Dunkelgraefinhbn - jačmenná polievka

Kedysi strašná polievka a zážitok z dovolenky

dunkelgraefinhbn

Keď sa HJS rozhliadne okolo svojich príbuzných a priateľov, čo je asi všade, predsudky hrajú nadrozmernú úlohu. Jedlo alebo jedlo sú striktne odmietané alebo tolerované s brúsením zubov. Rolový model, zvyk, negatívne skúsenosti, myslenie na status - psychologický problém.

Ingrediencie pre 6 osôb pôvodného tirolského receptu (po vymaľovaní nemeckého „prekladu“)

príprava

1. Perličkový jačmeň sa opláchne vodou, slanina sa pokazí na kocky a vypraží sa na oleji. Jačmeň sa nechá krátko pražiť. Vyvíjajú sa pražené látky dobrej chuti. Kassler sa pridá ako kúsok a doplní sa vodou a mäsovou polievkou.

2. Do vriacej polievky sa pridá nakrájaná cibuľa, cvikla, zeler, koreň petržlenu a zemiaky. Potom pridáme pór, nakrájaný na malé krúžky. Je to okorenené a polievka sa dusí asi hodinu.

3. Kassler sa vyberie a pokrája sa na malé kúsky, ktoré možno prípadne krátko opečieme a opäť vložíme do polievky. Polievka sa mieša a zahustí múkou a smotanou. Pred podávaním pridáme opražené plátky slaniny (podobne ako slanina) a na ozdobu nasekanú petržlenovú vňať.

- Z optických dôvodov môže byť zelenina nakrájaná aj na tyčinku.

- Ak si chcete počas pôstu pochutnať na polievke, vyberte mäso a slaninu a pridajte veľa cibule praženej na masle.

- Oveľa elegantnejšie to znie, keď je v ponuke francúzska jačmenná polievka je nastavený v pôvodnom jazyku: Creme d’orge. Jačmenná kaša sa vyrába z teľacieho velouté uvarené, potom precedené a rafinované krémom. Teľacie velouté, jíška z teľacieho vývaru, ktorý je rafinovaný hubovým vývarom (so žĺtkom, bielym korením a citrónovou šťavou), vynikajúco chutí s teľacím, jahňacím a hydinovým mäsom.

- Vestfálska jačmenná polievka (Creme d'orge à la westphalienne) je varené v šunkovom vývare a tiež zviazané so smotanou. Pridajú sa varené kocky polievkovej zeleniny, zemiakov a šunky. „Polievka chudobného človeka“, keď je správne okorenená, sa zmenila na úctyhodné jedlo, ktoré sa nemusí skrývať v jedálničku. HJS dospel k záveru: Jačmenná polievka je určite chutná.


Je jednoduchšie ľudí oklamať, ako ich presvedčiť, že boli podvedení.

Mark Twain, 1835-1910, americký spisovateľ, dnes tu bolo 103 návštevníkov!