Ďumbier pomáha pri kašli, prechladnutí, chrípke a posilňuje imunitný systém

Ďumbier je známa liečivá rastlina, o ktorej sa hovorí, že má množstvo pozitívnych účinkov. Zdravú zázvorovú hľuzu môžete použiť na dochutenie pri pečení a varení. Dá sa z neho pripraviť sladkosť, zázvorový čaj, zázvorové panáky a oveľa viac. Rastlina je tiež liečivým liekom. Vďaka zložkám zázvoru, ktoré obsahuje, a svojej charakteristickej korenitosti superhľuza zahreje organizmus, údajne zmierňuje kašeľ, pomáha pri prechladnutí a zmierňuje mnoho ďalších zdravotných problémov. Tu sa dozviete viac o zázvorovom koreni a o tom, čo môžete robiť so zázvorom.

Organický zázvor (oddenok zázvoru)

Čo je zázvor alebo čo je zázvorová oddenka?

Rastlina zázvoru sa pestuje hlavne v trópoch a subtrópoch a dováža sa hlavne z krajín ako India, Srí Lanka, Vietnam, Čína a India. Zingiber officinale, vedecký názov rastliny, je tiež známy pod mnohými inými názvami:

Zázvorová hľuza
Koreň zázvoru
Ďumbierový oddenok
Everroot
Koreň zázvoru
Ingber
Inber

Z botanického hľadiska zázvor nie je koreň, ale oddenka. Toto je termín používaný na označenie systému kmeňových osí, ktorý zvyčajne rastie pod zemou, niekedy nad zemou a nemá koreňové vlastnosti. Preto sa na podzemok vzťahuje výraz cibuľovitá oddenka.

Oddenok má hladkú, skutočne tenkú škrupinu, ktorá je svetlohnedej farby. Ak odrežete koreň zázvoru, vnútro podzemky je žlté. Vnútro podzemky má vláknitú štruktúru.

Zázvorové zložky: Ktoré bioaktívne zložky sú v superhľuze?

Aj keď koreň zázvoru vyzerá dosť nenápadne, hľuza zázvoru obsahuje vysoko kvalitné bioaktívne zložky, ktoré majú všetko. Hľuza tenkej kože obsahuje éterické oleje, ktoré jej dodávajú korenistú citrusovú vôňu. Živičný gingerol dodáva hľuze aromatickú korenitosť. Zložka 6-Shogaol je tiež stimulantom. 6-Shogaol by mal mať hodnotu 160 000 Scoville a mal by byť trikrát teplejší ako zázvorová zložka gingerol. 6-Shogaol je oveľa jemnejší ako kapsaicín, látka, ktorá robí papriku a chilli horkou.

Rôzne štúdie naznačujú, že tieto dve bioaktívne zložky majú požadované fyziologické účinky, ktoré by mohli mať dôležitý význam v lekárskej oblasti, napríklad pri liečbe rakoviny, nádorov a Alzheimerovej choroby.

Medzi ďalšie účinné látky v zázvoru patria:

Borneol
Cineole
Diarylheptanoidy
Zingiberen
Zingiberol

Tiež v cene

Vápnik
železo
draslík
horčík
sodík
fosfor
vitamín C

Ďumbier bol liečivom NHV Theophrastus vyhlásený za Liečivú rastlinu roka 2018 vďaka svojej širokej škále liečivých vlastností.

Zázvorový efekt: korenie môže pomôcť?

Ako už bolo spomenuté na začiatku, o zázvorovej oddenke sa hovorí, že má rôzne požadované a zdraviu prospešné účinky, preto by mal byť do stravy čo najčastejšie zahrnutý organický zázvor, aby sa využili pozitívne zložky hľuzy zázvoru. V tradičnej ázijskej medicíne sa koreň zázvoru odporúča na liečbu mnohých chorôb.

Toto sú vlastnosti zázvoru:

protizápalový
antibakteriálne
antivírusový
antiemetikum
antioxidant
zažívacie
stimulujúce orgány
vitalizujúci
stimuluje krvný obeh
uvoľnenie svalov
spazmolytikum
afrodiziakum

Ďumbier je nielen mimoriadne sofistikovaná prísada do pečenia a varenia, ktorá dodáva jedlám zaujímavú a chutnú chuť. Koreň zázvoru sa dá použiť aj na zmiernenie určitých chorôb. Dostávame sa k typickým príkladom použitia a zázvorovému efektu.

Aké časti rastliny zázvoru sa používajú?

Ak je liečivý zázvor uvedený v receptoch alebo v odporúčaniach na použitie, týka sa to podzemnej časti rastliny zázvoru, oddenku zázvoru. Zvyčajne sa nadzemné časti rastliny zázvoru nepoužívajú. Občas sme sa dočítali, že listy mladého zázvoru sa používajú do šalátov.

Odkiaľ máš zázvor?

Ďumbierové oddenky sa predávajú v obchodoch s potravinami v sekcii ovocia a zeleniny. Tam sa zázvorová hľuza zvyčajne nachádza voľne ako oddenka. Hľuzu čerstvého zázvoru spoznáte podľa toho, že oddenka je chrumkavá a pevná a pri ohnutí nevyzerá gumovo. Čerstvý zázvor má hladkú, nezvráskavanú pokožku. Vyhýbajte sa koreňom zázvoru zabaleným v plaste; veľmi rýchlo splesnivejú.

Aký drahý je zázvor?

Cena organického zázvoru sa pohybuje okolo 30 až 40 centov za 100 gramov. Pri kúpe zázvoru by ste mali vždy uprednostniť organickú kvalitu, pretože zázvorová kôra sa používa v niektorých aplikáciách. Organický zázvor je značkový (Bio alebo BioBio).

V akej podobe je zázvor k dispozícii?

Okrem čerstvých a neošetrených zázvorových hľúz môžete superhľuzy kúpiť v rôznych variantoch. Najtypickejšou variantou je mletý zázvorový prášok, ktorý sa používa ako korenie pri varení, ale aj pri liečebných kúrach. Jemne mletý koreň zázvoru, rovnako ako organický zázvorový čaj, možno použiť na varenie čaju alebo na prípravu zázvorovej vody.

Čerstvý zázvor - najlepšia voľba

Najaromatickejšia je čerstvá zázvorová hľuza, ktorá má pravdepodobne aj najvyššiu biologickú dostupnosť. Ďumbier je však potrebný iba v relatívne malom množstve ako korenie. Na prípravu zázvorovej vody alebo zázvorového čaju potrebujete trochu viac koreňa zázvoru. Málokedy je však možné spotrebovať väčší koreň zázvoru. Aby sa zabránilo tomu, že oddenka zázvoru splesnivie alebo sa nepokazí, možno ju podzemku nakrájať na tenké plátky a potom opatrne vysušiť v rúre. Ak chcete len občas použiť na pečenie a varenie zázvorové korenie alebo si chcete uvariť zázvorový čaj, dobrý zázvorový prášok je úplne v poriadku.

Ako skladujete čerstvý zázvor?

Zázvorová hľuza sa môže skladovať aj niekoľko dní bez chladenia. Rozhranie rýchlo vysychá, takže si superhľuza udrží svoju vlhkosť. Najlepšie je však nechať cibuľovú oddenku nepriedušne, chladnú a suchú. Za to ho môžete vložiť do mraziaceho vrecka. Po vytlačení vzduchu z vrecka s mrazničkou môžete horúce korenie vložiť do priehradky na zeleninu v chladničke. Na skladovanie je vhodná aj papierová taška alebo uzatvárateľná dóza.

Koreň zázvoru vľavo: Čerstvý zázvor suchý

Ak ste si kúpili veľkú zázvorovú hľuzu, ale použili ste iba jeden alebo dva strúčiky zázvoru, môžete oddenku nakrájať na jemné plátky a potom vysušiť v rúre na 50 ° C s mierne otvorenými dvierkami rúry alebo v automatickom dehydratátore. Plátky zázvoru sa môžu uchovávať mesiace, ak sú zabalené vzduchotesne a sucho.

Ďumbier a citrón: Zdravá dvojka na prechladnutie a kašeľ

Zázvorový čaj je klasickým prostriedkom pri nachladnutí, kašli a v zime proti chladu. Otepľovací čaj sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Preto uvádzame tri najbežnejšie spôsoby prípravy prospešného zázvorového čaju. Všetky varianty čaju je možné osladiť cukrom alebo ešte lepšie medom.

Pripravte si zázvorový čaj - čistý

Najjednoduchší spôsob prípravy zázvorového čaju je rýchly. Zázvor zázvoru sa za tým nemusí lúpať (veľa vitamínov sa nachádza priamo pod šupkou).

Organický zázvor umyte
Zázvorovú oddenku osušte kuchynským papierom
nakrájajte niekoľko plátkov z koreňa zázvoru
Vložte plátky zázvoru do šálky
Ďumbier zalejeme vriacou vodou
Doba varenia medzi 10 a 20 minútami

Táto varianta sa nám nepáči, pretože zázvorová kôra má vlastnú zemitú chuť.

Pripravte si zázvorový čaj s očisteným zázvorom

Táto príprava čaju tiež nie je veľa práce. Tento zázvorový čaj však chutí pri rovnakom teple jemnejšie (a lepšie).

odrezať kúsok oddenky zázvoru
šupku buď zoškrabeme lyžičkou alebo ju odstránime škrabkou
Ďumbier nakrájame na tenké plátky
Plátky zázvoru zalejte vriacou vodou
Nechajte lúhovať 10 až 20 minút

Ak je to potrebné, zázvorový čaj je možné doladiť lúpaným čajom s cukrom alebo medom.

Príprava zázvorovo-citrónového čaju

Rovnako ako v prípade zázvorovej hľuzy, aj tu je dobrota citrónu priamo pod šupkou. Ale biela farba citrusových plodov sa nekonzumuje, aspoň v Európe, pretože chutí horko. Biela stredná vrstva citrónu obsahuje toľko vitamínu C ako samotná buničina. Okrem toho je biela pokožka bohatá na bioflavonoidy (antioxidanty).

Pripravili sme zázvorovo-citrónový čaj na vyskúšanie nasledovne:

Odrežte kúsok koreňa zázvoru
Ďumbier na tenko ošúpte kuchynským nožom
Ďumbier nakrájame na tenké plátky
Citrón olúpte na tenko (s bio citrónom, možno naliať citrónovú kôru)
Nakrájajte tenké kolieska citrónu
Do pohárov na čaj dajte zázvor a citrón
Poháre na čaj zalejeme vriacou vodou
Nechajte zázvorovo-citrónový čaj lúhovať 10 až 20 minút
prípadne dosladiť medom alebo cukrom

Takto pripravený zázvorovo-citrónový čaj vyzerá vynikajúco. Nepáčilo sa nám to však v tejto variante. Bohužiaľ, ovocná citrónová príchuť s týmto čajovým prípravkom neprejde dobre. Ale horké látky. Biely okraj citróna dodáva čaju horkú arómu - môžete ho piť, ale existuje aj iný spôsob prípravy čaju.

Pripravte si zázvorový čaj s čerstvou citrónovou šťavou

Najradšej máme zázvorový čaj s čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Tu je náš recept.

Zázvor olúpte, nakrájajte na plátky a vložte do pohára na čaj
Čerstvý citrón pomocou malého tlaku prevalte nad kuchynský stôl
Citrón rozpolíme
vytlačte citrónovú šťavu do čajového pohára
Zázvorové kúsky a citrónovú šťavu zalejte vriacou vodou
10 až 20 minút máčania

S týmto receptom má zázvorovo-citrónový čaj mierne pikantnú zázvorovú notu a ovocnú citrusovú notu. Tento lahodný čaj, ochutený trochou cukru alebo medu, sa dá ľahko piť.

Recept na zázvor

Zábery sú populárne kvôli povestnému zázvorovému efektu. Je to šťava, ktorú je možné brať každý deň na raňajky v množstve panáka alebo lyžice. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C a antibakteriálnym vlastnostiam by mal pravidelný príjem pomôcť predchádzať prechladnutiu a chrípke. Ak máte problémy s pálením záhy, najskôr raňajkujte, inak by pikantnosť zázvoru mohla spôsobiť pálenie záhy.

Ďumbierová šťava pri prvých príznakoch ochorenia

Zázvor máme strelený hneď, ako sa objavia prvé príznaky bolesti v krku, kašľa, chrípky a nachladnutia. V dostatočnom predstihu sme zistili, že choroby spojené s prechladnutím sú menej závažné a rýchlejšie ustupujú. S kašľom sme mali predovšetkým dobré skúsenosti. Podľa našich skúseností zázvorový čaj a zázvor zmierňujú problémy s kašľom, podporujú vykašliavanie a bránia húževnatému prilepeniu. Teraz používame zázvorové injekcie ako alternatívu k sirupu proti kašľu.

Náš najobľúbenejší recept na zázvor

Existuje veľa receptov na zázvor. Zvyčajne sa citrusovo horký zázvorový oddenok lisuje spolu s ďalšími prísadami, ako je med, limetka a kurkuma, aby sa vytvoril zázvorový džús. Zázvorový sirup si pripravíme z nasledujúcich surovín:

cca 50 gramov koreňa zázvoru
1 bio citrón
Med podľa chuti

Tip: Recept je možné rozšíriť kurkumou. Hovorí sa tiež, že toto korenie posilňuje imunitný systém a pomáha vám rýchlejšie sa zlepšovať. Ak máte radšej pomaranč, jednoducho vymeňte citrónovú šťavu za čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu.

Zázvorová kôra sa odstráni kuchynským nožom a nahrubo nasekané korene sa dajú do kadičky tyčového mixéra. Potom zázvor pomelieme pomerne najemno. Potom pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a výdatnú porciu medu. Opäť krátko premiešame - hotovo. Vďaka vysokému podielu medu nemá náš zázvorový sirup takú krásnu, žiarivo žltú farbu, ale chutí lepšie.

Hotový zázvorový shot plníme do pohára so skrutkovacím uzáverom. Zázvorový sirup sa môže uchovávať v chladničke 3 až 4 dni. Pred požitím by mal byť krátko premiešaný, pretože sa zložky môžu navzájom oddeľovať.

Tip: Ak nemáte odšťavovač, môžete koreň zázvoru pomlieť jemným kuchynským strúhadlom alebo tyčovým mixérom.