Dusené jahňacie krk od šéfkuchára Frenaschna
prísady
| 1,2 kg | Jahňacie mäso, plátky krku a/alebo rebrá na kosti) |
| 6 m-veľké | Cibuľa |
| 5 veľkých | Mrkva |
| 10 | bobkové listy |
| 1 polievková lyžica | Tymián, sušený |
| 4 špičky/n | cesnak |
| 3 lyžice | olivový olej |
| 200 ml | červené víno |
| soľ | |
| korenie | |
| n. B. | Citrón (citróny), nakrájame na kolieska |
| n. B. | Jarná cibuľka) |
príprava
Cibuľu a mrkvu nahrubo nakrájajte na kocky.
Na väčšom pekáči opečte jahňacie kúsky na olivovom oleji, potom ich vyberte. Na pekáči zapečieme cibuľu, mrkvu a cesnak a necháme ich zafarbiť. Deglazujte červeným vínom, kúsky mäsa vložte späť, pridajte tymián a bobkové listy, dochuťte soľou a korením. Pekáč zatvorte a duste v rúre predhriatej na 200 ° C (prúdenie 180 ° C) asi 2 hodiny.
Podľa chuti opäť okoreňte a odstráňte bobkové listy.
Dusené jahňacie mäso sa môže podávať priamo z rúry, rovnako ako grécke stifado. Ak chcete, pridajte kolieska citróna a jarnú cibuľku.
Ak radšej nemáte na tanieri zeleninu s omáčkou, môžete omáčku samozrejme prepasírovať cez sitko alebo pretlačiť na vytvorenie zahustenej omáčky.
Výborne sa hodí k čerstvému chlebu pita alebo k rozmarínovým zemiakom, čerstvej jarnej cibuľke a farebnému sedliackemu šalátu
Menej „ušľachtilé“ časti som pripravil z polovice jahňacieho mäsa, ktoré som si kúpil.