Ďumbier. Všetko o zázvoru: výhody, vlastnosti, recepty

Všetci sme už počuli o zázvoru, ale nie každý vie, aké úžasné vlastnosti má, a to ako v chutných receptoch, tak aj pri používaní pre zdravie a stravu. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o zázvoru a jeho vlastnostiach.

recepty

Je známe, že zázvor sa používa na celom svete, a to ako korenie, pretože pri správnom dávkovaní má vynikajúcu chuť, ale tiež v rôznych receptoch na chudnutie alebo v prírodných liekoch. Je to tak preto, lebo okrem mnohých ďalších vlastností sa zázvor považuje za liečivú rastlinu.

Vlastnosti zázvoru. Čo je to zázvor a ako chutí

Zázvor alebo Zingiber officinale, ako sa to vedecky nazýva, je rastlina, ktorá má svoj pôvod v dažďových pralesoch južnej Ázie a po stáročia sa používa ako potravina, na dochucovanie jedál, aj ako podpora v prírodnej medicíne. Ďumbier sa používa ako v medzinárodnej kuchyni, tak aj v kúrach na udržanie zdravia.

Odporúčaná dávka zázvoru sa líši v závislosti od požadovaného priaznivého účinku a v prípade prášku, extraktu, tinktúry, kapsúl alebo zázvorového oleja sa môže konzumovať 2 g/deň alebo 4 šálky čaju/deň.

Je dobré vedieť, že keď sa koreň zázvoru varí, horká chuť je intenzívnejšia a špecifická aróma zázvoru klesá, pretože procesom varu sa vylučujú niektoré prchavé oleje.

Vlastnosti a výhody zázvoru

Ďumbier je zložka, ktorú oceňujú najmä v orientálnej kuchyni, a jej účinné látky mu dodávajú prospešné vlastnosti pri rôznych chorobách, ako sú tráviace ťažkosti, nevoľnosť alebo prechladnutie. Ďumbier obsahuje aj látku zvanú zingibain, o ktorej sa predpokladá, že ničí parazity a ich vajíčka.

  • Vlastnosti zázvoru. Koreň zázvoru obsahuje asi 12% vitamínu B6 a toľko horčíka, 9% draslíka, 6% vitamínu C, 5% fosforu a 4% zinku. 100 gramov zázvoru obsahuje asi 80 kilokalórií a 1,7 gramu cukrov.
  • Vlastnosti zázvoru. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov v zázvoru sa používa v prírodnej medicíne, najmä vo forme čajov. Môže byť vyrobený iba zo zázvoru alebo v kombinácii s inými rastlinami, ako sú šípky, koriander, jablká, kvety ibišteka alebo šupky z limetky;
  • Vlastnosti zázvoru. Zázvorový prášok, ktorý má protizápalový účinok, sa zmieša s niekoľkými kvapkami ricínového oleja a získaný roztok sa použije na masáž bolestivých miest. Vďaka svojmu stimulačnému účinku sa zázvor odporúča aj ako afrodiziakum.

Ďumbier na chudnutie. Zázvorová diéta

Ďumbier je prospešný produkt pre tráviaci systém, prečisťuje organizmus, tráviaci trakt, tenké a hrubé črevo, pečeň a odstraňuje črevné červy. Ďumbier navyše redukuje nezdravý telesný tuk, pomáha eliminovať nadbytočný tuk v určitých častiach tela, najmä v oblasti brucha a stehien.

Ďumbier má na telo termogénny účinok, čo znamená, že aktivuje metabolizmus. Existuje teda zintenzívnenie procesu spaľovania kalórií. Ak sa konzumuje v kombinácii s citrónom, priaznivé účinky sa zdvojnásobia. Tieto dve zložky, ktoré sa používajú spoločne, rýchlo pomáhajú eliminovať tukové usadeniny z tela a implicitne bojujú s nadbytočnými kilogramami.

Ďumbier na chudnutie - zázvorový čaj

Šálku vody dajte na oheň, a keď začne vrieť, pridajte tenký plátok zázvoru, ktorý sa dá dať cez strúhadlo. Vypnite oheň a nechajte zmes lúhovať 5-10 minút. Potom pridajte šťavu z citrónu. Čaj sa pije ráno, nalačno.

Vyskúšajte tieto recepty na chudnutie so zázvorom a citrónom a v krátkom čase uvidíte želané účinky. Počas zázvorovej diéty je dôležité nekonzumovať viac ako 1 800 kalórií každý deň. Mali by ste sa tiež vzdať vysokokalorických jedál, najmä vyprážaných a spracovaných výrobkov. Nezabudnite cvičiť aspoň 30 minút denne. Okrem toho sa vyhnite konzumácii prebytočnej soli.

Recepty na zázvor

V bývalých britských kolóniách - v Kanade, Austrálii, na Jamajke alebo v Keni - sa konzumuje takzvané zázvorové pivo. Toto je nealkoholický nápoj. Napríklad v Thajsku je zázvor nastrúhaný a potom zmiešaný s inými koreninami, aby vznikla kari pasta.

    Ďumbier ako korenie . Nastrúhaný alebo nakrájaný koreň zázvoru môžete pridať do rôznych receptov, od polievok až po šaláty, džúsy alebo koláče. Používa sa hlavne na prípravu perníkov a jablkových alebo tekvicových koláčov. Ďumbier dodáva jedlám povzbudzujúcu chuť a je veľmi dobrý v steakoch, najmä v tých, ktoré majú výraznú chuť, ako napríklad jahňacie alebo ovčie, pretože zmení ich chuť na špeciálnu.

Ďumbier na dezerty. Domáce sušienky s obilninami a škoricou chutia ešte lepšie, ak k nim pridáte nastrúhaný zázvor. Aj pozemský ovocný šalát sa stane chutnejším, ak ho dochutíte trochou zázvoru. Pikantná chuť a jedinečná aróma zvýrazňujú ovocnú chuť

Zázvorový čaj - Je veľmi dôležité konzumovať koreň zázvoru, nie vrecká s celkom neurčitým pôvodom. V supermarkete nájdete také zázvorové kytice, ktoré nie sú drahé a neoxidujú veľmi rýchlo. Vezmite kúsok koreňa (asi 5 cm), dobre ho umyte pod tečúcou studenou vodou, nastrúhajte. Varte liter vody a keď voda zovrie, pridajte nastrúhaný zázvor. Priveďte k varu jednu minútu, potom vypnite oheň a nechajte zakryté 30 minút, potom preceďte a konzumujte podľa potreby.

  • Ďumbier s medom. Je ideálny na boj s prechladnutím a chorobami dýchacích ciest.

    • Nakladaný zázvor

    Nakladaný zázvor sa používa v mnohých receptoch, najmä v japonskej kuchyni.

    • Nakladané zázvorové prísady: 500 gramov čerstvého zázvoru 1 polievková lyžica hrubej soli 600 ml ryžového (alebo jablkového) octu 200 gramov cukru
    • Metóda prípravy nakladaného zázvoru: Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na veľké tenké plátky (ak nemáte kuchynský robot, môžete vyskúšať nôž). Každý plátok osolíme a necháme aspoň hodinu nakysnúť. Plátky zázvoru utrite kuchynskými utierkami a vložte do sterilizovaných nádob. Ocot a cukor spolu uvaríme a zalejeme horúcim zázvorom. Sterilizujte a ochlaďte. Buďte opatrní, čerstvý zázvor sa zafarbí do ružova, aby bol morený a je chutnejší. Ak nahý nakladaný zázvor zružovie, znamená to len, že korene boli zrelé, ale chuť bude rovnako dobrá. V sekcii praktické tipy nájdete pokyny, ako nerozbiť nádoby pri nalievaní horúcej tekutiny a ako ich dlhšie uchovať.

    Jedovatý surový zázvor?

    Keďže ide o prírodnú potravinu, konzumácia zázvoru nie je nebezpečná, ak sa konzumuje v odporúčaných dávkach. Aby ste sa vyhli nepríjemným pocitom, najmä ak trpíte chronickým ochorením alebo ste tehotná, je vhodné pred konzumáciou zázvoru požiadať o radu lekára. Aj keď sa o zázvoru hovorí, že je dobrý na zmiernenie nevoľnosti v tehotenstve, lekári s tým nie celkom súhlasia. Ďumbier obsahuje veľmi silné prírodné stimulanty, ktoré by mohli viesť k predčasným kontrakciám. Preto by ste sa mali počas tehotenstva zázvoru vyhnúť.

    Ak užívate akýkoľvek liek na akékoľvek ochorenie, vždy sa poraďte so svojím lekárom, ak chcete jesť zázvor. Ak trpíte hemofíliou a ste liečený, mali by ste vedieť, že zázvor ruší účinok lieku. Je riskantné kombinovať zázvor s antikoagulanciami, betablokátormi a liekmi na báze inzulínu.

    S diabetikmi buďte veľmi opatrní, pretože prebytok zázvoru môže drasticky znížiť hladinu cukru v krvi a spôsobiť hypoglykémiu.

    Ďumbier, ktorý sa konzumuje v prírodnom stave, sa v prevažnej väčšine prípadov považuje za zdravý a bez nebezpečenstva. V niektorých prípadoch existuje možnosť exacerbácie príznakov gastroezofageálneho refluxu.