trochu vychladnúť. Ak chcete, môžete plátky tuniakového koláča dozdobiť červenou paprikou.
Vedel si? Tuniak obsahuje rovnako veľa železa ako červené mäso a je to ryba najbohatšia na bielkoviny, t. j. je veľmi sýta. Je tiež nízkokalorický a vysoký Obsah niacínu, vitamín B, ktorý je dôležitý pre tvorbu energie a fungovanie nervového systému.
Šunka a pór quiche (fáza 2)
Suroviny pre 4 osoby (čas prípravy: 50 minút)
2 lyžice pšeničných otrúb
4 lyžice ovsených otrúb
4 lyžice nízkotučného tvarohu
2 bielky
3 tenký pór
Soľ korenie
5 vajec
150 g nízkotučného tvarohu
3 plátky šunky (alebo morčacej šunky)
S týmto Dukanov recept predhrejete rúru na 180 stupňov (konvekcia 160 stupňov). Otruby, tvaroh a sneh z bielkov vymiešajte na hladké cesto. Cesto vložíme do formy na pečenie lemovanej pergamenom a pečieme asi 12 minút. Pór nakrájajte na tenké krúžky a povarte ich spolu s trochou vody asi 6 - 7 minút na panvici. Pór dochutíme soľou a korením. Vajcia zmiešame s tvarohom a pridáme nakrájanú šunku. Dochutené soľou a korením. Zložte kolieska póru a zmes vylejte na upečené cesto. Teraz quiche pečte v rúre ďalších 25 minút do zlatista.
Pór je jedným zo 100 potravín Dukan, pretože má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vitamínov (najmä Vitamín A) a obsahuje minerály. Jeden má aj pór diuretický účinok, čo je pozitívne pre ľudí náchylných na zadržiavanie vody.
Plnené baklažány (fáza 2)
Ingrediencie pre 4 osoby (čas prípravy: 70 minút)
2 malé baklažány
125 g varenej šunky
½ cibule, 2 strúčiky cesnaku
75 g húb (hnedé huby alebo lišky)
125 g hovädzieho tataráku
2 lyžice paradajkovej pasty
Soľ, korenie, diétny olej
2 lyžice kvasnicových vločiek (z obchodu so zdravou výživou)
S tým na polovicu Dukanov recept baklažán a vyškrabeme väčšinu mäsa. Dužinu nakrájame na malé kúsky a zmiešame s hovädzím tatarákom, nakrájanou šunkou, cibuľou, cesnakom a nakrájanými hubami. Zamiešajte paradajkový pretlak a dochuťte soľou a korením. Okraj vydlabaného baklažánu potrieme dietetickým olejom a plnku rozložíme na polovice baklažánu. Baklažány pečieme v strede predhriatej rúry asi 35 minút. Potom baklažán posypte vločkami droždia a nechajte ešte 5 minút povrieť.
Baklažán hrá dôležitú úlohu v Dukanovej diéte, pretože je jej súčasťou obsahujú väčšinu pektínov. Pektín môže vo vode absorbovať až 30-násobok svojej hmotnosti, a preto má sýtiaci účinok. Tiež géluje v zažívacom trakte a zachytáva živiny a kalórie, ktoré sa vylučujú stolicou.