Ďumbier - použitie v kuchyni

Ďumbier nie je len korenie - je to predovšetkým vysoko účinná liečivá rastlina a údajne má dokonca afrodiziakálny účinok! Je teda najvyšší čas podrobnejšie sa pozrieť na zázvor, jeho príjemné teplo a mimoriadne účinky.

Rastliny zázvoru dosahujú výšky až dvoch metrov. Na dochucovanie sa používajú iba časti široko rozvetveného koreňového vývaru. Zatiaľ čo mladší bežci sa zvyknú používať čerstvé kvôli svojej jemnosti, tí starší sú kvôli extrémnemu teplu zvlášť vhodní na sušenie.

Chuť zázvoru

Ďumbier má každopádne výraznú korenistosť, ale tiež má citrónovú a zároveň sladkú chuťovú zložku.

Použitie v kuchyni

Ďumbier sa môže použiť buď vo forme prášku získaného zomletím sušených koreňov, alebo vo forme čerstvej hľuzy na dochutenie.

Použitie čerstvého zázvoru:

Za týmto účelom jednoducho odrežte malý kúsok (1 - 2 cm) z hľuzy, ošúpte ho a nakrájajte na kocky čo najjemnejšie. To vám zabráni, aby ste si neskôr zahryzli do kúska zázvoru, a tak ochutnali pikantnosť a nepríjemnú chuť.

Zvyšok hľuzy je možné po zaschnutí povrchu rezu uložiť do chladničky. Čím je zázvor starší, tým je vláknina vláknitejšia a horkejšia.

Použitie sušeného zázvoru:

Ďumbierový prášok sa ľahko dávkuje, ale má výrazne menšiu chuť. Hodí sa veľmi dobre do zmesí kari korenia alebo na pečenie zázvorových sušienok.

Zdravé so zázvorovou vodou:

Zázvorová voda je svojou prípravou podobná zázvorovému čaju, zvyčajne sa pije v chlade alebo pri izbovej teplote, a preto je vhodná ako zdravý nápoj po celý rok.

Ďumbierová voda vám pomôže schudnúť, predchádza chorobám, zmierňuje nevoľnosť a pomáha proti plynom a zápachu z úst.

Pripravte si zázvorovú vodu sami:

Vezmite si čerstvú zázvorovú hľuzu veľkosti palca a olúpte ju.
Potom ich nakrájajte na kúsky alebo plátky
Zalejte ich 300 ml vriacej vody
Nechajte zázvorovú vodu lúhovať asi 10-15 minút
Pri príjemnej pitnej teplote si môžete vychutnať zázvorovú vodu s citrónovou šťavou a medom.

Recepty na zázvor

Ďumbier sa často nachádza v ázijskej a indickej kuchyni.

Zázvorový čaj pomáha pri prechladnutí a posilňuje imunitu.
Ďumbier je buď čerstvo nakrájaný, alebo sušený ako súčasť zmesi kari korenia.

Sladké recepty so zázvorom:

Ďumbier ale nehrá rolu iba v slaných jedlách, ale aj v cukrárni.

Ako nápoj v nealkoholickom nápoji Ginger Ale, ktorý sa ponúka ako nealkoholický sýtený nápoj. Tu je recept na kokteil zo zázvorového piva.
Ďumbierový sirup sa môže piť zriedený s vodou alebo ako prísada do pečenia do sušienok alebo na limonády a dierovacie misy.
Ďumbierové sušienky

Účinok zázvoru

Ďumbier má rôzne účinky ako liečivá rastlina.

Nevoľnosť: Čerstvý zázvor, zázvorový čaj alebo zázvorové cukríky pomáhajú pri nevoľnostiach každého druhu a môžu sa používať aj počas tehotenstva
Proti chladu: Horúci zázvorový čaj sa odporúča aj pri prvých príznakoch prechladnutia.
Lepšie trávenie: Ďumbier podporuje cirkuláciu krvi pri vnútornom a vonkajšom použití a stimuluje trávenie a cirkuláciu.
Tradičná čínska medicína sľubuje osobitnú úľavu od zázvoru Bolesť svalov a reumatické choroby.

Pôvod a sezóna zázvoru

Ďumbier má dlhoročnú tradíciu ako liečivá rastlina a korenie v krajinách Ďalekého východu. Dnes sa zázvor pestuje hlavne v Indii, Číne a Nigérii, ale v súčasnosti sa pestuje aj na celom svete.

Keďže rôzne pestovateľské oblasti sa časom navzájom dopĺňajú, zázvor je v tejto krajine k dispozícii po celý rok. Ďumbier sa ponúka vo forme čerstvej hľuzy, vo forme prášku, ale tiež ako kandizovaný a nakladaný variant.

Výsadba zázvoru - výsadba zázvoru:

Zázvor sa dá veľmi ľahko vypestovať sám.

Za týmto účelom namočte zázvorovú hľuzu na noc do teplej vody
Naplňte plochú širokú misu pôdou bohatou na živiny a do pôdy vložte koreň zázvoru
Zakryte dva centimetre pôdy alebo humusom a jemne stlačte
Zalejte pravidelne teplou vodou, ale nie príliš vlhkou, aby sa zabránilo plesniam
Umiestnite na teplé a svetlé miesto, ale mimo dosahu priameho slnečného žiarenia
Ďumbier ho potrebuje vlhký, ale nie mokrý a teplý. Ďumbieru sa najlepšie darí na jar a v lete, pretože uprednostňuje intenzívnu slnečnú intenzitu z trópov.
keď rastlina vyrastie, presaďte ju a umiestnite na slnečné miesto. Zázvor môžete zbierať asi po 8 mesiacoch, keď listová zeleň zožltne.