Dulce de Leche - karamel z plechovky Pečieme až po korene
Kto iný je tu fanúšikom karamelu? Určite som. Vďaka tomu sú dezerty a koláče o niečo chutnejšie. Alebo môžete odolať karamelovej kôre na crème brûlée?! Ja nie ... nikdy nie!;)
S takýmto dezertom nie je karamelizácia žiadna raketová veda - stačí trochu cukru a plameňomet, a to je všetko. Ak chcete pripraviť „pravú“ karamelovú alebo karamelovú omáčku, je to trochu náročnejšie povedzme ....
Čo sa týka karamelovej omáčky, je to však tiež veľmi jednoduché. Dulce de leche z plechovky sa prakticky robí sama;)
Väčšina z nich niekedy vyskúša karamel. Kedy je bod, keď je karamel hotový? Musím urobiť trochu viac, alebo to zhorí? Pravdepodobne si vždy na začiatku položíte tieto otázky. Ak ste párkrát manipulovali s horúcim cukrom, v určitom okamihu sa vám dostane do rúk. To isté s karamelovou omáčkou. Kedy musí ísť maslo? Kedy je krém? A prečo sa skoro vždy popálim, keď napchávam peny ako hlúpe ...?!;)
V prípade karamelovej omáčky to však môžete urobiť aj veľmi jednoducho. Do hrnca dajte plechovku sladeného kondenzovaného mlieka, dajte na ňu vodu a potom už len nechajte prejsť varom. Po pár hodinách budete mať najchutnejší mliečny karamel aka. Dulce de leche sveta!
Dulce de leche je veľmi populárna v Latinskej Amerike a väčšinou sa tam používa ako nátierka alebo do dezertov, ako sú napríklad koláče alebo niekedy na koláče. Domáca dulce de leche pre mňa väčšinou končí priamo z konzervy v ústach;) Ak sa dokážem utiahnuť, rada si k nej upečiem koláčiky alebo chutné banoffee koláče. Táto hustá karamelová omáčka je na to ideálna!
Dulce de Leche | Pečieme ku koreňom
Ak chcete pripraviť dulce de leche tradičným spôsobom, potrebujete rovnako veľa času ako v „plechovkovej verzii“, ale musíte byť pri hrnci takmer neustále a miešať ho, aby sa nič nepripálilo. To sa tu pri tejto príprave nemôže stať. Musíte sa len ubezpečiť, že plechovky sú vždy pekne pokryté vodou, potom veci bežia samy. Nerobte si starosti - urobil som to takto už niekoľkokrát a doteraz mi plechovka kondenzovaného mlieka nikdy neunikla okolo uší; P Celé to môžete teoreticky urobiť s otvorenými plechovkami a potom ich iba zvisle vložiť do hrnca - potom musíte ale dajte pozor, aby sa do plechoviek nerozliala voda. Inak je však proces relatívne lacný.
Malý tip: Vyrobte niekoľko plechoviek súčasne, prvá bude prázdna od vyskúšania za chvíľu: P