Dýňová a jablková polievka recept kuchynskí bohovia

Polievka chutí obzvlášť dobre s chrumkavým cesnakom a bylinkovými krutónmi alebo vyprážanými jablkami.

polievka

Informácie o recepte

prísady

  • 1 kg tekvice (napr. Tekvica hokkaido alebo pižmo, očistená približne 750 g)
  • 2 koláčové jablká (napr. Boskop)
  • 2-3 lyžice 2-3 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
  • 1 pór
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 lyžice masla
  • 2 lyžice cukru
  • 800 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
  • soľ
  • korenie
  • 2 štipky kari korenia
  • 1/2 čajovej lyžičky 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
  • 80 g krému

príprava

  1. Z tekvice vyškrabte všetky semiačka a vlákna a odrežte šupku. Tekvicové mäso nakrájame na 1 - 2 cm kocky. Jablká umyjeme na štvrtiny a vykrojíme jadrovník. Jablkové štvrtiny nakrájajte na kocky tiež 1 - 2 cm a zmiešajte s 1 ČL citrónovej šťavy. Pór pozdĺžne rozpolíme, umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu olúpte, nakrájajte na polovice pozdĺžne a nakrájajte na tenké prúžky.
  2. V polievkovom hrnci si rozpustíme maslo. Na miernom ohni podusíme cibuľu a pór pomaly. Na vrch posypte cukor a nechajte ho skaramelizovať - ​​stále miešajte, aby sa na spodku nič nepripálilo! Pridajte tekvicu a jablká a restujte 2 minúty. Zalejeme vývarom, dochutíme soľou, korením, kari a koriandrom. Prikryjeme a povaríme 20 - 25 minút.
  3. Potom prilejeme smotanu a necháme ju zohriať. Polievku pretlačte tyčovým mixérom do krémova. Dochutíme podľa chuti zvyšnou citrónovou šťavou, soľou a korením.

Polievku podávajte napríklad s cesnakovo-bylinkovými krutónmi a jablkami.

Cesnakové a bylinkové krutóny

2 plátky hrianky alebo bieleho chleba nakrájajte na kocky 1–1,5 cm, ošúpte 1 strúčik cesnaku, na nelepivej panvici na strednom ohni roztopte 2 lyžice masla. Pretlačte cesnak, vmiešajte 1 lyžicu nasekaného tymianu a kocky chleba. Chlieb za stáleho miešania opečieme do zlatohneda, dochutíme soľou, korením a 1 štipkou sladkého paprikového prášku až na koniec a znova dobre premiešame. Krutóny dajte teplé na polievku. Tip: Jemným doplnkom sú borovicové, slnečnicové alebo tekvicové semiačka, ktoré si na masle s chlebom opečiete (v prípade potreby použite trochu viac masla).

Vyprážané jablkové kolieska

Jablkové kolieska jednoducho orestujte na masle, skaramelizujte s medom a cukrom a ak je to žiaduce, odmasťujte ich trochou kalvadosu.