EBook zbohom vegánske klišé! Kúpiť od Niko Rittenau ISBN 978-3-95575-108-1 okamžité stiahnutie
Niko Rittenau (autor)
- Info
- Info
- Výňatok
- Detaily produktu
- Ohodnoťte tento článok
- Požiadavky na systém
- Info
- Výňatok
- Detaily produktu
- Ohodnoťte tento článok
- Požiadavky na systém
Niko Rittenau, ktorý žije v Berlíne, je kvalifikovaný odborník na výživu so zameraním na rastlinnú výživu. Kombinuje svoje schopnosti vyškoleného kuchára s nutričnými znalosťami svojej akademickej kariéry, aby vytvoril inovácie, v ktorých sa dobrý vkus stretne s povedomím o zdraví a udržateľnou spotrebou. Na prednáškach a seminároch ukazuje svoju verziu výživy založenej na potrebách pre rastúcu svetovú populáciu a podporuje povedomie o kvalitných potravinách.
Aj keď desiatky vegánskych športovcov na celom svete dosiahli špičkové výkony v mnohých rôznych športových disciplínach, vegánska strava je v niektorých publikáciách stále nesprávne spájaná s nedostatkom sily, vytrvalosti a výkonnosti, ako aj s nedostatočným prísunom bielkovín. Úspešní športovci ako Patrik Baboumian, ktorý ako vegánsky silák vytvoril v roku 2013 svetový rekord v chôdzi jarma nad 55 metrov s 555 kg na chrbte, ukazujú, že fyzická sila neklesá ani po rokoch čisto rastlinnej stravy. Vegánsky ultramaratónsky bežec Scott Jurek, ktorý sa vegánskej strave venuje od roku 1999, pokoril veľa rekordov a sedemkrát za sebou zvíťazil vo vytrvalostnom behu na Západe (160 km).
Takéto izolované prípady samozrejme nie sú dôkazmi podloženými o výhodách rastlinnej stravy, ale pridávajú ďalší diel do publikácií o požiadavkách na vegánsku stravu vo vedeckej literatúre týkajúcich sa bielkovín. Títo a stovky ďalších športovcov ukazujú, že to nefunguje iba teoreticky, ale aj v praxi. Pretože však DGE pomenúva bielkoviny ako jednu z najdôležitejších živín vo vegánskej strave, 3 táto kapitola podrobne vysvetľuje, ako môže vegánska strava obsahovať dostatočne kvalitné bielkoviny a za akých okolností by mohla čisto rastlinná strava skutočne obsahovať bielkoviny.
Pochopenie bielkovín
Osem základných aminokyselín je fenylalanín, izoleucín, lyzín, valín, metionín, leucín, treonín a tryptofán. Pre zaistenie dostatočného príjmu všetkých týchto aminokyselín boli úradmi pre každú z nich vypracované samostatné odporúčania pre príjem, ale vďaka tipom, ako si v tejto kapitole zvoliť potraviny na prísun bielkovín, sa týchto samostatných odporúčaní pre samostatný príjem nemusíte obávať, pokiaľ ste Celkový príjem bielkovín sa pozoruje pri výbere správnych rastlinných potravín.
Výpočet potreby bielkovín
Za predpokladu normálnej hmotnosti, 60 kg ženy, by mala dennú potrebu bielkovín 48 g podľa odporúčania DGE 0,8 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Pri priemernej hustote kalórií 4,1 kcal na každý gram bielkovín to zodpovedá dennému príjmu takmer 197 kcal z bielkovín denne. Pri priemernej energetickej náročnosti pre ženy 1 800–2 100 kcal za deň10, v závislosti od úrovne aktivity, je to približne 10% potravinovej energie. Ako bude podrobne uvedené neskôr, niektoré zdroje odporúčajú pre čisto vegánsku stravu mierne vyšší príjem 0,9 g na kg telesnej hmotnosti, a preto sa toto číslo použije v budúcich výpočtoch.
Športovci majú celkovo vyššiu potrebu bielkovín, majú však tiež zvýšenú potrebu kalórií, a preto vyšší príjem kalórií tiež zvyšuje príjem bielkovín v dostatočnej miere, ak ide o takzvaný „pomer bielkovín a energie“, teda percento kalórií z bielkovín v tele. Pomer k celkovému príjmu kalórií je dostatočne vysoký. Ak je tento pomer 10% alebo viac, je to postačujúce, aj keď je využiteľnosť bielkovín o niečo nižšia
Vegáni prijímajú dostatok bielkovín?
Odpoveď na otázku, či čisto rastlinná strava dokáže uspokojiť ľudské potreby bielkovín, dal americký odborník na výživu Dr. David Mark Hegsted vo svojej publikácii o požiadavke na bielkoviny u ľudí už v roku 1946.12 Zdôraznil v nej, že čisto rastlinná strava založená na obilninách dokáže pokryť potrebu bielkovín človekom pri dostatočnom príjme kalórií. Spoliehal sa na výsledky svojej štúdie 26 účastníkov, ktorí boli schopní dosiahnuť pozitívnu bilanciu dusíka čisto rastlinnou stravou s obsahom bielkovín iba 0,5 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti. Pozitívna dusíková bilancia je relevantný parameter, ktorý ukazuje, že jedinec je primerane zásobený bielkovinami.
| 25. marca 2020 |
| Nemecky |
| Literatúra faktu/Sprievodca ► Zdravie/Život/Psychológia ► Výživa/Diéta/Pôst |
| 3-95575-108-2/3955751082 |
| 978-3-95575-108-1/9783955751081 |
| Máte otázku k produktu? |
DRM: digitálny vodoznak
Táto elektronická kniha obsahuje digitálny vodoznak a je preto prispôsobená pre vás. Ak je eKniha nesprávne odovzdaná tretím stranám, je možné ju vysledovať späť k zdroju.
Formát súboru: EPUB (Electronic Publication)
EPUB je otvorený štandard pre elektronické knihy a je vhodný najmä na zobrazovanie beletristických a non-fiction kníh. Bežiaci text sa dynamicky prispôsobuje zobrazeniu a veľkosti písma. EPUB je preto vhodný aj pre mobilné čítacie zariadenia.
Požiadavky na systém:PC/Mac: Túto elektronickú knihu si môžete prečítať na počítači PC alebo Mac. Potrebujete na to bezplatný softvér Adobe Digital Editions.
čítačka elektronických kníh: Túto elektronickú knihu je možné čítať (takmer) so všetkými čítačkami elektronických kníh. Ale je to s Amazon Kindle Nie kompatibilný.
Smartphone/tablet: Túto elektronickú knihu si môžete prečítať bez ohľadu na to, či ide o Apple alebo Android. Potrebujete na to bezplatnú aplikáciu.
Zoznam zariadení a ďalšie informácie
Nákup elektronických kníh zo zahraničia
Z daňových dôvodov môžeme elektronické knihy predávať iba v rámci Nemecka a Švajčiarska. Bohužiaľ nemôžeme plniť objednávky elektronických kníh z iných krajín.