Ďumbier - zdravý, horký a rozmanitý - výživa - spotrebitelia - WDR - výživa - spotrebitelia -
- Ďumbier sa považuje za zdraviu prospešný
- Koreň sa ponúka čerstvý alebo sušený
- Ďumbier môže byť kontaminovaný pesticídmi
Ďumbier je všestranný: V ázijskej kuchyni sa hľuza používa ako korenie a dodáva jedlám zvláštnu korenistosť. Ako liečivá rastlina zmierňuje okrem iného nachladnutie a nevoľnosť. Niet divu, že zázvor zažíva skutočný boom - či už ako čerstvá hľuza, čaj, džús, prášok alebo tableta.
Prečo je zázvor taký zdravý?
Ďumbier sa v tradičnej čínskej medicíne osvedčil už 2 000 rokov. Koreň obsahuje rôzne éterické oleje, ktoré stimulujú a zároveň upokojujú.
Ďumbier na prechladnutie
Horúce látky gingerol a shogaol obsiahnuté v zázvoru zabezpečujú, aby boli sliznice dobre zásobené krvou a aby sa telo prehrievalo zvnútra. Baktérie sa dajú rýchlejšie dopraviť von. Preto zázvor pomáha pri prechladnutí - to bolo dokonca vedecky dokázané. Stále nie je jasné, či zázvor dokáže zabrániť aj prechladnutiu.
Ďumbier na nevoľnosť
Bolo tiež dobre zdokumentované, že zázvor pomáha proti nevoľnosti: koreň bol už v skorých storočiach zasväteným tipom proti nevoľnosti na otvorenom mori medzi námorníkmi. Zázvorové tablety sú dostupné v lekárňach bez lekárskeho predpisu. Ďumbier sa dnes tiež používa proti nevoľnosti počas chemoterapie.
Ďumbier má navyše tráviaci účinok a zmierňuje plynatosť a nadúvanie. Koreň je jednou z odporúčaných potravín pri reumatizme, bolestiach svalov a artritíde. Tehotné ženy by sa mali hľuze radšej vyhýbať, pretože môže podporovať pôrod.
Ďumbier nelieči Covid-19
A: Ďumbier nie je zázračný liek a nelieči ani COVID-19, aj keď stále cirkuluje. „Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporovala tomuto tvrdeniu na začiatku roka,“ varuje spotrebiteľské poradenské centrum v Severnom Porýní-Vestfálsku.
Aké veľké je znečistenie zázvoru
V minulosti sa zvyšky pesticídov nachádzali najmä v tovare z Číny. WDR tiež nechala v laboratóriu preskúmať vzorku zázvoru a našla silne kontaminovanú hľuzu.
Ak sa chcete uistiť, že si zázvor kupujete bezo zvyšku, mali by ste zvoliť ekologické výrobky. Skúsenosti z posledných rokov však ukazujú, že nemecké ekologické požiadavky nie sú vždy splnené. „Čínsky organický zázvor je však v priemere menej kontaminovaný pesticídmi ako konvenčný zázvor,“ uvádza Bavorské spotrebiteľské centrum.
Ak máte akékoľvek obavy, mali by ste čerstvý zázvor pred jeho konzumáciou alebo nalievaním vždy ošúpať. To významne znižuje potenciálne vystavenie účinkom pesticídov.
Nákup a skladovanie zázvoru
Čerstvý zázvor by mal byť kyprý, suchý a nemal by mať žiadne plesnivé miesta. Koža by mala byť hladká a lesklá. Zázvor zabalený v kuchynskom papieri vydrží v zásuvke na zeleninu dva až tri týždne. Aby sa zabránilo vysušeniu, malo by sa to baliť do plechovky, mraziaceho vrecka alebo papierového vrecka. Môžete tiež zmraziť zázvor nastrúhaný alebo nasekaný, ale potom to už nie je také aromatické.
Ak je na koreňoch pleseň, mal by sa celý kúsok vyhodiť. Aby sa zabránilo plesniam, mala by sa hľuza vždy rezať čistým nožom.
Sušený a čerstvý zázvor
Ďumbier zakúpený v Nemecku zvyčajne pochádza z Číny alebo Južnej Ameriky, takže sa dováža loďou alebo lietadlom. Domáce pestovanie je vďaka podnebiu ťažko možné. V supermarkete zvyčajne nájdete sušený zázvor. Existuje aj surový alebo mladý zázvor, ktorý spoznáte podľa zeleného, nie suchého rezaného povrchu.
Od čaju po tablety
Existuje tiež nespočetné množstvo odrôd zázvoru. Napríklad ako džús, čaj, prášok, korenie, cukríky, tablety a, a, a.
Čo je v trendovom nápoji Ginger Shots?
Supermarkety a zľavy v súčasnosti uvádzajú na trh takzvané zázvorové strely ako „posilňovače“ imunitného systému. Malé fľaštičky zvyčajne obsahujú zmes zázvorovej šťavy, kúskov zázvoru a ovocných štiav, niektoré sú aj sladené.
WDR testovala päť záberov na vkus a obsah v náhodnej vzorke. Výsledok: všetky strely obsahovali dostatok zázvoru, aby sa dosiahol možný pozitívny efekt. „Deväť gramov zhruba zodpovedá maximálnej dávke liečebnej liečby zázvorom,“ vysvetľuje Gustav Dobos z Essenskej kliniky pre prírodnú medicínu. Všetky vzorky obsahovali toto množstvo. Hovorí sa, že obsahuje skôr príliš veľa ako príliš málo zázvoru.
Pokusy ukazujú, že zázvor má určitý vplyv na imunitný systém. „Ale že je to skutočne dôležité pre prevenciu prechladnutia, toto vyhlásenie nemôžete urobiť!“ Varuje Dobos.
Domáce zázvorové zábery
- 100 g organického zázvoru sa rozomelie v mixéri
- s čerstvo vylisovanou šťavou z pomaranča
- a zmes vápna
- dochutíme korením a medom
Ak je príliš korenené, dá sa zriediť vodou. Nápoj sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní.
Ďumbier je obzvlášť populárny ako čaj alebo ochucovadlo vo vode. Tu sa lúpaný kúsok hľuzy zaleje horúcou alebo studenou vodou.