E123 - amarant
Amarant je červenofialové farbivo používané v potravinárskom, farmaceutickom a kozmetickom priemysle.
Amaranth je v Spojených štátoch zakázaný FDA od roku 1976 kvôli jeho karcinogénnemu potenciálu.
V polovici 20. storočia sa syntetizoval z uhoľného dechtu. V súčasnosti sa syntetizuje z ropných produktov. Môže sa nanášať na syntetické a prírodné vlákna, kožu, papier atď. Amarant (E123) sa nachádza vo forme prášku a granúl.
Táto prídavná látka v potravinách sa stále používa v mnohých krajinách, najmä vo Veľkej Británii.
Nesmie sa zamieňať s rastlinou zvanou amarant, ktorá produkuje semená bohaté na bielkoviny a minerály. Tieto semená sa používajú v rôznych krajinách ako náhrada obilnín.
E123 je zakázaná v Nórsku, Spojených štátoch, Rusku a Rakúsku, s veľmi obmedzeným použitím vo Francúzsku a Taliansku (používa sa iba na farbenie kaviáru).
Zákaz tejto prídavnej látky v potravinách v USA a niekoľkých ďalších štátoch je výsledkom mnohých štúdií, ktoré preukázali, že E123 môže spôsobiť rakovinu u laboratórnych zvierat. Tieto štúdie preukázali, že amarant môže tiež spôsobiť vrodené chyby, smrť plodu a neplodnosť. Znižuje kvalitu semena a spôsobuje menštruačné poruchy.
V niektorých prípadoch to spôsobilo resorpciu plodov hlodavcov.
Amarant produkuje alebo zhoršuje astmu, spôsobuje ekzémy, hyperaktivitu a alergické reakcie u ľudí citlivých na aspirín. Nie je indikovaný vo výžive detí, pretože spôsobuje hyperaktivitu a znižuje ich schopnosť sústrediť sa.
Na začiatku 80. rokov bol amarant nahradený inou prísadou/farbivom nazývaným červené víno. Jedná sa o syntetické červeno-oranžové farbivo, ktoré vyvoláva slabšie reakcie u ľudí s astmou a u ľudí citlivých na aspirín. Červené tórium má však karcinogénny potenciál.
Potraviny obsahujúce amarant (E123)
Amarant sa nachádza v potravinách ako: červené víno/ruže, rybí kaviár, likéry, cukríky, želé, instantné polievky, ovocné krémy na koláče, zmrzlina, džemy a džemy.
E 123 nájdeme aj v liekoch, ale použité množstvo je zanedbateľné.