Dušené kuracie srdce so zemiakovou kašou - recept

1.Kuracie srdce dobre umyte a nechajte odtiecť, potom zadnú časť s tukom a hrubou žilou odrežte. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a srdcia na ňom pekne orestujeme, potom pridáme šalotku, cesnak a paradajkovú pastu a pár minút toasty.

dušené

2.Teraz sherry zbavte glazúry a nechajte ju takmer úplne zredukovať. Potom pridajte dostatok hydinového vývaru, aby ste zakryli iba srdcia, otočte sporák na najnižší stupeň a nechajte ho zredukovať asi 30 minút, prípadne občas nalejte trochu vývaru.

3.Potom pridáme smotanu a z vetvy vytrhneme tymiánové listy a tiež pridáme a dusíme, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu omáčky. Potom dochutíme vňaťou d'Espelette, soľou a korením.

Zemiaková a cesnaková kaša

4.Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky a povaríme ich s dostatkom slanej vody, kým nebudú uvarené, scedíme ich a necháme trochu vydýchať. Pridajte skaramelizovaný cesnak, maslo a trochu smotany, dobre rozšľahajte a potom dochuťte soľou a korením.

skončiť

5.Zemiakovú a cesnakovú kašu naukladajte pomocou tanierika na tanier a pridajte dusené kuracie srdiečka. Dali sme si k tomu šalát,