Džem bez konzervácie cukru, takže používam zrelé ovocie zo záhrady
obsahuje reklamu (affiliate odkazy) Áno, uznávam - aj pri zachovaní cukru 3: 1 je pre mňa džem často príliš sladký. Ak máte koláč, nie celkom zrelé ovocie, potom môže byť použitie tohto množstva cukru stále v poriadku.
Ale s naozaj dozretými plodmi, ako sú tie, ktoré zbieram v záhrade, je to pre mňa určite príliš sladké. Takže som znova skúsila pripraviť džem bez konzervácie cukru (a vôbec bez cukru) ... a čo k tomu povedať, fungoval perfektne.
Džem bez konzervácie cukru: takto spracovávam zrelé ovocie zo záhrady
Minulý rok som projektom Nízkosacharidový džem bez cukru áno už priblížené. Džem som urobila s chia. Bolo to také vynikajúce - ale Chia nie je pre každého.
Keďže som sa v poslednej dobe snažil vyhnúť použitiu želatíny, pracoval som s agarom s bylinnými želírujúcimi látkami dlho. Koláče alebo koláče, ktoré si vyžadujú želírovací cukor, vyrábam výhradne z tohto zeleninového želírovacieho prostriedku. Funguje bezchybne !
Takže som to skúsil len pri príprave džemu - a vyšlo to úžasne. Džem s nízkym obsahom sacharidov bez konzervačného cukru (a vôbec bez cukru) funguje úžasne s agarovým agarom.
Avšak doba použiteľnosti je samozrejme dosť krátka, pretože nebol pridaný žiadny cukor na konzerváciu. Takže z toho vždy urobím malé množstvo. Ak džem zamrazíte, môžete použiť aj väčšie množstvo.
Ak chcete použiť iba džem bez konzervácie cukru (a obsah cukru je irelevantný), môžete si džem ponechať. Potom už len do džemu pridajte cukor a vydrží to. Pretože nakoniec želírovací cukor nie je nič iné ako cukor + želírovacie činidlo (väčšinou pektín).
Veľký výber už nájdete na mojom blogu Džemy.
Džem bez konzervácie cukru
The Produkty, na ktoré používam, sú odkazy nižšie (affiliate odkazy/reklama)