Džem z ananásu Macarons

macarons

V tomto príspevku sú k dispozícii makaróny, ktoré vyzerajú a chutia ako ananás.
Pri listovaní v mojej najnovšej kuchárskej knihe od Hestona Blumentala som narazil na recept na marshmallow s príchuťou ananásu.

Hneď mi napadlo, že to musím nejako skombinovať s makarónmi.
Dni plynuli a myšlienka rástla a rástla.

Výsledkom sú tieto krásne (viem, samochvála smrdí) macarons v štýle ananásu, plnené ananásovým marshmallow a ananásovým džemom.
Viac nie je možné ...
Uznávam, úžasný projekt, na ktorom som pracoval s čakacou dobou 3 dni.
S týmto príspevkom spolu dokonca 5, ale myslím si, že to stálo za to.
Samotná marshmallow stojí za námahu.
Lahodné.
Na druhej strane nechcem nezmieňovať, že makaróny fungujú aj bez marshmallow.
Napriek tomu by som vám rada najskôr predstavila recept na neho a potom recept na náplň, ananásový džem.
Potom vám ukážem, ako si makaróny získavajú svoj ananásový štýl.

Ananásový marshmallow

prísady

  • 50 g kukuričného škrobu
  • 50g práškového cukru
  • 7 g listovej želatíny (namočenej v studenej vode)
  • 70g ananásového džúsu
  • 210g cukru
  • 80 g glukózového sirupu
  • 100 g bielkovín

Voliteľné

komentovať

Glukózový sirup si môžete zaobstarať u cukrárky alebo ako ja tu: objednať glukózový sirup *

príprava

Potom džem ...

Ananásový džem

prísady

  • 1 citrón (šťava)
  • 1 malý ananás
  • 100g sušeného ananásu
  • 200 g konzervačného cukru (2: 1)

komentovať

Ako sa dá správne nakrájať ananás, si môžete pozrieť v tomto príspevku: Ananásové macarons a la Pina Colada.

príprava

Ako môžete piecť makaróny, ukážem vám v tomto recepte: Recept na francúzske macarons.
Ja som ich zafarbila žltou a s nádychom oranžovej farby jedla.

Pre korunu ananásu som nakreslil šablónu, preložil ju na zelený kartón a vystrihol.
Dobre, v tomto okamihu by ste mali mať marshmallow, džem, žlté macaron misky a podľa toho, koľko makarónov ste upiekli, lepenkové korunky ananásu.

Koruna pre ananásové makaróny vyrobené z lepenky.

Macaronské misky som postupne maľovala vzorom v tvare diamantu.
Na to som použila zelenú a hnedú potravinársku ceruzku.

Chce to čas, ale je to určite najjednoduchšia časť týchto špecializovaných makarónov.
A na maľovaní vzoru na macarons je niečo veľmi upokojujúce, pretože bez potrebného pokoja to nepôjde, ahoj *

Ak chcete označiť mušľovitú škrupinu, urobte do každého kosoštvorca hnedú bodku.
Miska s makarónom je teraz pripravená a je možné ju naplniť.
Zoraďte ich podľa veľkosti a rozložte na pracovnú plochu, aby sa vyplnili.

Ananásový marshmallow som nakrájala na guľato.

Potom sa naniesol džem.

Na vrch dajte marshmallow.

Ďalšia kvapka džemu ...

7. Ďalšia kvapka džemu.

a nakoniec veko.

Tak ďaleko sú makaróny pripravené. Musíte len „dozrieť“.
Vložte ich do vzduchotesnej krabice, vložte do chladničky a nechajte cez noc „vyzrieť“.

Aby sa kartónová koruna nerozmočila, vložila som ju do ananásových makarónov iba tesne pred podávaním.

10. koruna pre ananás.

Vzal som ich na večer Tupperware a môžem vám povedať, že išli veľmi dobre dole.
Ale o tom ti poviem inokedy ...
Teraz vám prajem veľa zábavy pri tvorivosti,