Dusená mrkva Cerul Gurii - apoteotický recept
Recept na mrkvové soté vhodný pre každú dobrú chuťovú pohárik.
Ak sa urobí dobre, mrkvová soté sa môže stať lahodnou oblohou, ktorú ocenia dospelí aj deti. Recept uvedený nižšie nám pomáha, povedzme, dosiahnuť a prekonať toto desideratum. Poďme teda na vec!
prísady:
koľko mrkvy si môžete vziať a priniesť (vtip, 1 kg)
olivový olej
soľ
hnedý cukor (voliteľné)
mleté čierne korenie
dva až tri strúčiky cesnaku alebo čajová lyžička granulovaného cesnaku pre tie pohodlné
Spôsob prípravy:
Mrkva sa dobre umyje, starostlivo očistí a pozdĺžne nakrája na Julienne s trpezlivosťou, veľa trpezlivosti a zdokonaľovania. Mnohí uprednostňujú možnosť údajov s veľkým strúhadlom, ale zaručujem, že starostlivo nastrihané pásy a ázijská starostlivosť nie sú rovnaké.
Dobre, poďme na cestu s peknou librou mrkvy. Rozlomte strúčiky cesnaku čepeľou noža, vložte pár lyžíc olivového oleja do veľkého woku alebo panvice, bez zbytočného zahrievania ho prehrejte, cesnak jemne popučte a nechajte ho prskať, kým mierne nezhnedne (občasné miešanie). keď, samozrejme). Potom pridáme mrkvový rez, posypeme lyžičku soli a lyžicu cukru alebo hnedého cukru a bez miešania prikryjeme pokrievkou. Všetko chráňte 2 - 3 minúty, potom odložte viečko a opatrne premiešajte, potom znova zakryte a opatrne premiešajte iba každé 3 minúty. Na druhé zdvihnutie viečka pridáme korenie, ochutíme a prípadne dochutíme soľou/cukrom; pridajte granulovaný cesnak, ak ste sa rozhodli pre túto možnosť.
Keď sa kondenzovaná omáčka zmenšila a skoncentrovala, nechajte panvicu wok/panvicu bez pokrievky a opatrne ju miešajte, až kým nebude rezanec z mrkvy takmer skaramelizovaný.
Nakoniec by mali byť plátky mrkvy dobre ohraničené, mierne krémové, zamatové a plné chutí. Niečo špeciálne, hovorím vám.
Ďalšie varianty receptu:
Pre intenzívny zážitok môžete hotový výrobok posypať petržlenovou vňaťou.
Pre „čínskych“ milovníkov: použite wokový olej alebo pridajte čajovú lyžičku alebo dve sezamové oleje, namiesto soli dajte sójovú omáčku a posypte sezamovými semiačkami.
Ďalšie tipy a odporúčania:
Nikdy neurobte chybu, že počas varenia a varenia mrkvy pridáte vodu. Dusíme to ako som ti povedal a budeš jesť omáčky„>popražiť (a to znamená dusenie - udusené v oleji pri vysokej teplote), nie varená mrkva - medzi týmito dvoma možnosťami je veľký rozdiel.
Ak máte tú smolu, že sa vysporiadate s nejakou drevitou, suchou a bledou mrkvou, vzdajte to a urobte s nimi niečo iné.
Hnedý cukor dodáva pokrmu zvláštnu chuť a arómu, vyskúšajte možnosť s istotou.
Prezentácia a návrhy na podávanie:
Uisťujem vás, že dospelí aj deti budú milovať mrkvovú soté „à la Cerul Gurii“. Skvele sa hodí k mäsu a k rybám (zaujímavá je kombinácia grilovaného alebo pečeného lososa, so šťouchaným špenátom a našim mrkvovým soté).
Čas prípravy (odhadovaný, okrem času varenia): Značky