Ďumbier - výhody, kalórie a nutričné ​​zloženie

Ďumbier (Zingiber officinale) sa v kuchyni používa pre svoju špecifickú arómu a intenzívnu chuť, ktorá ho odlišuje od ostatných korení, ale tiež pre svoje prospešné zdravotné vlastnosti. Konzumuje podzemnú podzemku rastliny, ktorá má pevnú a priečne pruhovanú textúru. Dužina odnože môže byť podľa typu žltá, biela alebo červená. Kôra je hnedá v rôznych hrúbkach, v závislosti od toho, kde sa pestovala, a od stupňa, v ktorom sa zbierala. Hlavným výrobcom, spotrebiteľom a vývozcom zázvoru je India, za ktorou nasleduje Čína.

nutričné

Výživové zloženie zázvoru

Koreň zázvoru obsahuje cca 80 kcal/100 g a pozostáva väčšinou z 18 g sacharidov, 2 g bielkovín a 1 g tuku. Obsahuje tiež veľa výživných látok, ktoré telo potrebuje, napríklad vitamín C, draslík, železo, vápnik alebo horčík. Ďumbier sa nachádza čerstvý, ale aj vo forme prášku. Účinné látky v zázvoru sú zastúpené prchavé oleje (bisabolén, zingiberén a zingiberol) a fenolové zlúčeniny - gingerol a sogaol, ale aj kurkumín, geraniol, neral, kyselina gingesulfónová atď.

Látky, ktoré dodávajú špecifickú chuť, sú gingerol, sogaolul a zingeron. Ďumbier je účinná látka v čerstvom zázvoru a má podobné účinky ako kapsaicín, zlúčenina v čili. Zingeron sa nachádza hlavne vo varenom zázvoru a sagaola v sušenom zázvoru. Užitočné látky sa znižujú po dehydratácii a extrakcii a odporúča sa použitie surového nespracovaného zázvoru. (1, 2)

Priaznivé účinky konzumácie zázvoru

Kardioprotektívny účinok zázvoru

Ďumbier je bohatý na draslík, mangán a fosfor, má dôležité protizápalové vlastnosti. Jeho konzumácia teda znižuje hladinu cholesterolu, reguluje krvný tlak, zlepšuje krvný obeh a zabraňuje upchávaniu tepien.

Štúdia publikovaná v časopise Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids ukázala, že perorálne užívanie zázvoru znižuje usadeniny v cievach. Dávka bola 4 g zázvorového prášku denne počas 3 mesiacov, s malými zmenami. Naproti tomu jedna dávka 10 g prášku významne znížila usadeniny krvných doštičiek v cievach. V tejto súvislosti sú potrebné ďalšie štúdie na stanovenie stupňa bezpečnosti tejto možnej kardioprotektívnej liečby. (3)

Ďumbier má antiemetický účinok

Ďumbier má antiemetický účinok, zmierňuje nevoľnosť a zvracanie, vrátane účinkov na nevoľnosť počas tehotenstva, pooperačnú nevoľnosť, zvracanie spôsobené chemoterapiou alebo kinetózou (kinetóza).

  • Nevoľnosť a zvracanie počas tehotenstva

Počas tehotenstva je zvracanie vyvolané tehotenstvom bežné. Aj keď iba 0,3 - 2% prípadov je závažných, ktoré sa nazývajú hyperemesis gravidarum, všetky ostatné formy nevoľnosti a zvracania ovplyvňujú kvalitu života. Bežné antiemetiká podávané počas tehotenstva môžu mať v kritickom embryogenetickom období teratogénny účinok na sapecial.

Metaanalýza publikovaná v časopise Obstetrics and Gynecology (2005) ukázala, že zázvor môže byť účinnou alternatívou pri liečbe zvracania a nevoľnosti počas tehotenstva. Niektoré štúdie preukázali, že 1 g zázvoru denne môže znížiť zvracanie počas tehotenstva, používa sa však krátkodobo (maximálne 4 dni). Ukázalo sa, že je účinný v podmienkach hyperemesis gravidum, dokonca aj v ťažkých podmienkach. (4, 5)

  • Pooperačná nevoľnosť

Metaanalýza publikovaná v časopise American Journal of Obstetrics and Gynecology (2006) ukázala, že podanie 1 g zázvorového prášku znižuje pooperačnú nevoľnosť a zvracanie. Pozoroval sa iba jeden prípad s vedľajšími účinkami, z celkových 363 prípadov sa prejavil brušným diskomfortom. (6)

  • Nevoľnosť vyvolaná chemoterapiou

Nevoľnosť a zvracanie sú časté vedľajšie účinky chemoterapeutických liekov. Štúdia publikovaná v časopise Supportive Care in Cancer (2012) ukázala, že zázvor môže znížiť zvracanie spôsobené podávaním chemoterapeutických liekov. Štúdie sa zúčastnila skupina 744 pacientov s rakovinou, ktorým bol zázvor podaný v rôznych množstvách: 0,5 g, 1 g alebo 1,5 g, ale tiež liečba placebom. Výsledky ukázali, že denná dávka 0,5 - 1 g zázvoru významne znížila zvracanie a jeho závažnosť do 6 dní. (7)

  • Auto/pohybová choroba

Ďumbier môže byť tiež účinný pri znižovaní nevoľnosti a zvracania spôsobených kinetózou alebo automobilovým ochorením. Vysvetlenie by bolo také, že zázvor bráni vývoju žalúdočná dystýmia a tahigastriei a znižuje hodnotu plazmatického vazopresínu spojeného s vracaním. (12)

Základom by bolo možné vysvetlenie antiemetického účinku gingerol, látka, ktorá dáva zázvoru jeho špecifickú chuť. Aj keď sa zázvor javí ako účinný prostriedok proti nevoľnosti, klinické údaje nie sú dostatočné na to, aby bolo možné túto hypotézu s istotou potvrdiť. Na presné stanovenie mechanizmu antiemetického účinku zázvoru a stupňa účinnosti liečby sú potrebné rozsiahle štúdie. (8)

Ďumbier podporuje imunitu

Ďumbier môže znížiť migrénu

Zdravie zázvoru a gastrointestinálneho traktu

Protizápalový účinok zázvoru

Ďumbier môže byť účinný pri liečbe dysmenorey (menštruačnej bolesti)

Primárna dysmenorea je to bežné medzi menštruujúcimi ženami. Príznaky sa objavujú na začiatku menštruácie a sú charakterizované bolesťou vyžarujúcou z podbruška do vnútornej oblasti. Podľa štúdie zverejnenej v časopise Journal of Pakistan Medical Association (2013) môže zázvor zmierniť menštruačné bolesti uvoľnením svalov.

Priaznivý účinok sa pripisuje protizápalovému účinku, tj inhibícii biosyntézy prostaglandínov a leukotriénov. Po štúdii došlo k zníženiu menštruačnej bolesti u 85% žien (spolu 70 žien). Na overenie účinnosti liečby zázvorom u veľkých skupín pacientov sú potrebné ďalšie štúdie. (14)

Ďumbier môže byť účinný pri liečbe bolesti spojenej s osteoartrózou

Ďumbier môže byť efektívny pri chudnutí

Ďumbier môže znížiť bolesť svalov

Možný protirakovinový účinok zázvoru

Ďumbier je hlavnou bioaktívnou zlúčeninou zázvoru s možným chemopreventívnym účinkom. Metaanalýza publikovaná v časopise Gastroenterology Research and Practice (2015) naznačuje, že zázvor môže byť účinný pri prevencii a liečbe rakoviny, najmä kvôli gingerol a şogaolului. Hlavnými účinkami zázvoru sú antioxidanty, protizápalové a antimutagénne, zabraňujúce vývoju rakovinových buniek a podporujúce ich apoptózu. Ďalšia látka v zložení zázvoru, zerumbona (seskviterpén) má možný protinádorový účinok a inhibuje množenie rakovinových buniek.

Protinádorový účinok zázvoru sa analyzoval na niekoľkých líniách nádorových buniek, vrátane rakoviny žalúdka, pečene, pankreasu, prsníka alebo hrubého čreva a konečníka. Väčšina štúdií sa však uskutočnila in vitro a na zvieratách a na potvrdenie protinádorového účinku zázvoru sú potrebné hĺbkové štúdie ľudských a in vivo nádorových buniek. (18)

Antidiabetický účinok zázvoru

Ďumbier má priaznivé účinky na mužskú plodnosť

Vďaka svojim antioxidačným a androgénnym vlastnostiam bol zázvor tiež študovaný kvôli jeho priaznivému pôsobeniu na spermatogenéza a zlepšenie jeho parametrov podľa štúdie vzoriek myší publikovanej v Iranian Journal of Reproductive Medicine (2009). Podanie zázvoru v množstve 100 mg/kg/deň viedlo k zvýšeniu objemu spermií, zlepšeniu životaschopnosti a motility spermií a hladín testosterónu. (20)

Kontraindikácie a odporúčania týkajúce sa konzumácie zázvoru

V niektorých prípadoch môže zázvor spôsobiť pálenie záhy, hnačky alebo podráždenie úst. Môže spôsobiť kontaktnú dermatitídu alebo podráždenie žalúdka, ale v prípade vysokej spotreby.

Ďumbier môžete jesť čerstvý alebo sušený v čajoch, nápojoch alebo koreninách.

Výrobky, ktoré obsahujú sušený alebo sladený zázvor, strácajú účinnosť, pretože procesy sušenia a prísady cukru interagujú s priaznivými účinkami zázvoru.

Liekové interakcie

Dávkovanie a podávanie

  • deti: Neodporúča sa pre deti do 2 rokov.
  • Dospelí: Maximálna odporúčaná dávka je 2 - 4 g/deň, ako z potravy, tak z doplnkov, čerstvé alebo sušené. Tehotné ženy by nemali konzumovať viac ako 1 g.
  • Zázvorový prášok: 0,25 - 1 g, 3-krát denne;
  • Nálev alebo odvar: 0,25 - 1 g v 150 ml horúcej vody, 3-krát denne;
  • Tekutý extrakt: 0,25 - 1 ml, 3-krát denne;
  • Tinktura: 1,25-5 ml, 3-krát denne;
  • Čaj: 1 čajová lyžička čerstvého zázvoru nalievaného vo vode (200 ml) po dobu 10-20 minút;

Ďumbier je vynikajúcim zdrojom vitamínu E, vlákniny, vitamínu B6, železa, horčíka a draslíka.
Je prospešný pri liečbe kašľa, prechladnutia a nevoľnosti.
Má priaznivé účinky na kardiovaskulárny systém.
Ďumbier obsahuje veľa látok s protizápalovou a antioxidačnou úlohou.