Ďumbier Prečo je taký zdravý a ako ho používate v kuchyni - Happy Coffee
Ďumbier je jedným z najobľúbenejších kuchynských korení. Môže byť použitý čerstvý, sušený, hrubý alebo jemný do mnohých jedál a nápojov! Odkiaľ však zázvor pochádza a prečo je všetkým na perách? V tomto príspevku ukážeme, že zázvor je univerzálny liek, a predstavíme naše obľúbené recepty. Ako polievka, ako zázvorový čaj a samozrejme aj do kávy! Máte pravdu: ak máte radi pikantnú chuť, môžete dať svojej obľúbenej kávovej špecialite so zázvorom dokonca zabrať.
Prečo je zázvor taký zdravý
Dávno, veľmi dávno ľudia prisahali zázvorom. Cibuľovitá rastlina, ktorá rastie v podzemí, pochádza z trópov a subtrópov. Krájanie odhaľuje rozdiel medzi príbuznými, ako je populárna kurkuma: Zatiaľ čo zázvor svieti na žlto, kurkuma - ktorú potrebujete napríklad na zlaté mlieko - je oranžová a počas prípravy sa môže na rukách otierať. So zázvorom sa toho báť nemusíte.
Tak ako teraz: celý svet miluje zázvor.
Ďumbier sa dnes používa primárne Juhovýchodná Ázia pestované a vyvážané do celého sveta. V Číne bol ďumbier v minulosti cisárovým elixírom života a dodnes sa považuje za univerzálny liek v ayurvedskej tradícii. V Japonsku sa zázvor nakladal po celé storočia a pochutnával si na ňom ako jemný plátok so sushi. Takto servírované by malo pripraviť nielen chuťové bunky, ale aj bojovať proti akýmkoľvek baktériám - pretože čerstvé ryby kedysi podliehali rýchlej skaze kvôli nedostatku dnešných možností chladenia.
S námornou plavbou sa zázvor dostal pred niekoľkými stovkami rokov aj do Európy vyvážané. V minulosti vraj Rimania dokonca vyberali daň za svoj drahý a posvätný zázvor, ktorý sa používal na dochucovanie v kráľovských domoch podobne ako soľ. Ďumbier sa však stal obzvlášť obľúbeným vo Veľkej Británii, kde už ľudia majú slabosť pre pikantné kari z Ďalekého východu. Zázvor je vo vianočnom pudingu, v zázvorových sušienkach a samozrejme v zázvorovom pive. A červenovlasé hlavy ako princ Harry sú láskyplne označované ako „ďasná“ - možno preto, lebo sa predpokladá, že majú zvláštny oheň?!
Pozitívne účinky zázvoru ako liečivej rastliny
Ďumbier je neuveriteľne zdravý! Vďaka množstvu vitamínov, minerálov, éterických olejov a štipľavých látok - takzvaných gingerolov a shoagolov - bola hľuza uznaná ako liečivá rastlina už v roku 1988. Pretože majú protizápalové, antibakteriálne a dokonca aj analgetické účinky. Preto je zázvor vhodný na rôzne ochorenia.
Ďumbier nás zahrieva pri nachladnutí a bolestiach svalov
Zázvorová hľuza je horúca záležitosť. Ak hryziete na kúsku čerstvého zázvoru, bude sa vám nielen páliť jazyk! Pretože korenie je plné horúcich látok, ktoré Receptory tepla aktivovať v celom tele. Preto je obľúbený ako domáci liek napríklad na prechladnutie, pretože v čaji tak voľne fúka nos a má tiež protizápalové a antibakteriálne účinky. Ďumbier je obľúbený aj na liečenie chorôb dýchacích ciest, ako je astma.
Vďaka svojmu zahrievaciemu účinku sa zázvorové extrakty, ako napríklad kajenské korenie, používajú na zahriatie mastí a olejov, ktoré sú prospešné pre kŕčové svaly a ak máte bolesti chrbta. Pretože teplo je dobré pre napätie a vďaka zázvoru sa z vášho tela stane mini sauna;-)
Ďumbier je dobrý pre žalúdok a tráviaci systém
Ďumbier má navyše tráviaci účinok Gastrointestinálna aktivita stimuluje a brzdí množenie baktérií na žalúdočnej sliznici. V súčasnosti sa vykonáva výskum, či jeho protizápalové vlastnosti môžu byť vôbec užitočné pri liečbe rakoviny. Je isté, že zázvor pomáha proti nevoľnostiam všetkého druhu - napríklad kvôli kinetóze, infekciám alebo chemoterapii: Štúdie ukazujú, že užívanie zázvoru pomáha pacientom s rakovinou lepšie ako chemické inhibítory proti nevoľnosti.
V súčasnosti sa dokonca skúma, či je gingerol 6erový dokonca proti rastu Rakovinové bunky môže pomôcť - to znamená, že sa dokonca používa pri samotnej liečbe nádorov. Okrem kávy je to ďalšia potravina z kuchynskej skrinky, ktorú veda testuje s antikarcinogénnymi účinkami. Upozornenie: stále nie sú k dispozícii konkrétne štúdie!
Ďumbier funguje ako prírodný prostriedok proti bolesti
Považujeme za obzvlášť pôsobivé, že zázvor dokáže blokovať v tele rovnaký enzým ako aspirín, čo z neho robí akúsi tabletku prírodnej bolesti hlavy. A to všetko bez toho, aby ste bili žalúdok ako chemický príbuzný - fantastické! Používa sa preto napríklad proti bolestiam hlavy a migréne a už pomohol pacientom s artrózou kolena proti bolesti, ako aj na bežné lieky konvenčnej medicíny.
Okrem toho sa v súčasnosti skúma mnoho ďalších účinkov: napríklad to, či vám zázvor môže pomôcť pri chudnutí a podporuje telo znižovaním hladiny cukru v krvi pri cukrovke. Skutočný univerzálny liek!
Ďumbier v kuchyni: naše obľúbené recepty
Ďumbier našťastie nielen dobre funguje, ale aj výborne chutí! Prinajmenšom v našej kuchyni sa zaraďuje medzi obľúbené ingrediencie. Pri nákupe v zelinári je najlepšie uchmatnúť si kypré hľuzy, ktoré ešte nie sú pokrčené - potom je zázvor obzvlášť svieži a šťavnatý. Mimochodom, jeho štipľavé látky sa mimoriadne dobre rozpúšťajú, keď je zázvor uvarený teplý a keď je zázvor dobre nakrájaný. Prečítajte si naše obľúbené recepty na jedlo a pitie tu - máme dokonca pripravený recept na kávu a zázvor!
(1) Mrkvová zázvorová polievka s papájou a chilli
Mrkvová zázvorová polievka s papájou a chilli je jedným z našich obľúbených jedál v kuchyni. Je pekná, ovocná a horká a skutočne zohreje! Perfektné pre chladné obdobie, ako ľahké jedlo na obed alebo večeru alebo ako predjedlo k jedlu s priateľmi. Sladké zemiaky alebo tekvica sa k tomuto receptu tiež hodia, napríklad ak nejete papáju a máte radi tuhšiu konzistenciu v polievkach.
Zloženie do mrkvovej zázvorovej polievky s papájou a chilli:
- 2-3 mrkvy
- 1 veľká papája (alebo dve malé)
- 1 malá žiarovka zázvoru
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 malé červené chilli korenie
- 500 ml zeleninový vývar
- Olivový olej na vyprážanie
- soľ a korenie
- Poleva, napr. Tvaroh a vyprážaný pór
Príprava mrkvovej zázvorovej polievky s papájou a chilli:
Na panvici na troche olivového oleja osmažte cibuľu dosklovita. Nakrájajte zázvor a pridajte ho. Papáju nakrájajte na veľké kúsky a krátko ich osmažte. Zložte panvicu zo sporáka. Teraz si pripravte kastról so zeleninovým vývarom; používame bujónové kocky bez prísad. Pridajte očistenú a nasekanú mrkvu do vývaru. Dusíme asi 10 minút a potom pridáme papáju, cibuľu, chilli a zázvor. Dusíme ďalších 5 minút a pridáme nasekaný cesnak.
Na konci je polievka pretlačená tyčovým mixérom a je hotová. Napríklad ako polevu máme radi tvaroh a vyprážané krúžky póru, ale vynikajúca je aj šunka na kocky alebo kraby s creme fraiche. Dobrú chuť!
(2) Korenená káva so zázvorom
Ak chcete svojej rannej čiernej káve alebo cappuccinu spestriť, môžete si k nej jednoducho pridať plátok zázvoru. To je menej šialené ako napríklad káva Bullet Proof Coffee a blíži sa to k orientálnemu koreniu. Je to tiež zdravé!
Suroviny na pikantnú kávu so zázvorom:
- Šálka šťastnej kávy
- 1 tenký plátok zázvoru
- 1 lyžička medu
- 20 ml vody
Príprava z Korenená káva so zázvorom:
Zázvorový plátok najskôr zalejte horúcou vodou a nechajte asi 10 minút lúhovať. Potom čerstvo uvarte kávu Happy Coffee (napríklad pomocou francúzskeho lisu alebo plne automatického kávovaru) a zmiešajte ju s infúziou zázvoru vo väčšej šálke. Podľa želania oslaďte lyžičkou medu. V kávovare s filtrom môžete zázvor pridať dokonca do kávového prášku.
Zázvorom môžete tiež doladiť cappuccino alebo latte macchiato, pretože sa výborne hodí k mliečnym nápojom. Napríklad vložte do šálky kávy plátok zázvoru a zalejte ho horúcim nápojom, aby všetko mohlo dobre kresliť. Predtým, ako si vychutnáte kávovú špecialitu, jednoducho vyberte zázvorový plátok - a máte kávový nápoj s pikantným, korenistým nádychom!
(3) Varianty zázvorového čaju
Ďumbier je naozaj vynikajúce korenie, najmä do čaju. Môžete ho pridať do každého horúceho nápoja. Ak potrebujete inšpiráciu: Tu sú naše obľúbené odrody zázvorového čaju!
Zázvorový čaj s pomarančom
Stlačte 2 pomaranče a 1 citrón. Potom oslaďte medom (cca 2 lyžice) a ak chcete, pridajte aj zázvor. Teraz všetko zalejete horúcou vodou (asi 1 liter). Nechajte to trochu strmšie a sladký a horúci nápoj je hotový! Ak ste prechladnutí, pripravíme si zázvorový čaj o niečo silnejší - viď náš článok o domácich liekoch na prechladnutie.
Čierny čaj so zázvorom a mliekom
Asi 2 šálky vody s dvoma plátkami podusíme v malom hrnci 3 až 5 minút. Pridajte 2 vrecká čierneho čaju, hrniec odstavte zo sporáka a nechajte 5 minút lúhovať. Teraz pridajte poriadnu pomlčku mlieka, premiešajte a ak chcete, doslaďte trochou cukru alebo medu.
Horúci citrón so zázvorom a mätou
Šťavu z 2 citrónov a trochu citrónovej kôry dáme do hrnca spolu s 2 plátkami zázvoru a 1/2 zväzku čerstvej mäty. Ak sa vám páči viac „gingers“, stačí si vziať trochu viac. Radi by sme tiež zázvor potreli, aby sa čo najviac jeho cenných zložiek rozpustilo. Teraz všetko zalejte 750 ml horúcej vody a nechajte asi 7 až 8 minút lúhovať. Podľa želania osladíme medom alebo cukrom.
Chladný zázvorový čaj
Pripravte si obľúbený čaj (napr. Čierny čaj, bylinkový čaj, zelený čaj) s príslušným množstvom vody a odložte ho. Jeden až dva poháre je dobré množstvo. Teraz nastrúhajte malý kúsok zázvoru, vytlačte z neho citrón a odtrhnite pár stopiek čerstvej mäty. Vložte zázvor, citrónovú šťavu a lístky mäty do čajovej kanvice, ktorú naplníte 250 ml horúcej vody. Nechajte všetko krátko strmšie, potom pridajte svoj čaj a ak chcete, zalejte trochou studenej vody. Po fáze ochladenia si ako studenú variantu dáte osviežujúci zázvorový čaj!
Záver: zázvor je pre vás dobrý a chutí!
Tieto recepty na zázvor sú obzvlášť vhodné, ak sa z akýchkoľvek dôvodov cítite nepríjemne: napríklad preto, že sa blíži nádcha, niečo vás zasiahlo do žalúdka alebo chcete proti bolesti bojovať prírodným spôsobom. Samozrejme sú tiež vynikajúce, ak máte radi pikantnú zázvorovú chuť. Malá hľuza je zdvihák všetkých remesiel!