Dusená kapusta-paradajka-zelenina so zemiakovou kašou od šéfkuchára georgweber

a karamelizované krúžky červenej cibule so slaninou

prísady

1	Cibuľa
1 polievková lyžica	cukor
1,2 kg	Biela kapusta
250 ml	Zeleninový vývar
100 ml	biele víno
6.	Paradajky, na štvrtky
1 ½ kg	Zemiak (y), múčne varenie
Slaná voda
2	Cibuľa, červená
2 lyžice	Trstinový cukor, hnedý
2 lyžice	Balzamikový ocot
125 g	Slanina, nakrájaná na kocky
pimento
soľ a korenie
muškátový oriešok
3 lyžice	Repkový olej
rasca

príprava

Cibuľu nakrájajte na kocky a poduste s 1 lyžicou oleja a 1 lyžicou cukru. Pridajte kapustu nakrájanú na prúžky a za stáleho miešania povarte dohneda.

Pridajte zeleninový vývar a biele víno, dochuťte soľou, novým korením, korením a kmínom a duste 60 minút. 10 minút pred koncom varenia pridáme na štvrtky nakrájané paradajky.

Zároveň olúpte jedno kilo zemiakov, nakrájajte na malé kúsky a povarte ich v slanej vode 20 minút. Scedíme a roztlačíme s prídavkom mlieka a masla a dochutíme muškátovým orieškom.

Dve červené cibule nakrájame na prúžky a potíme ich repkovým olejom, aby mali stále sústo. Tieto potom skaramelizujte s prídavkom trstinového cukru a odmasťujte balzamikovým octom a odstavte.

Ak máte radi, vynechajte na kocky nakrájanú slaninu a všetko naaranžujte do misky.

---