Ďumbier - koreňový, surový - výhody, kalórie a nutričné zloženie
zázvor je rastlina z čeľade Zingiberaceae, ktorá pochádza z dažďového pralesa v južnej Ázii. Koreň zázvoru alebo oddenka má nepravidelný, pokrčený tvar a pevnú, rebrovanú textúru.
Dužina oddenky zázvoru môže byť podľa odrody žltá, biela alebo červená. Koreň zázvoru je pokrytý hnedou šupkou, ktorá môže byť silná alebo tenká, podľa toho, kedy bola rastlina zozbieraná, v zrelosti alebo skôr.
Pokiaľ ide o jedlo a pitie, zázvor sa používa ako dochucovadlo. Vo výrobnom priemysle sa zázvor pridáva do zloženia parfumov, mydiel a kozmetiky. Jedna z chemikálií v zázvoru sa tiež používa ako prísada do preháňadlá a antacidá.
Zloženie výživy
Konzumácia ovocia a zeleniny všetkého druhu je už dlho spájaná so zníženým rizikom zdravotných problémov a zdravším životným štýlom. Niektoré bylinky a koreniny však môžu poskytnúť ďalšie zdravotné výhody. Jedným z nich je zázvor.
Výskum ukazuje, že zázvor obsahuje rôzne zlúčeniny a metabolity, z ktorých niektoré môžu prispieť k zdraviu a uzdraveniu. (1) Jednou z najdôležitejších zlúčenín je gingerol, ktorých výhody sa skúmajú už dlho.
VÝHODY
Ďumbier obsahuje gingerol, látku so silnými liečivými vlastnosťami
Ďumbier je hlavnou bioaktívnou zlúčeninou zázvoru, ktorá je zodpovedná za väčšinu jeho liečivých vlastností. Má silné protizápalové a antioxidačné účinky. (2) Najmenej 31 gingerolových zlúčenín bolo identifikovaných zo surových metanolových extraktov z čerstvého zázvoru. (3)
Ďumbier môže liečiť nevoľnosť, aj ráno
Úlohou zázvoru je predchádzať príznakom nevoľnosti. (4) Napríklad má dlhú históriu používania ako lieku na morskú chorobu a existujú dôkazy, že môže byť rovnako účinný ako lieky na lekársky predpis. (5)
Ďumbier môže tiež zabrániť nevoľnosti a zvracaniu po operácii, ako aj u pacientov s rakovinou po absolvovaní chemoterapie (6).
Zázvor zmierňuje ráno nevoľnosť u tehotných žien. Jedna štúdia zistila, že zmierňovala nevoľnosť, aj keď frekvencia zvracania zostala rovnaká (7). Z bezpečnostných dôvodov sa pred pridaním zázvoru do stravy počas tehotenstva poraďte s lekárom.
Ďumbier znižuje bolesť svalov
Podľa štúdie konzumácia dvoch gramov zázvoru denne počas 11 dní výrazne znížila bolesť svalov u ľudí, ktorí cvičili. (8) Ďumbier však nemá okamžitý účinok, ale môže byť účinný pri postupnom znižovaní bolesti svalov.
Protizápalové účinky môžu pomôcť ľuďom s osteoartrózou
Osteoartróza je bežný zdravotný problém, ktorý spočíva v poškodení kĺbov, čo vedie k príznakom, ako sú bolesti kĺbov a stuhnutosť.
V štúdii s 247 ľuďmi s osteoartrózou kolena vykázali tí, ktorí užívali zázvorový extrakt, pokles bolesti a potrebovali menej liekov proti bolesti (9). Ďalšia štúdia zistila, že zmes zázvoru, mastichy, škorice a sezamového oleja môže znížiť bolesť a stuhnutosť u pacientov s osteoartrózou, ak sa aplikujú lokálne (10).
Ďumbier znižuje hladinu cukru v krvi a rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb
V tomto prípade je výskum ešte len v začiatkoch, existujú však dôkazy, že zázvor môže skutočne zvýšiť citlivosť na inzulín a zmierniť príznaky cukrovky.
Nový výskum naznačuje, že zázvor môže mať silné antidiabetické vlastnosti. V štúdii zahŕňajúcej 41 pacientov s cukrovkou 2. typu vedci zistili, že 2 gramy zázvorového prášku denne znížili hladinu cukru v krvi o 12% (11). Štúdia z roku 2006, publikovaná v časopise Journal of Agricultural Chemistry and Food, zistila, že zázvor môže dokonca chrániť pred závažnými komplikáciami neliečenej cukrovky, ako je napríklad diabetická retinopatia. (12)
Taktiež došlo k 28% zníženiu pomeru ApoB/ApoA-I a 23% zníženiu markerov pre oxidované lipoproteíny. Oba sú hlavnými rizikovými faktormi pre rozvoj kardiovaskulárnych chorôb. Pred prijatím odporúčaní je však potrebné výsledky potvrdiť vo väčších štúdiách.
Ďumbier zmierňuje pálenie záhy, vredy a ďalšie tráviace ťažkosti
Ďumbier je indikovaný, najmä u ľudí s chronickými tráviacimi ťažkosťami. Jedna štúdia zistila, že len niečo cez gram zázvorového prášku pred jedlom môže urýchliť pohyb čriev o 50%. (13)
Vedci zistili, že zázvor zlepšil vylučovanie žlče a stimuloval trypsín a pankreatickú amylázu, oba dôležité enzýmy pre trávenie. Pravidelná konzumácia zázvoru a iného korenia sa teda ukázala ako dôležitá súčasť zdravého trávenia.
Ďumbier môže znížiť hladinu cholesterolu
V 45-dennej štúdii, do ktorej bolo zapojených 85 ľudí s vysokým obsahom cholesterolu, spôsobili 3 gramy zázvorového prášku významné zníženie väčšiny ukazovateľov cholesterolu.
Podporuje to ďalšia štúdia na potkanoch s hypotyreózou, pri ktorej zázvorový extrakt znižoval LDL cholesterol v podobnom rozsahu ako liek znižujúci hladinu cholesterolu. (14)
Ďumbier môže zlepšiť funkciu mozgu a chrániť pred Alzheimerovou chorobou
Niektoré štúdie na zvieratách naznačujú, že antioxidanty a bioaktívne zlúčeniny v zázvoru môžu inhibovať zápalové reakcie, ktoré sa vyskytujú v mozgu. Existujú aj určité dôkazy, že zázvor môže zvýšiť funkciu mozgu. V štúdii, do ktorej bolo zapojených 60 žien v strednom veku, sa preukázalo, že zázvorový extrakt zlepšuje reakčný čas a pracovnú pamäť. (15)
Môže pomôcť v boji proti infekciám
Ďumbier, bioaktívna látka v čerstvom zázvoru, môže pomôcť znížiť riziko infekcií. V skutočnosti môže zázvorový extrakt brániť rastu mnohých rôznych druhov baktérií (16). Je účinný proti orálnym baktériám, ktoré spôsobujú zápalové ochorenia ďasien, ako je zápal ďasien a paradentóza. Čerstvý zázvor môže byť účinný aj proti vírusu RSV, ktorý je častou príčinou infekcií dýchacích ciest.
riziká
U väčšiny jedincov nebude mať koreň zázvoru silné vedľajšie účinky, ale treba si uvedomiť, že vysoký príjem môže zhoršiť príznaky refluxu kyseliny, podráždiť ústa a spôsobiť hnačky.
Pokiaľ ide o dennú konzumáciu zázvoru, či už čerstvého alebo vo forme doplnkov, odborníci ho odporúčajú nesmie prekročiť 4 gramy zázvoru denne alebo 1 gram počas tehotenstva.
Úloha: Používanie zázvoru počas tehotenstva je kontroverzné. Existujú obavy, že zázvor môže ovplyvňovať pohlavné hormóny plodu alebo zvyšovať riziko potratu.
Väčšina štúdií u tehotných žien však naznačuje, že zázvor možno bezpečne použiť na ranné nevoľnosti bez toho, aby to malo vplyv na dieťa. Riziko závažných malformácií u dojčiat u žien užívajúcich zázvor sa nezdá byť vyššie ako obvyklá miera 1% až 3%. Výskum tiež nenaznačuje zvýšené riziko predčasného pôrodu alebo nízkej pôrodnej hmotnosti.
Existujú obavy, že zázvor môže zvýšiť riziko krvácania, preto niektorí odborníci odporúčajú, aby ste ho počas pôrodu nepoužívali. Pred použitím zázvoru počas tehotenstva sa poraďte so svojím lekárom o možných rizikách.
dojčenie: Nie je dostatok spoľahlivých informácií o bezpečnosti zázvoru počas dojčenia, preto lekári odporúčajú vyhnúť sa mu.
Liekové interakcie
Poruchy krvácania: Konzumácia zázvoru môže zvýšiť riziko krvácania. Používanie zázvoru v kombinácii s liekmi, ktoré spomaľujú zrážanie, môže zvýšiť pravdepodobnosť vzniku podliatin a krvácania. Najbežnejšie interakcie v tomto ohľade sú interakcie s liekmi, ako sú fenprokumón a warfarín.
Cukrovka: Spotreba zázvoru spolu s liekmi na cukrovku môže znížiť hladinu cukru v krvi. Starostlivo sledujte hladinu cukru v krvi. Váš lekár vám môže povedať, aby ste zmenili dávku lieku na cukrovku.
Srdcovo-cievne ochorenia: Vysoké dávky zázvoru môžu zhoršiť niektoré stavy srdca. Ďumbier môže znižovať krvný tlak podobným spôsobom ako niektoré lieky na krvný tlak a srdcové choroby. Konzumácia zázvoru s týmito liekmi by mohla spôsobiť drastický pokles krvného tlaku alebo spôsobiť nepravidelný srdcový rytmus. (17)
Preto je každá osoba, ktorá je tehotná alebo má žlčové kamene, cukrovku alebo poruchu zrážania krvi, pred tým, ako zvýši príjem zázvoru, porozprávať s odborníkom, pretože to môže interferovať s týmito liekmi.
Čerstvý, nastrúhaný zázvor s citrónom a medom vo večernom horúcom čaji zabráni prechladnutiu
Úlohou zázvoru je predchádzať príznakom nevoľnosti
Ďumbier znižuje bolesť svalov
Protizápalový účinok
Ďumbier zmierňuje pálenie záhy, vredy a ďalšie tráviace ťažkosti
Ďumbier môže znížiť hladinu cholesterolu