Dusičnany v pitnej vode - riziko rakoviny
Médiá spájajú riziko rakoviny
Vezmite prosím na vedomie:
Táto správa je staršia ako 180 dní. Naše novinky NEBUDÚ následne AKTUALIZOVANÉ.
Zoznámte sa s našimi najnovšími správami.
Máte nejaké otázky týkajúce sa tejto témy? Sme vám k dispozícii. Môžete nás kontaktovať telefonicky a e-mailom.
V niektorých oblastiach Nemecka obsahujú vodné útvary a podzemné vody stále príliš veľa dusičnanov. Ukazuje to dnes predložená správa federálnej vlády o dusičnanoch. Hlavným zdrojom je prehnojenie dusíkatými hnojivami vrátane aplikácie tekutého hnoja z intenzívneho chovu zvierat.
Dusičnany sa stávajú problematickými, ak sa hromadia aj v pitnej vode: Aby sa zabránilo zdravotným rizikám, zriedia spoločnosti kontaminované podzemné alebo povrchové vody čistou vodou alebo používajú chemickú filtráciu počas výroby pitnej vody. Napriek tomu sa v súčasnosti niektoré médiá v súčasnosti zaoberajú možným rizikom rakoviny.
Pozadie: strava a dusičnany
Ako zlúčeniny dusíka sú v prírode rozšírené dusičnany. Sú nevyhnutným zdrojom dusíka pre rastliny a sú nevyhnutné pre rast.
Ak sa použije príliš veľa hnojenia, môže sa však hromadiť aj v rastlinných potravinách. Predovšetkým koreňová zelenina alebo listová zelenina a šaláty, ktoré sú špeciálne „vyživované“ v skleníku, sú často kontaminované viac ako rastliny z poľa.
V dôsledku nadmerného hnojenia sa dusičnany tiež nachádzajú v nadmerne vysokých koncentráciách v pitnej vode. Ďalším zdrojom pre ľudí môže byť liečenie solí ako konzervačných látok pre mäso a údeniny.
Dusičnany sa v tele premieňajú na iné zlúčeniny dusíka, ktoré sa nazývajú dusitany. Zapojené sú najmä baktérie v čreve. Dusitany sa tiež vytvárajú rozkladom baktérií, keď sa jedlo kazí.
Prečo je dusičnan vôbec spojený s rakovinou?
Podľa Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík je samotný dusičnan zdraviu relatívne neškodný. Veľmi vysoké vystavenie dusitanom môže byť nebezpečné, najmä pre kojencov, pretože môže zhoršiť ich absorpciu kyslíka.
Dusitany však môžu reagovať chemicky: Spolu s proteínovými zložkami sa v čreve vytvárajú takzvané nitrozamíny. A tieto sú - aspoň pri pokusoch na zvieratách - karcinogénne. Nitrozamíny sú spojené hlavne s rozvojom rakoviny žalúdka. Stále však zostáva veľa nezodpovedaných otázok týkajúcich sa tejto súvislosti a skutočného rizika pre ľudí.
Ako sa môžete chrániť?
Najdôležitejšie informácie: Limitné hodnoty pre pitnú vodu a potraviny sú stanovené na tak nízkej úrovni, že odborníci považujú riziko za zanedbateľné. Ak nie je prekročený súčasný zákonný limit 50 miligramov dusičnanov na liter, môžete bez problémov piť vodu z vodovodu a používať ju na varenie. Ďalšie informácie možno získať od miestnych dodávateľov vody.
Ale tiež určíte, koľko dusičnanov prijmete stravou: Ovocie a zelenina rozhodne zostávajú na čele zoznamu odporúčaných potravín. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík vysvetľuje: Výhody stravy bohatej na zeleninu rozhodne prevažujú nad možnými rizikami vyplývajúcimi z dusičnanov.
Kvôli udržaniu nízkej absorpcie dusičnanov však BfR odporúča zvoliť si sezónnu zeleninu - tá zvyčajne vyžaduje menej hnojív ako skleníková zelenina. V ponuke je dôležitá rozmanitosť - ak nemáte na tanieri vždy to isté, vyhnete sa aj jednostrannému stresu. Okrem toho by ste sa mali vyhnúť spracovaným mäsovým výrobkom s dusitanovými solemi alebo ich konzumovať aspoň zriedka. Hygiena v kuchyni chráni pred ďalším pôsobením nežiaducich zlúčenín dusíka.