Ďumbier Petra Maria Schmitt - Poradenstvo v oblasti výživy - Miltenberg
Ďumbier rastie v trópoch a uprednostňuje sa ho pestovať v krajinách ako India, Vietnam, Čína a Japonsko. Ďumbier je považovaný za korenie a liečivú rastlinu. Jeho základnými zložkami sú éterické oleje a živičné kyseliny, okrem toho zázvor obsahuje látky podporujúce trávenie, žalúdok, chuť k jedlu a stimuláciu obehu, ako aj štipľavé látky a tiež vitamín C, horčík, železo, vápnik, draslík, sodík a fosfor.
Ďumbier je jednou zo známych kuchynských bylín a korenín, čerstvých aj sušených a mletých. Nastrúhaný kúsok sa podáva krátko po uvarení alebo pečení, do polievok alebo na kuracie mäso. Hodí sa k hydine, jahňacine alebo k rybám a morským plodom. Je dostupný ako čistý alebo v zmesi (karí, čatní, džemů, omáček) ako korenie. Perník, ryžový puding, ovocný šalát, čaj a ovocné studené misy môžeme doladiť aj mletým zázvorom.
Ďumbier má dezinfekčný účinok proti baktériám a vírusom, stimuluje krvný obeh, tlmí zvracanie a nevoľnosť, zvyšuje tvorbu žlče a všeobecne stimuluje trávenie. Ďumbier je v Nemecku oficiálne uznaný ako liečivá rastlina od roku 1988 a účinnej hľuze sa pripisuje viac ako 20 farmakologických vlastností.
Ako zázvorový čaj môže pomôcť pri bronchitíde, problémoch s pečeňou a reumatických ťažkostiach. Čaj stimuluje cirkuláciu a podporuje produkciu potu, pretože zložky rozširujú cievy. Črevnú činnosť a trávenie stimuluje aj zázvorový čaj a preukázateľne sa zmierňujú príznaky ako kŕče, zápcha, plynatosť a nevoľnosť. Ďumbier je vďaka svojim antibakteriálnym a antivírusovým účinkom účinný proti zápalom, obsiahnutý gingerol tlmí zápalové reakcie imunitného systému a zároveň pôsobí zmierňujúco bolesť. Napríklad zázvorový čaj sa môže používať proti zápalu v ústach a hrdle a pri bolestiach hrdla, hnačkách alebo závratoch. A zabraňuje trombóze, zúženiu tepien a infarktu.
Ak sa blíži nádcha, preventívne pôsobí zázvorový čaj. Ak vás nápoj už chytil, jeho antipyretické a bolesti tlmiace účinky zmierňujú príznaky rovnako dobre ako niektoré chemické látky.
Zázvorový čaj je tiež vynikajúcim prostriedkom na chudnutie alebo stimuláciu metabolizmu.
Príprava zázvorového čaju (250 ml):
Nakrájajte 5 - 6 plátkov zázvoru (neodstraňujte pokožku!)
Kúsky zázvoru alebo dužiny zázvoru zalejte vriacou vodou
Nechajte čaj lúhovať asi desať až dvadsať minút
Podľa chuti trochu medu
Špeciálny tip: Liečivé vlastnosti zázvoru sa zvyšujú pridaním trochy cesnaku. Ďumbier navyše neutralizuje pach cesnaku!