Dusený bravčový recept s knedľou

bravčovým mäsom

prísady

● 600 g bravčového mäsa
● 1-2 cibule
● 150 ml oleja alebo 100 g masti
● 50 - 100 ml vývaru alebo 2-3 lyžice paradajkovej pasty
● paprika, sladká alebo horká, podľa preferencie
● zeleninová polievka alebo voda
● soľ
● korenie
● 1 zväzok nadrobno nakrájanej zelenej petržlenovej vňate
● Múčne knedle:
● 2 vajcia
● 175 g múky
● soľ

Spôsob prípravy

Mäso nakrájané na malé kúsky osolíme a opečieme na rozpálenom tuku (stuhneme, kým nezačne trochu hnednúť). Vyberte do inej misy a vo zvyšnom tuku zohrejte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.

Pridáme papriku, mäso, dobre premiešame, potom uhasíme vývarom a polievkou/horúcou vodou, aby bolo mäso dostatočne zakryté. Necháme zovrieť na miernom ohni, kým nie je mäso takmer hotové. Ak šťava príliš klesne, môžete pridať trochu horúcej polievky.

Medzitým si rozšľaháme vajcia so štipkou soli, čo sa týka omelety, potom postupne zapracujeme múku, čím odstránime všetky hrudky. Z pasty so strednou konzistenciou urobte knedle: navlhčite čajovú lyžičku v omáčke, ktorá vrie na ohni, trochu zložte a ponorte knedľu do omáčky. Opakujte, kým cestoviny nedokončíte.

Cesto by malo odchádzať od lyžičky samo od seba a malo by udržiavať svoj tvar v tekutine bez toho, aby sa rozotieralo. Nechajte variť ďalších 20 minút alebo kým nebude hotové. Ku koncu dochutíme soľou, korením a petržlenovou vňaťou.

Podávame teplé, podávame knedle, mäso a omáčku, posypané zelenou petržlenovou vňaťou, nasekané nadrobno.