Dýňový džem - gastronómia

dýňový

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na malé kocky. Posypte na kocky cukety posolený citrón (ktorý ich posilní) a nechajte asi dve hodiny odležať, potom ich opláchnite pod tečúcou vodou v sitku.

Vložte do kastróla dva kilogramy cukru a pohár vody a za stáleho miešania ho vložte do ohňa, kým sa cukor neroztopí. Do vytvoreného sirupu pridajte tekvicu nakrájanú na kocky, dobre scedenú vodu.

Počas varu pravidelne odstráňte vytvorenú penu. Pridáme nakrájaný citrón a dusíme ho na miernom ohni za občasného miešania. Keď sú vriace bubliny rovnomerne po celej ploche džemu, znamená to, že je takmer hotový. V tomto okamihu pridajte vanilkový cukor a nechajte ho trochu dlhšie prevrieť. Lyžičkový test: keď sirup po kvapkách zhustne a steká, je džem hotový.

Pred vložením horúceho džemu do nich sa nádoby trochu zahrejú v rúre, aby sa nerozbili, ale aby dobre odtekali z vody, ak už boli predtým umyté. Nasaďte viečko ešte teplé.