Dva zdravé recepty na tresku Bankhoferove tipy na zdravie
Z bežných každodenných rýb sa stala vyhľadávaná lovná zver: treska, tiež známa ako treska. Do 70. rokov to bolo „jedlo chudobných ľudí“, potom sa zásoby znížili v dôsledku nadmerného rybolovu, zatiaľ to podlieha kvótam na rybolov, dodávky sú obmedzené, a preto treska zdražela.
Keďže sa však jedná o veľmi kvalitnú a nutrične kvalitnú rybu, nemusíte ľutovať peniaze vynaložené na pekný kúsok tresky. V mnohých krajinách (Nórsko, Portugalsko, Brazília, severné Taliansko) je stále dôležitým jedlom ako ryba obyčajná alebo bacalau. Stockfish je treska, ktorá sa konzervovala veľmi silným solením a ktorú musíte pred varením aspoň 24 hodín namočiť. Treska je nízkotučné a veľmi jemné, ale pevné mäso. Najlepšie chutí dusená alebo varená. Ak po uvarení na mäse objavíte drobné biele čiastočky, potom je to bielkovina - znak toho, že ryba je čerstvá.
Iba 1 percento tuku v treske
100 g tresky má iba 84 kcal. Ryba pozostáva z 80,5 percenta vody. Mäso obsahuje: 17,7 g bielkovín a iba 1 g tuku. Z toho 277 miligramov dôležitých nenasýtených mastných kyselín a iba 34 miligramov cholesterolu. Obsahuje dôležité minerály draslík, vápnik a horčík a stopové prvky jód, selén a fosfor. Dôležité sú aj vitamíny A, B 1 a B 2 a vitamín D.
Treska: Dobré pre štítnu žľazu
Treskové mäso je jednou z najzdravších potravín vôbec kvôli nízkemu obsahu tukov a bielkovín. Ak dávate pozor na svoju líniu, mali by ste jesť jedlo z tresky možno dvakrát týždenne. Hojnosť draslíka posilňuje kardiovaskulárny systém a jód reguluje funkciu štítnej žľazy. Treska má niekoľko zdravotných problémov. Najdôležitejšie sú: bielkoviny, ktoré sa rýchlo a ľahko používajú (obzvlášť dobré pre starších ľudí), posilňujú imunitný systém a nervy, majú pozitívny vplyv na metabolizmus buniek, sú ľahko stráviteľné a nie sú stresujúce. Treska je ideálna na začlenenie do chudnúcej stravy (jej obsah tuku je pre ryby so studenou vodou senzačne nízky).
Dva recepty z tresky, ktoré chutia vynikajúco
Treska s kyslou kapustou
Zloženie pre štyri osoby:
800 g filé z tresky, pol kila cibule, štvrť litra zeleninového vývaru, 600 g kyslej kapusty, desať bobúľ borievky, dve lyžice masla, jedna čajová lyžička rasce, 100 g strúhaného syra ementál, dva vaječné žĺtky, 200 g kyslej smotany, korenie a soľ.
Príprava:
Cibuľu nakrájame na kocky a na masle restujeme dosklovita, pridáme zeleninový vývar, rasce, plody borievky, bobkový list a kyslú kapustu. Dusíme na miernom ohni asi 20 minút. Tresku nakrájame na pásiky a ochutíme soľou a korením. Dusenú kyslú kapustu dáme do vymastenej zapekacej misy, navrch obalíme pásy tresky. Syr vyšľaháme so žĺtkami a smotanou a vylejeme na kastról. Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov štvrťhodinu.
Treska nórska
Zloženie pre štyri osoby:
800 g filé z tresky, 1 čajová lyžička soli, 1 malá cibuľa, 1 lyžica vínneho octu, 5 korenín, 2 vajcia uvarené na tvrdo, 1 paradajka, 125 g masla alebo rastlinný margarín, 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate, 1 lyžica nasekanej pažítky, štipka čierneho korenia, tri štipky soli, 2 Mrkva 1 citrón.
Príprava:
Rybie filé očistite a osušte. Naplňte rýchlovarnú kanvicu alebo pekáč vysoký desať centimetrov vodou. Pridajte soľ, očistenú cibuľu, ocot a korenie, priveďte do varu. Zmiernime plameň, vložíme rybie filé a necháme na miernom ohni 5 - 7 minút lúhovať. Znovu a znovu odstráňte penu. Odstráňte tresku a udržujte ju v teple. Ponechajte 1/2 šálky rybieho vývaru. Kocky vajec. Paradajky olúpte, nakrájajte na malé kúsky, zbavte jadier. V hrnci rozpustíme maslo. Vmiešajte rybí vývar s vajcami, paradajkami, petržlenovou vňaťou a pažítkou. Omáčku dochutíme soľou, korením a zohrejeme. Mrkvu oškrabte, nakrájajte na plátky, pokvapkajte šťavou z citróna a podávajte na treske. Omáčku podávajte osobitne.