Dva týždne bez soli; Čo som objavil (čo ste nevedeli o účinkoch soli); Jedlo s hlavou
Veľmi rád pracujem s rôznymi klientmi, ktorí majú odlišný životný štýl a problémy, pretože to ma tiež vyzýva: vžiť sa do ich kože, hľadať kreatívne riešenia, rôznymi spôsobmi ponúkať podporu, rôznymi spôsobmi prenášať informácie alebo sa dokumentovať o veciach, ktorým som dovtedy možno nevenoval pozornosť.
Posledná z nich sa stala prednedávnom, asi pred mesiacom, keď Začal som skúmať soľ pre klienta, ktorý má hypertenziu.
Soľiam som sa po čase príliš nevenoval, pretože Nikdy som k tomu nemal zvláštnu náklonnosť a nikdy som na to nereagoval prehnane. Alebo som si to aspoň myslel.
Jeden z prvých článkov, ktorý som na túto tému našiel, obsahoval citát od autorky knihy Soľný roztok, dietologičky Heather Jonesovej, ktorý povedal:
„Viete, väčšina ľudí, keď uvažuje o chudnutí, uvažuje o odbúravaní tukov, odbúravaní sacharidov, odbúravaní kalórií, ale nemusí nevyhnutne uvažovať o odbúravaní soli. Ale naozaj by to mal robiť. ““.
A cítil som v sebe to slovo, ako by povedal Američan: „Mal si moju zvedavosť, teraz si ma zaujal“.
Čo ste nevedeli o soli
Skutočnosť, že Nadbytok sodíka spôsobuje zadržiavanie vody v tele, pretože jeho funkciou je udržiavať optimálnu hladinu vody na úrovni buniek, je už dobre známa.
A je tiež známe, že to môže zabrániť chudnutiu alebo prispieť k tvorbe celulitídy v dôsledku nerovnováhy v lymfe. O soli sú však známe aj iné veci.
Zistil som napríklad, že rovnako ako cukor, aj soľ spôsobuje vylučovanie dopamínu, hormónu závislosti, a zároveň zvyšuje chuť do jedla.
Presnejšie, soľ vzrušuje rovnaké gény ako ópium alebo kokaín (urobiť čiaru?), zatiaľ čo podávanie dopamínu bolo spojené so zníženou chuťou na soľ/sodík (1).
Čo, ak vezmeme do úvahy, že naše telo je 75% vody, je do istej miery logické, že má dobre vyvinuté mechanizmy, ktoré zabezpečujú udržanie optimálnej hladiny vody. a že to nevedie k dehydratácii. A sodík robí v tomto ohľade svoju prácu veľmi dobre. Možno až príliš dobré:))
Ale považoval som to za veľmi zaujímavé súvislosť medzi hladinami solí a vápnika v tele.
Telo má mechanizmy na reguláciu hladiny sodíka v tele, a keď je ho príliš veľa, vylučuje ho močom. Problém je v tom, že rovnaká molekula, ktorá reguluje rovnováhu sodíka, reguluje aj hladinu vápniku v tele.
A keď vylúčite sodík, bude to potrebné ako spoločník na cesty: vápnik. Takže čím viac soli zjete, tým viac sodíka vylúčite a s ním ešte viac vápniku. (2. 3)
Viac, Túžba po soli môže byť spôsobená nízkou hladinou draslíka v tele.
Tieto dva minerály spolu úzko súvisia, draslík sa nachádza vo vnútri buniek a sodík mimo nich, pričom oba sú vodičmi elektriny a zabezpečujú tak prenos látok na oboch stranách na bunkovej úrovni.
Pretože spolupracujú, sú antagonistickí, telo sa môže pokúsiť regulovať rovnováhu a požiadať o soľ, keď tieto elektrolyty vylučujete napríklad potením. (5, 6)
Ako znížiť spotrebu soli krok za krokom
Pochopenie týchto vecí, ich korelácia s ďalšími informáciami, ktoré som predtým poznal, a inšpirovanie sa soľným roztokom, som sa rozhodol predstaviť ich v strave môjho klienta. prestávka 2 týždne soľ. Ale už po jednom dni som si to uvedomil Chcem vyskúšať (a) veci na svojej koži.
A takto to išlo. Aj keď som na to zo začiatku nemyslel po etapách, identifikoval som 4 veľké zmeny, ktoré som urobil.
Krok 1: Soľ vs. KORENINY.
Prvým krokom bolo presunutie soli zo stola do skrine a ja som namiesto toho priniesol do popredia stojan na korenie.
Táto vec fungovala skvele.
Krok 2: Nakupovanie
Vo väčšine prípadov prijímame odporúčanú dennú potrebu sodíka (5 g = asi čajová lyžička) iba konzumáciou zakúpených potravín - zo syra Telemea, syra, mäsa, paštét, horčice, paradajkovej omáčky, olív, lieskových orechov, kyslé uhorky a v zásade ... takmer všetko.
Sledoval som teda štítky všetkých produktov, ktoré som si kúpil, a rozhodne som sa vyhýbal všetkým produktom s obsahom vyšším ako 1 - 1,2% soli alebo s akýmikoľvek E, ktoré obsahujú sodík.
Vyzývam vás, aby ste to skúsili. Je úžasné, aký výber produktov môžete týmto spôsobom vyrobiť!
Krok 3: Experimenty
Zámerne som si vybral jedlá, ktoré by som normálne jedol so soľou, napríklad varené vajce, šalát, syr (vzal som si čerstvý, nesolený syr), ryby alebo, moja láska, maslo. A ja som sa pohral s korením výmenou za soľ.
Prekvapilo ma, keď som zistil, že cesnakový prášok (granulovaný cesnak) úspešne nahrádza soľ takmer v každom pokrme bez štipľavej chuti špecifickej pre čerstvý cesnak.
Alebo že mu rozmarín posypaný maslom dodáva špeciálnu príchuť, vďaka ktorej som mala pocit, že jem jemnú pochúťku (nie je na obrázku, ale verte mi: P). Každopádne som vám povedal, že som beznádejne zamilovaný do masla a bol to dôležitý objav (nájsť tu je lahodný dezert s množstvom masla, ak ste recept nestihli).
Tiež som zistil, že bazalka vložená do žihľavového jedla má mimoriadne zaujímavú chuť alebo že ak do šalátu vložím dostatok korenia (bazalka, mäta, cesnakový prášok, korenie atď.), Zabudnem dokonca na soľ.
Krok 4: Postaral som sa o zavedenie potravín bohatých na draslík
Vzhľadom na zistenia som neriskoval nedostatok draslíka, ktorý by ma prinútil túžiť po soli, preto som bol pri výbere jedál opatrný.
Aký bol výsledok už po dvoch týždňoch?
Korenie zostalo na stole a soľ zostala v skrini. A používam ho oveľa menej často, pretože to jednoducho toľko necítim. Avokádo je jednou z mála potravín, pre ktoré som (zatiaľ) nenašiel korenie, ktoré by nahradilo chuť soli.
Ja používam menej soli. Aj keď dám, použijem oveľa menej soli. Mám mlynček, nie soľničku a väčšinou ju zomeliem, aj keď na ňu dám napríklad maslo. Teraz ho len trochu zatrasiem, aby mu vypadli iba malé kúsky soli, ktoré zostali medzi zubami.
Potraviny, ktoré sa mi predtým zdali dokonalé, sú teraz slané. Je neuveriteľné, ako veľmi sa dokážete „pohrať“ s chuťovými pohárikmi a ako sa môžete poučiť zo zlozvykov (ako napríklad ja už neznesiem cukrové nápoje). Rovnaké jedlá, ktoré sa mi pred dvoma týždňami zdali „iba dobré“, som sa teraz cítila príliš slaná.
Oveľa viac som si uvedomoval konzumáciu soli, jej účinky a na etiketu všetkého, čo kupujem, som pridal ďalšie kritérium. Viete, ako vždy hovorím: „Jete, čo chcete, ale viete, čo jete?“ Rada PRESNE viem, čo jem, takže nezľavujem ani z potešenia, ani zo zdravia.
Zapamätať si
Zatiaľ čo sodík je nevyhnutný pre správne fungovanie tela, Dnešným problémom je, že príliš veľa potravín obsahuje prebytočné prísady, ktoré stimulujú spotrebu a tým zvyšujú rozpočet spoločností.
Takže všetky dôvody, aby bola predstavené v produktoch, ktoré kupujete: vydržia dlhšie, vyzerajú lepšie a stanete sa na nich závislými (ca-ťing!).
Ale určite soľ NIE je jedlo, ale korenie. Takže keď jedlo solíte, pamätajte na to najpravdepodobnejšie pridajte EXTRA soľ - pretože väčšina zložiek ho už aj tak obsahuje. A jeho škodlivé účinky nemusíte vidieť hneď, ale pocítite ich o pár rokov.
Takže nebojte sa, nemáte šancu znížiť príjem soli na nulu, aj keby ste chceli (ani v navrhovaných dvoch týždňoch nebola spotreba nulová). A štítky to potvrdia.
Ak chcete znížiť príjem soli, či už trpíte nejakou chorobou alebo preto, že chcete predchádzať rôznym chorobám a zlepšiť svoje zdravie, Vyzývam vás, aby ste sa pokúsili vylúčiť soľ z vašej stravy po dobu 2 týždňov. Ak potrebuješ pomoc alebo extra podpora, Teším sa na stretnutie bezplatná konzultácia, v ktorej nájdeme spoločne riešenia pre vaše zdravie a pohodu. 🙂